基礎(chǔ)化學(xué)（第二版）

緒論1
一、化學(xué)研究的對象1
二、化學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系1
三、基礎(chǔ)化學(xué)課程的性質(zhì)、任務(wù)與學(xué)習(xí)
方法1
第一章物質(zhì)結(jié)構(gòu)3
第一節(jié)原子結(jié)構(gòu)3
一、原子的組成3
二、原子核外電子排布4
第二節(jié)元素周期律7
一、元素周期表7
二、元素性質(zhì)的周期性變化9
第三節(jié)化學(xué)鍵10
一、離子鍵10
二、共價(jià)鍵11
三、金屬鍵12
四、極性分子和非極性分子13
閱讀材料稀土元素13
習(xí)題14
第二章溶液和膠體16
第一節(jié)溶液16
一、分散系16
二、溶液的組成量度16
第二節(jié)稀溶液的依數(shù)性18
一、溶液的蒸氣壓下降18
二、溶液的沸點(diǎn)升高20
三、溶液的凝固點(diǎn)下降21
四、溶液的滲透壓22
第三節(jié)膠體23
一、膠體的性質(zhì)24
二、膠體的結(jié)構(gòu)25
三、溶膠的穩(wěn)定性和聚沉26
閱讀材料膠體金27
習(xí)題28
第三章化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡30
第一節(jié)化學(xué)反應(yīng)速率30
一、化學(xué)反應(yīng)速率的表示方法30
二、影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素30
第二節(jié)化學(xué)平衡32
一、可逆反應(yīng)和化學(xué)平衡32
二、平衡常數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)平衡常數(shù)33
第三節(jié)化學(xué)平衡移動(dòng)35
一、濃度對化學(xué)平衡的影響35
二、壓力對化學(xué)平衡的影響35
三、溫度對化學(xué)平衡的影響37
四、催化劑對化學(xué)平衡的影響37
閱讀材料催化劑的發(fā)現(xiàn)37
習(xí)題38
第四章電解質(zhì)溶液40
第一節(jié)酸堿質(zhì)子理論40
一、酸堿的定義40
二、酸堿反應(yīng)的實(shí)質(zhì)41
第二節(jié)弱電解質(zhì)的解離平衡和溶液的
pH42
一、解離度和解離常數(shù)42
二、水的解離和溶液的pH43
三、酸堿溶液pH的計(jì)算44
第三節(jié)同離子效應(yīng)與緩沖溶液45
一、同離子效應(yīng)45
二、緩沖溶液46
第四節(jié)鹽類水解50
一、鹽類水解概述50
二、影響鹽類水解的因素51
第五節(jié)沉淀溶解平衡52
一、溶度積原理52
二、溶度積規(guī)則的應(yīng)用54
閱讀材料酸性食品和堿性食品56
習(xí)題57
第五章配位化合物60
第一節(jié)配位化合物的基本概念60
一、配合物60
二、配合物的組成60
三、配合物的命名61
第二節(jié)配位平衡62
一、配離子的穩(wěn)定常數(shù)62
二、配位平衡的移動(dòng)63
第三節(jié)螯合物64
一、螯合物的結(jié)構(gòu)64
二、螯合物的穩(wěn)定性65
閱讀材料鉑類抗癌藥家族66
習(xí)題66
第六章氧化還原反應(yīng)68
第一節(jié)氧化還原反應(yīng)68
一、氧化數(shù)68
二、氧化還原反應(yīng)69
第二節(jié)原電池和電極電勢69
一、原電池69
二、電極電勢70
第三節(jié)影響電極電勢的因素72
一、能斯特方程72
二、濃度對電極電勢的影響72
三、酸度對電極電勢的影響72
第四節(jié)電極電勢的應(yīng)用73
一、判斷氧化劑和還原劑的相對強(qiáng)弱73
二、判斷氧化還原反應(yīng)進(jìn)行的方向73
閱讀材料新型鋰電池74
習(xí)題74
第七章常見金屬元素及其化合物77
第一節(jié)堿金屬和堿土金屬77
一、堿金屬77
二、堿土金屬80
