文化密碼：美食

前言
開場白

華北地區(qū)（北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古）
請介紹一下北京美食的大概情況如何？
為什么有“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”之說？
“涮肉何處嫩，要數(shù)東來順”，為什么？
為什么北京的桂花陳酒又叫桂花東酒？
蓮花白酒是什么時候成為御酒的？
菊花白酒是歷代宮廷御酒嗎？
為何有“砂鍋居的幌子——過午不候”一說？
“都一處”之名是怎么來的？
北京二鍋頭歷史有多久？
為什么叫“二鍋頭”？
“游龍戲鳳”這道名菜是怎么來的？
北京的“小窩頭”是怎么出名的？
仿清宮風味菜有哪些菜點？
豌豆黃是如何成為宮廷御點的？
它似蜜是道什么菜？
“光祿寺茶湯”是什么意思？
“吃魚吃蝦，天津為家”，為什么？
天津有哪些特色美食可作禮品？
“二月河豚十月蟹”，如今也如此嗎？
天津美食中的“三絕”指什么？
天津名菜“官燒目魚”，緣何得此名？
為什么有“沙窩蘿卜賽鴨梨”之說？。
天津的面魚與乾隆皇帝有什么瓜葛？。
河北的特產(chǎn)名食很多，請略說一二如何？
“魯酒薄邯鄲圍”之典故是如何來的？
杜康何曾醉劉伶？
河北果品有哪些名特產(chǎn)品？
“柴溝堡的熏肉，沙城的酒，涮羊肉好不過張家口”，為什么？
“六味齋、白運章，保定府里美名揚”，為什么？
“徐水酒，藁城面，要吃小菜槐茂店”，為什么？
“寧舍孩子娘，不舍驢灌腸”，驢灌腸有這么神嗎？
“一根頭發(fā)破八瓣，細不過饒陽金絲面”，太夸張了吧？
“正定府三宗寶，扒糕面醬豆腐腦”，有何特色？
“大名名食二五八”，這是什么意思？
河北撫寧有種名食叫“老髦肉”，緣何得此怪名？
保定有一種曾令馮玉祥將軍很欣賞的美食，是什么？
山西面食最有名，可候選為禮品的名食還有哪些？
“山西有三寶，葡萄柿子稷山棗”，各有何出眾處？
山西汾酒與唐詩有什么關系嗎？
“太原府有三寶，醪糟元宵和頭腦”，其特色如何？
山西名酒桑落酒是何人所釀？
甲于天下的關帝廟和“關羽酒”在哪里？
玉堂春酒為什么產(chǎn)于洪洞縣？
張果老是喝什么酒修煉成仙的？
竹葉青酒是怎么產(chǎn)生的？
“得造花香”是什么意思？
古人端陽節(jié)為什么要喝菖蒲酒？
“買東西去開化市，吃餃子到認一力”，為什么？
山西的刀削面是中國四大面食之一嗎？
山西的“撥魚”又是什么美味呢？
山西面食“貓耳朵”緣何得此名？。
“沁縣有三寶，雞蛋瓜子吳閣老”，吳閣老能吃嗎？
山西的“食中化石、活文物”是什么？
內(nèi)蒙古除了牛羊肉類食品，還有哪些特產(chǎn)美食？
“過油肉不算飯，回勺豆腐戳了個爛”，此菜有什么特色？
昭君酒為什么被稱為“民族和諧酒”？
“鴻茅酒”之名有何來歷？
“蕎面疙瘩蘑菇湯，三天不吃想得慌”，有那么誘人嗎？
“巴林左旗有四夸——手把肉胡魯達，上京白酒阿木薩”，“四夸”是如何來的？
阿拉善盟有種甜食叫“一窩龍”，緣何得此怪名？

東北地區(qū)（遼寧、吉林、黑龍江）
遼寧的食品名特產(chǎn)都有哪些？
遼寧哪兒的人參好？
我國現(xiàn)存時間最長、轟動酒界的凌川白酒產(chǎn)在哪里？
我國因燒鍋而興起的是哪座縣城？
傳說龍王曾給哪家燒鍋起名號？
千山龍泉水潤酒鄉(xiāng)指哪里？
遼寧有道頗受滿族同胞敬仰的風味菜，是什么菜？
“旗人食品真是怪，黏谷米糕賽鍋蓋”，這是什么糕？
“血腸汆酸菜，請神神到，請佛佛來”，為什么？
遼寧的“壇子肉”有何特色？
“李連貴大餅卷熏肉，吃起來沒有夠”，為什么？
吉林為滿族的發(fā)祥地，那里的特色美食有哪些呢？
在長春可以品嘗到哪些具有地方風味的特色菜點？
“關東山多物產(chǎn)，松子榛子堪達犴，木耳蘑菇滿山川”，說說可選購者好嗎？
吉林市有一種美味叫“牛肉鍋鐵”，因何得此名？
吉林的“神仙爐”與常見的火鍋有什么不同？
黑龍江如今還有多少荒原山林美食？
在哈爾濱能品嘗到哪些特色佳肴？
“老龍江四大香一關東煙臭米面，稷米飯鯽魚湯”，請介紹一下如何？
“同江大馬哈響水米，江橋的鰲花鮮無比”，這是些什么特產(chǎn)？。
“八百垅的瓜，白城的蒜，玉泉的菇菠不用看”，各有何特色？
“訥河的土豆，名山的蒜，克山腐乳上國宴”，為什么？
“從關里到關外，趕不上雙城菜”，說的是什么菜？
“北芪茶篤柿酒，黑加侖軟糖外國走”，請介紹一下如何？

