中國(guó)饌饈譚

《中國(guó)饌饈譚》為散文家、戲曲理論家齊如山關(guān)于飲食文化的隨筆集。從中國(guó)傳統(tǒng)官席的必備菜式到街邊的各色雜食，從中西方甜食、面食的差異，到中國(guó)菜的烹飪方法，齊如山先生對(duì)中國(guó)飲食文化做了詳細(xì)的研究，闡釋了中國(guó)美食各方面的精髓，為后來(lái)的研究者們提供了詳實(shí)的資料。

齊如山，原籍河北高陽(yáng)。作家、學(xué)者，一代國(guó)劇理論家。窮其一生致力于國(guó)劇的研究，形成了完備的理論體系。他和一代京劇大師梅蘭芳長(zhǎng)達(dá)20余年的合作，為梨園的傳奇。
　　他還是活的歷史的記述者，現(xiàn)代著名鄉(xiāng)土小說(shuō)家臺(tái)靜農(nóng)稱(chēng)贊他具“科學(xué)家的精神”，“有如科學(xué)家，親身采輯，然后分析實(shí)驗(yàn)，才得到結(jié)果一樣”。他對(duì)于社會(huì)中的文化習(xí)俗、方言土語(yǔ)、風(fēng)土人情等諸多方面都極感興趣，并悉心加以調(diào)查研究，寫(xiě)了大量的民俗文章。文筆平實(shí)自然，親切有趣，自成一家，是獨(dú)具齊氏風(fēng)格的“風(fēng)土志”。
　　1962年，齊如山病逝于臺(tái)灣。