第二節(jié)過渡金屬元素及其化合物81
一、鉻和錳81
二、鐵和鈷82
三、銅、鋅和汞83
閱讀材料重金屬污染及防治85
習(xí)題86
第八章常見非金屬元素及其化合物88
第一節(jié)氯及其化合物88
一、氯氣、氯化氫及鹽酸88
二、氯離子的檢驗(yàn)89
第二節(jié)氧、硫及其化合物89
一、氧氣、臭氧、過氧化氫89
二、硫、二氧化硫、硫酸90
第三節(jié)氮、磷及其化合物91
一、氮?dú)?、氨氣、硝?1
二、磷、磷酸、磷酸鹽93
第四節(jié)碳、硅及其化合物94
一、碳、二氧化碳、碳酸鈣94
二、硅、二氧化硅、硅酸鹽95
閱讀材料光化學(xué)污染96
習(xí)題96第九章定量分析概述98
第一節(jié)定量分析的分類和一般程序98
一、定量分析的任務(wù)和分類98
二、定量分析的一般程序98
第二節(jié)定量分析中的誤差及數(shù)據(jù)處理99
一、誤差的分類99
二、誤差和偏差的表示方法100
三、提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法102
四、有效數(shù)字及其運(yùn)算規(guī)則103
五、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理104
閱讀材料記錄數(shù)據(jù)及計(jì)算分析結(jié)果的基本
規(guī)則105
習(xí)題105第十章滴定分析法108
第一節(jié)滴定分析法概述108
一、滴定分析的方法和滴定方式108
二、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定109
三、滴定分析計(jì)算110
第二節(jié)酸堿滴定法111
一、酸堿滴定的基本原理111
二、酸堿滴定法的應(yīng)用116
第三節(jié)氧化還原滴定法118
一、氧化還原滴定法概述118
二、氧化還原滴定終點(diǎn)的確定118
三、高錳酸鉀法119
四、重鉻酸鉀法121
第四節(jié)配位滴定法122
一、配位滴定法概述122
二、EDTA配位滴定法基本原理122
三、金屬指示劑123
四、配位滴定法的應(yīng)用124
閱讀材料EDTA的用途126
習(xí)題126第十一章吸光光度法130
第一節(jié)吸光光度法的基本原理130
一、吸光光度法的特點(diǎn)130
二、物質(zhì)的顏色及對光的吸收130
三、朗伯-比爾定律131
四、顯色反應(yīng)及其影響因素132
第二節(jié)分光光度計(jì)及測定條件的選擇133
一、分光光度計(jì)133
二、測量條件的選擇134
第三節(jié)吸光光度法的應(yīng)用135
一、比較法135
二、標(biāo)準(zhǔn)曲線法135
三、應(yīng)用實(shí)例136
閱讀材料科學(xué)家朗伯簡介136
習(xí)題136第十二章烴138
第一節(jié)有機(jī)化合物概述138
一、有機(jī)化學(xué)的研究對象138
二、有機(jī)化合物的分子結(jié)構(gòu)138
三、有機(jī)化合物的特性139
四、有機(jī)化合物的分類139
第二節(jié)飽和鏈烴——烷烴140
一、甲烷141
二、烷烴的分子結(jié)構(gòu)、同系物和同分異構(gòu)
現(xiàn)象142
三、烷烴的命名144
四、烷烴的性質(zhì)145
五、烷烴的來源146
第三節(jié)不飽和鏈烴146
一、烯烴146
二、炔烴151
第四節(jié)芳香烴155
一、芳香烴的結(jié)構(gòu)和分類155
二、單環(huán)芳香烴155
三、稠環(huán)芳香烴160
閱讀材料3,4-苯并芘161
習(xí)題162第十三章鹵代烴165第一節(jié)鹵代烴的分類、命名及異構(gòu)165
一、鹵代烴的分類及命名165
二、鹵代烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象166
第二節(jié)鹵代烴的性質(zhì)及重要的鹵代烴167
一、物理性質(zhì)167
二、化學(xué)性質(zhì)167
三、重要的鹵代烴169
閱讀材料足球場上的“化學(xué)大夫”——氯
