飯店安全管理

模塊一 概述
項目一 飯店安全的內(nèi)涵
一、安全的內(nèi)涵
二、飯店安全的含義
三、飯店安全的任務(wù)目標
四、飯店安全的主要特點
五、飯店安全的成因及主要威脅
六、飯店安全的新要求和新動向
項目二 飯店安全管理
一、飯店安全管理的內(nèi)涵
二、飯店安全管理中的權(quán)利和義務(wù)
三、飯店安全管理的重點和難點
模塊二 飯店安全基礎(chǔ)
項目一 飯店安全組織
一、飯店安全組織機構(gòu)
二、飯店安保部
三、各級管理人員的安全職責
四、飯店安全的監(jiān)督管理部門
項目二 飯店安全設(shè)施
一、飯店安全系統(tǒng)
二、區(qū)域安全設(shè)施
三、安全應(yīng)急設(shè)施
項目三 飯店安全制度及措施
一、飯店安全制度
二、飯店安全措施
模塊三 飯店住宿安全
項目一 住宿安全概述
一、住宿安全的內(nèi)涵
二、住宿安全設(shè)計
三、住宿安全設(shè)施
四、住宿安全工作任務(wù)
項目二 住宿安全問題的防范處理
一、盜竊
二、區(qū)域火災(zāi)
三、突發(fā)安全事件
四、其他住宿安全事項
項目三 住宿安全管理
一、抓好組織與制度建設(shè)
二、規(guī)劃安全責任區(qū)
三、樓層走道的控制與管理
四、執(zhí)行樓層安全檢查
五、確保住宿衛(wèi)生安全
六、重視員工安全管理
七、強化客人安全意識
八、建立安全應(yīng)急預(yù)案
模塊四 飯店餐食安全
項目一 食品衛(wèi)生安全
一、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識
二、烹飪原料的衛(wèi)生安全
三、烹飪初加工流程的衛(wèi)生安全
四、烹飪工藝的衛(wèi)生安全
五、食品衛(wèi)生管理方法
項目二 餐廳服務(wù)衛(wèi)生安全
一、影響食品衛(wèi)生的疾病
二、服務(wù)員個人衛(wèi)生要求
三、餐廳服務(wù)衛(wèi)生要求
四、餐廳服務(wù)衛(wèi)生管理
項目三 餐廳運營安全
一、防火安全
二、防盜安全
三、突發(fā)事件處理
四、餐廳意外事件
模塊五 飯店消防安全
項目一 飯店消防安全基礎(chǔ)
一、飯店消防組織與職責
二、飯店消防設(shè)計
三、飯店消防設(shè)施
四、消防控制中心
五、常用的消防滅火知識
項目二 飯店火災(zāi)發(fā)生時的行動方案
一、飯店火災(zāi)的特點
二、飯店火災(zāi)事故的主要原因
三、各部門應(yīng)對火災(zāi)的行動
四、火災(zāi)疏散
五、逃生科學知識
六、逃生方法與要領(lǐng)
項目三 事故現(xiàn)場救護
一、現(xiàn)場救護的目的
二、現(xiàn)場救護的基本步驟
三、常見的現(xiàn)場救護技術(shù)
四、現(xiàn)場急救的基本要求
模塊六 康樂安全管理
項目一 康樂安全概述
一、康樂項目的類型
二、康樂項目事故種類
三、康樂項目服務(wù)要點
項目二 康樂安全管理
一、常見康樂安全事故類型
二、康樂安全事故的主要原因
三、康樂安全管理措施
模塊七 飯店員工安全
項目一 職業(yè)安全的法律保障
一、職業(yè)安全的內(nèi)涵
二、職業(yè)安全相關(guān)法律
三、勞動者職業(yè)權(quán)利與義務(wù)
四、勞動保護的相關(guān)法規(guī)
五、職業(yè)安全的法律糾紛
項目二 員工職業(yè)健康
一、職業(yè)健康概述
二、職業(yè)病概述
三、飯店常見職業(yè)病
四、員工健康管理
項目三 員工職業(yè)安全
一、職業(yè)安全概述
二、職業(yè)危害的原因
三、飯店職業(yè)危害及預(yù)防
項目四 飯店員工職業(yè)安全操作須知
一、員工安全行為的總體要求
二、各崗位員工安全操作須知
三、飯店員工職業(yè)危害處置
參考文獻