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內(nèi)容簡介

要健康，先降膽固醇?！队谌饰恼f降膽固醇這樣吃就對了》教你掌握“三低一高”飲食原則，專業(yè)營養(yǎng)師嚴選低熱量、低脂肪、低膽固醇、高纖維的14類優(yōu)質(zhì)食材加89種健康食物和178道降膽固醇美食，助你快速打敗壞膽固醇、消除脂肪。并且搭配規(guī)律作息和運動習慣，在排除膽固醇的同時，也抑制膽固醇生成，讓你遠離心血管疾病，輕松贏回健康、贏得長壽！

作者簡介

　　于仁文北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床營養(yǎng)配餐師國家人力資源和社會保障部營養(yǎng)配餐師資國家教材《新版營養(yǎng)配餐師》編委中國營養(yǎng)學(xué)會會員、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事中國烹飪協(xié)會公眾膳食指導(dǎo)專家北京市衛(wèi)計委特聘中小學(xué)校園營養(yǎng)指導(dǎo)專家國家開放大學(xué)《老年營養(yǎng)與保障》教材編委師從我國著名臨床營養(yǎng)學(xué)泰斗、北京軍區(qū)總醫(yī)院原營養(yǎng)科主任李瑞芬教授學(xué)習疾病營養(yǎng)配餐。多年來，致力于營養(yǎng)健康相關(guān)理論與社會科普工作，涉足慢病、術(shù)后、孕期、產(chǎn)后、嬰幼兒營養(yǎng)膳食等諸多領(lǐng)域。曾獲北京軍區(qū)“百名技術(shù)能手”、第三屆全國營養(yǎng)配餐大賽總冠軍等榮譽稱號，著有科普書籍《營養(yǎng)月子餐》《美麗可以吃出來》。曾擔任中央電視臺、北京電視臺等全國30 多家電視臺健康欄目的特邀營養(yǎng)嘉賓，錄制約 700 期健康保健、營養(yǎng)美食類電視節(jié)目。約 300 多篇營養(yǎng)科普文章被《健康時報》等國內(nèi) 40 余家健康營養(yǎng)專業(yè)刊物刊載。2009 年建立于仁文營養(yǎng)工作室，進行各類人群營養(yǎng)配餐研究、舉辦營養(yǎng)美食沙龍、錄制健康類節(jié)目等等。并在搜狐、新浪、騰訊開設(shè)于仁文營養(yǎng)工作室客戶端。搜狐博客：于仁文營養(yǎng)美食工作室新浪微博：@ 于仁文營養(yǎng)工作室

