酒店管理概論

模塊一 認(rèn)知酒店/1
項(xiàng)目一 酒店基本概念與分類/3
項(xiàng)目二 酒店等級(jí)劃分的依據(jù)/12
項(xiàng)目三 顧客選擇酒店的偏好/19
模塊二 酒店的經(jīng)營(yíng)理念/27
項(xiàng)目一 從“CI”到“CS”的演變/29
項(xiàng)目二 從“CS”到“CL”的拓展/34
項(xiàng)目三 從“CS”到“ES”的升華/40
模塊三 酒店的建筑設(shè)計(jì)/49
項(xiàng)目一 酒店功能與環(huán)境設(shè)計(jì)/51
項(xiàng)目二 酒店服務(wù)區(qū)域設(shè)計(jì)/57
項(xiàng)目三 酒店設(shè)備與設(shè)施規(guī)劃/64
模塊四 酒店的組織模式/75
項(xiàng)目一 酒店組織結(jié)構(gòu)的類型/77
項(xiàng)目二 酒店組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置/79
項(xiàng)目三 酒店組織模式的變革/83
模塊五 酒店的戰(zhàn)略管理/91
項(xiàng)目一 酒店基本戰(zhàn)略的內(nèi)容/93
項(xiàng)目二 酒店發(fā)展戰(zhàn)略的選擇/96
項(xiàng)目三 酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的運(yùn)用/100
模塊六 酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷/109
項(xiàng)目一 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研與分析/111
項(xiàng)目二 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃與管理/115
項(xiàng)目三 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的組合策略/122
模塊七 酒店服務(wù)質(zhì)量管理/141
項(xiàng)目一 酒店服務(wù)質(zhì)量的概念/143
項(xiàng)目二 酒店服務(wù)質(zhì)量的測(cè)評(píng)/150
項(xiàng)目三 酒店服務(wù)質(zhì)量的控制/155
模塊八 酒店人力資源管理/167
項(xiàng)目一 酒店人力資源規(guī)劃/169
項(xiàng)目二 勞動(dòng)定額與人員編制/171
項(xiàng)目三 酒店員工培訓(xùn)與激勵(lì)/176
模塊九 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)/193
項(xiàng)目一 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)的建立/195
項(xiàng)目二 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系/198
項(xiàng)目三 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)的分析/205
參考文獻(xiàn) /221