1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：西式烹調師（五級）

　　《1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：西式烹調師（五級）》從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質，掌握西式烹調師核心知識與技能有直接的幫助和指導作用?！?+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：西式烹調師（五級）》在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為3篇13個模塊，基礎篇內容包括：西餐簡史、西餐烹飪衛(wèi)生常識、西餐廚房安全與消防、西餐廚房設備與器具、職業(yè)素養(yǎng)基本要求；實務篇內容包括：西餐烹飪原料認知、菜肴制作預處理、西餐烹飪基本技法與實例；綜合篇內容包括：原料加工、冷菜制作、三明治制作、湯菜制作、熱菜制作。全書后附有理論知識考試模擬試卷及答案、操作技能考核模擬試卷。《1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：西式烹調師（五級）》可作為西式烹調師（五級）職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓使用。

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