圖書目錄

作者序. 控制膽固醇，身體才健康
導(dǎo)讀. 如何使用本書
食譜索引.降低膽固醇特效食譜（分類索引）
引言一定要知道的降膽固醇Q&A
Q1 什么是好膽固醇？什么是壞膽固醇？
Q2 膽固醇和中性脂肪有何不同？
Q3 膽固醇越低越好嗎？
Q4 我的膽固醇正常嗎？
Q5 植物油比動物油好嗎？
Q6 纖瘦者就不會動脈硬化嗎？
Q7 吃素就不怕膽固醇高？
Q8 禁食減肥能降低膽固醇？
Q9 很少吃肉，為什么膽固醇還是偏高？
Q10 “壓力”也會影響血中膽固醇的含量？
Q11 高膽固醇一定要吃藥控制？
Chapter 1 這樣吃有效降血脂
吃對方法，輕松掌控膽固醇
“選對油”對付膽固醇
避免攝入過多油脂的小技巧
10大減少用油的烹調(diào)秘訣
放心吃肉的烹調(diào)技巧
放心吃海鮮的小訣竅
超級健康“地中海飲食法
10種暢通血管的營養(yǎng)素
抗氧化明星食材排行榜
新鮮水果類
木瓜
蘋果
鮮果酸奶檸檬蘋果汁
果香活力飲
藍莓
橘子
橘子芒果酸奶橘香奶酪
葡萄柚
健康蔬果汁菠蘿葡萄柚汁
番石榴
番石榴火腿蛋吐司甘草番石榴
Chapter 2 吃對食物戰(zhàn)勝膽固醇
葡萄
葡汁蔬果沙拉美顏葡萄果凍
芒果
芒果奶凍香芒奶酪
菠蘿
菠蘿苦瓜雞菠蘿葡萄蜜茶
高纖蔬菜類
圓白菜
西蘭花
咖喱花菜羊肉米粉湯
姜香雙花湯
空心菜
菠菜
菠菜燴海參蒜香菠菜
香菠米粉湯涼拌雞絲菠菜
青椒、彩椒
甜椒金槍魚彩蔬三明治
雙椒炒牛肉黑橄欖彩椒面
西紅柿
意式香料燴雞
大蒜
青蒜燒豆腐香炒龍須菜
蒜香雞湯
蘆筍
芹菜
香芹西紅柿湯芥末西芹
韭菜
韓式泡菜鍋韭菜蝦仁餅
秋葵
秋葵炒雙白涼拌秋葵
元氣根莖類
魔芋
紅薯
紅薯魔芋面芋香紅薯飯
土豆
土豆披薩塔香土豆泥
果香土豆
山藥
山藥圓白菜卷咖喱翠筍山藥
養(yǎng)生山藥鍋紅薯山藥酸奶
胡蘿卜
蘿卜煎餅清香素齋湯
牛蒡
韓式石鍋拌飯藕香牛蒡粥
蓮藕
桂香蓮藕麻香涼拌蓮藕
洋蔥
羅宋湯金筍洋蔥炒雞柳
五谷雜糧類
燕麥
梅香鮮蔬燕麥粥火腿絲瓜燕麥粥
枸杞燕麥饅頭麥香奶茶
蕎麥
高纖五谷飯五谷珍珠丸
糙米
魚片糙米粥紅薯糙米飯
紫米
五谷飯團高粱紫米饅頭
薏米
芡實鴨肉湯有機小麥草粥
蘋果小米粥
小米
種子堅果類
南瓜子
花生
葡萄干花生飯五香花生
芝麻
藕香芝麻牛奶蓮香芝麻飲
松子
堅果蔬菜松麥香薏米糊
核桃
香蘋堅果牛奶核桃燉排骨
韭菜拌核桃
杏仁
腰果
腰果紫米飯腰果拌蔥絲
營養(yǎng)豆類
黑豆
黃豆
黃豆玉米飯豆干炒圓白菜
味噌燒山蘇海瓜子豆腐湯
豆香西紅柿汁
紅豆
雙色絲瓜飯健康雜糧粥
綠豆
筍香綠豆飯五色香豆粥
豆菜芽菜類
菜豆
四季豆
黑胡椒鐵板面腐乳四季豆
四季豆炒三絲香炒四季豆
甜椒炒時蔬
豌豆
豌豆炒烤麩豌豆全麥面
豆芽
鮮蝦炒面醋香牛柳
苜蓿芽
纖蔬潤餅蔬果三明治
鮮美菇蕈類
黑木耳
三色炒筍絲咖喱什錦菇
雙耳炒金針木耳炒豆皮
銀耳
四色銀耳沙拉燕麥銀耳羹
銀耳鮮果飲
杏鮑菇
香菇
百合雙筍炒香菇香菇糙米飯
金針菇
什錦菇燴豆腐翠玉羹
口蘑
鮮菇魔芋餅鮮燴雙菇
可口瓜類
小黃瓜
涼拌金針黃瓜辣味熗脆瓜
五彩時蔬拌瓊脂翠玉珊瑚飯卷
黃瓜
紅燒黃瓜香芹黃瓜汁
冬瓜
三鮮燴冬瓜銀杏發(fā)菜釀冬瓜
南瓜
南瓜豆腐南瓜蕎麥面
苦瓜
肉末豆豉炒苦瓜菠蘿燜山苦瓜
苦瓜口蘑豆腐湯
絲瓜
健康海藻類
海帶
蒜香芝麻拌海帶海帶燒肉
豆苗海帶湯胡蘿卜海帶湯
紫菜
紫菜玉米湯香栗馬蹄紫菜湯
裙帶菜
涼拌裙帶菜素炒什錦
裙帶栗米烏龍面
瓊脂
牛柳瓊脂涼拌瓊脂
瓊脂仙草凍梅香醋凍
美味水產(chǎn)類
旗魚
鯖魚
黑木耳烤鯖魚茄汁鯖魚
仔魚
紅莧銀魚胚芽粥仔魚炒花生
鱈魚
鱈魚米堡樹子蒸鱈魚
秋刀魚
香烤秋刀魚芝麻姜汁秋刀魚
三文魚
海鮮煲仔飯三文魚壽司
清蒸豆腐三文魚
比目魚
金槍魚
生魚片拼盤辣拌魚絲
辣炒金槍魚青醬意大利面
海瓜子
蛤蜊
西班牙燉飯蛤蜊蕎麥粥
牡蠣
蒜香鮮蚵魚片牡蠣面線
蝦