話說農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品安全

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	吳亞君，王娉編
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	新農(nóng)村科普書架系列叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516711170	出版時(shí)間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	131	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新農(nóng)村科普書架系列叢書：話說農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品安全》針對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工中可能出現(xiàn)的各種危害物和控制措施，通過六個(gè)話題，即農(nóng)藥、獸藥、微生物、生物毒素、過敏源、食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，介紹了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品和食品安全領(lǐng)域最受關(guān)注的幾個(gè)問題。針對農(nóng)藥介紹了分類、用途、對環(huán)境和人體健康的影響以及農(nóng)藥的限量要求等。針對獸藥介紹了種類、用途、影響，尤其是耐藥性問題，以及世界對獸藥殘留的限量和控制措施等。在微生物方面，介紹了農(nóng)產(chǎn)品和食品中的致病菌和病毒種類、生物學(xué)特性、危害以及控制措施。針對生物毒素，則對農(nóng)產(chǎn)品中的動(dòng)物毒素、植物毒素、真菌毒素、細(xì)菌毒素分門別類進(jìn)行介紹，主要描述了各種毒素的來源、污染途徑、危害、限量等。對食物過敏問題，則從常見食物過敏源種類、致敏機(jī)理、控制措施、檢測診斷等方面進(jìn)行闡述。最后介紹了目前全球幾種主要的農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全管理模式，包括當(dāng)前對農(nóng)產(chǎn)品和食品中安全因素的檢測技術(shù)。

作者簡介

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圖書目錄

引言
話題一農(nóng)藥
說說什么是農(nóng)藥
說說農(nóng)藥的用途
說說農(nóng)藥的影響
說說農(nóng)藥殘留
說說未來農(nóng)藥的發(fā)展
話題二獸藥
說說什么是獸藥
說說獸藥的用途
說說獸藥的影響
說說獸藥殘留
說說未來獸藥的發(fā)展
話題三微生物
說說什么是微生物
說說微生物的利與弊
說說如何控制農(nóng)產(chǎn)品中的微生物
話題四生物毒素
說說什么是生物毒素
說說動(dòng)物毒素
說說植物毒素
說說真菌毒素
說說細(xì)菌毒素
話題五食物過敏
說說什么是食物過敏
說說食物過敏的檢測與控制
話題六食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
說說食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系
說說食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)
附錄農(nóng)產(chǎn)品和食品標(biāo)志
企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志
無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志
有機(jī)食品標(biāo)志
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志
結(jié)語