話說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品安全

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	吳亞君，王娉編
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	新農(nóng)村科普書(shū)架系列叢書(shū)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516711170	出版時(shí)間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	131	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《新農(nóng)村科普書(shū)架系列叢書(shū)：話說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品安全》針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工中可能出現(xiàn)的各種危害物和控制措施，通過(guò)六個(gè)話題，即農(nóng)藥、獸藥、微生物、生物毒素、過(guò)敏源、食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，介紹了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品和食品安全領(lǐng)域最受關(guān)注的幾個(gè)問(wèn)題。針對(duì)農(nóng)藥介紹了分類、用途、對(duì)環(huán)境和人體健康的影響以及農(nóng)藥的限量要求等。針對(duì)獸藥介紹了種類、用途、影響，尤其是耐藥性問(wèn)題，以及世界對(duì)獸藥殘留的限量和控制措施等。在微生物方面，介紹了農(nóng)產(chǎn)品和食品中的致病菌和病毒種類、生物學(xué)特性、危害以及控制措施。針對(duì)生物毒素，則對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的動(dòng)物毒素、植物毒素、真菌毒素、細(xì)菌毒素分門別類進(jìn)行介紹，主要描述了各種毒素的來(lái)源、污染途徑、危害、限量等。對(duì)食物過(guò)敏問(wèn)題，則從常見(jiàn)食物過(guò)敏源種類、致敏機(jī)理、控制措施、檢測(cè)診斷等方面進(jìn)行闡述。最后介紹了目前全球幾種主要的農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全管理模式，包括當(dāng)前對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品中安全因素的檢測(cè)技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

引言
話題一農(nóng)藥
說(shuō)說(shuō)什么是農(nóng)藥
說(shuō)說(shuō)農(nóng)藥的用途
說(shuō)說(shuō)農(nóng)藥的影響
說(shuō)說(shuō)農(nóng)藥殘留
說(shuō)說(shuō)未來(lái)農(nóng)藥的發(fā)展
話題二獸藥
說(shuō)說(shuō)什么是獸藥
說(shuō)說(shuō)獸藥的用途
說(shuō)說(shuō)獸藥的影響
說(shuō)說(shuō)獸藥殘留
說(shuō)說(shuō)未來(lái)獸藥的發(fā)展
話題三微生物
說(shuō)說(shuō)什么是微生物
說(shuō)說(shuō)微生物的利與弊
說(shuō)說(shuō)如何控制農(nóng)產(chǎn)品中的微生物
話題四生物毒素
說(shuō)說(shuō)什么是生物毒素
說(shuō)說(shuō)動(dòng)物毒素
說(shuō)說(shuō)植物毒素
說(shuō)說(shuō)真菌毒素
說(shuō)說(shuō)細(xì)菌毒素
話題五食物過(guò)敏
說(shuō)說(shuō)什么是食物過(guò)敏
說(shuō)說(shuō)食物過(guò)敏的檢測(cè)與控制
話題六食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
說(shuō)說(shuō)食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系
說(shuō)說(shuō)食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)
附錄農(nóng)產(chǎn)品和食品標(biāo)志
企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志
有機(jī)食品標(biāo)志
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志
結(jié)語(yǔ)