乙烷170
習(xí)題171第十四章醇、酚、醚172
第一節(jié)醇172
一、醇的分類、命名和同分異構(gòu)現(xiàn)象172
二、醇的性質(zhì)173
三、重要的醇176
第二節(jié)酚178
一、酚的分類、命名和同分異構(gòu)現(xiàn)象178
二、酚的性質(zhì)179
三、重要的酚181
第三節(jié)醚182
一、醚的分類、命名和同分異構(gòu)現(xiàn)象183
二、醚的性質(zhì)184
三、重要的醚185
閱讀材料燃料乙醇185
習(xí)題186第十五章醛、酮189
第一節(jié)醛189
一、醛的分類、命名和同分異構(gòu)現(xiàn)象189
二、醛的性質(zhì)190
三、重要的醛192
第二節(jié)酮193
一、酮的分類、命名和同分異構(gòu)現(xiàn)象193
二、酮的性質(zhì)194
三、重要的酮——丙酮195
閱讀材料肉桂醛在醫(yī)藥方面的應(yīng)用195
習(xí)題196第十六章羧酸、取代酸、酯198
第一節(jié)羧酸198
一、羧酸的分類、命名和同分異構(gòu)
現(xiàn)象198
二、羧酸的性質(zhì)199
三、重要的羧酸201
第二節(jié)取代酸202
一、羥基酸203
二、羰基酸205
第三節(jié)酯205
一、酯的命名和同分異構(gòu)現(xiàn)象206
二、酯的性質(zhì)206
閱讀材料環(huán)境友好材料——聚乳酸207
習(xí)題207第十七章胺、酰胺209
第一節(jié)胺209
一、胺的分類和命名209
二、胺的性質(zhì)210
三、重要的胺213
第二節(jié)酰胺214
一、酰胺的結(jié)構(gòu)和命名214
二、酰胺的性質(zhì)215
三、重要的酰胺215
閱讀材料左旋肉堿216
習(xí)題217*第十八章雜環(huán)化合物和生物堿218
第一節(jié)雜環(huán)化合物218
一、雜環(huán)化合物概述218
二、雜環(huán)化合物的性質(zhì)219
三、重要的雜環(huán)化合物220
第二節(jié)生物堿223
一、生物堿的概念223
二、生物堿的一般性質(zhì)223
三、常見的生物堿224
閱讀材料石斛中的生物堿226
習(xí)題227第十九章生物體中的重要有機(jī)物229
第一節(jié)糖229
一、單糖229
二、 低聚糖232
三、 多糖232
第二節(jié)脂類234
一、脂肪235
二、磷脂235
三、固醇236
第三節(jié)蛋白質(zhì)237
一、蛋白質(zhì)的組成237
二、蛋白質(zhì)分子中氨基酸的連接方式240
三、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)241
四、蛋白質(zhì)的性質(zhì)244
五、蛋白質(zhì)的分類246
*第四節(jié)核酸247
一、核酸的組成247
二、細(xì)胞內(nèi)重要的游離核苷酸249
三、核酸的結(jié)構(gòu)250
四、核酸的性質(zhì)253
*第五節(jié)酶與維生素254
一、酶的概述254
二、影響酶促反應(yīng)的因素258
三、維生素和輔酶260
閱讀材料奶酪與蛋白質(zhì)變性264
習(xí)題265*第二十章三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝267
第一節(jié)糖代謝267
一、新陳代謝概述267
二、生物氧化268
三、糖的分解代謝270
四、糖的合成代謝276
第二節(jié)脂肪代謝277
一、脂肪的酶促降解277
二、脂肪的分解代謝277
三、脂肪的合成代謝279
第三節(jié)氨基酸代謝282
一、蛋白質(zhì)的酶促降解282
二、氨基酸的分解代謝282
三、氨基酸的合成代謝285
閱讀材料檸檬酸286
習(xí)題287附錄288
一、弱酸、弱堿在水中的解離常數(shù)288
二、難溶電解質(zhì)的溶度積289
三、配離子的穩(wěn)定常數(shù)289
四、標(biāo)準(zhǔn)電極電勢表290
五、國際單位制(SI)292
參考文獻(xiàn)294