華東地區(qū)（上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東）
上海是美食之都，可否大概介紹一下上海的美食？
請介紹一下上海的各種風味如何？
“一家燒飯百家聞香”，上海也產(chǎn)如此香的大米嗎？
“楓涇丁蹄走四方”，什么蹄子有如此魅力？
“膾必松江鱸魚者方美”，此為何人所言？
上海老城隍廟有哪些小吃？
上海的梨膏糖有何特色？
周恩來總理曾對一款普通上海菜肴很欣賞，是什么？
江蘇是著名的魚米之鄉(xiāng)，特色名食也一定很多吧？
碧螺春之名是康熙皇帝賜的嗎？
“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨”，這都說的是什么？
為什么“洋河”二字曾是江蘇白酒的代名詞？
“醉猿之地釀名酒”出自哪兒？
“一杯萬意”出自何典故？
丹陽的黃酒為什么叫丹陽封缸酒？
無錫為什么歷代都產(chǎn)美酒？
蘇州名菜松鼠鱖魚有個典故，與誰有關系？
與宋代大文豪蘇東坡有關的菜肴是些什么菜？
蘇州的傳統(tǒng)名菜都有哪些？
有一道名菜的由來與乞丐有關，是什么？
“狗肉上不了席”，為什么“沛縣狗肉”成了名菜？
為什么在江南有“若要不俗與不瘦，常吃筍燒肉”之說？
到無錫一定要品嘗的是什么？
“到了宿遷不買糕，白來走一遭”，什么糕這么誘人？
“豐縣的蜂糕，沛縣的棗糕，碭山的三刀”，各有何特色？
東臺魚湯面有何特色？
為什么說“吃了文蛤餅，百味都失靈”？
為什么說太湖銀魚是孟姜女的眼淚變成的？
為什么有人將蒲菜稱為“抗金菜”？
為什么在揚州有“寧丟爺和娘，不丟黑魚腸”的笑談？
“將軍過橋”是道什么菜？有何典故？
浙江山清水秀，也一定有許多誘人的美食吧？
“從來佳茗似佳人”，“佳茗”是什么茶？
顧渚紫筍茶為何被稱為中國貢茶之最？
云和惠明茶在歷史上有何殊榮？
“投醪勞師”典故出自哪里？
什么是曲水流觴？
金華火腿的名字是怎么來的？
紹興酒緣何名聞天下？
“五加皮酒”之名是怎么來的？
為什么在浙江諸暨楓橋鎮(zhèn)有“香榧熟，衣食足”之說？
“溪口鎮(zhèn)有三寶，千層餅芋艿水蜜桃”，各有何特色？
“臨安有三寶，筍干白術山核桃”，這山核桃有何出奇處？
“宋嫂魚羹”與宋高宗有瓜葛嗎？
為什么“金華火腿”又被稱為“家鄉(xiāng)肉”？
為什么說“寧波湯團甲天，缸鴨狗湯團甲寧波”？
“北有燕京烤鴨，南有寧波燒鵝”，燒鵝有何特色？
紹興香糕是呂洞賓指點創(chuàng)制的嗎？
為什么杭州人把油條又稱為“蔥包檜兒”？
金華酥餅的創(chuàng)制者是“混世魔王”程咬金嗎？
徽商足跡遍天下，安徽的美食也名貫南北吧？
太平猴魁為什么曾被譽為“茶中極品”？
“涇縣茶葉涇縣水，出了涇縣變了鬼”，真如此神奇嗎？
“冬喝紅茶夏喝尖，二四八月喝瓜片”，為什么？
“霜過收松實，春深采名茶”，詩人在何處如此悠然？
“古井貢”為什么被取為酒名？
渠溝歃血會盟所用美酒產(chǎn)自何處？
李白是酒醉下水撈月溺亡的嗎？
“釀泉為酒”所指為何？
“十里桃花，萬家酒店”指何處？
李白為釀酒老人紀叟賦過詩嗎？
“桐城人有三饞：炆蛋、豐糕、菜心粑”，三食有什么特點？
為何說“把三關，走四步，才能做好瓤豆腐”？
“八公山豆腐小宰羊”，這豆腐能賽過羊肉嗎？
“吃了小紅頭，出門有彩頭”，是什么意思？
“家有大救駕，皇帝老兒都不怕”，大救駕是什么？
為什么說“蕭縣葡萄碭山梨，汴京的西瓜紅到皮”？
福建地處南國，一定有許多南國特色的美食吧？
“佛跳墻”為什么被稱為“閩菜之王”？
閩南安溪名茶為什么被稱為“鐵觀音”？
“西閩美酒號沉缸，妙手制出如瓊漿”，為何處美酒？
“閩西八干兒”是哪里的著名特產(chǎn)？
傳說福州線面曾是王母娘娘的壽禮，有何特色？
“鼎邊糊”的由來與戚繼光抗擊倭寇有關嗎？
“福州有三味，肉松、肉燕和魚丸”，其中肉燕是什么美味？
為什么人們將光餅又稱為“征東餅”？
山東乃齊魯故地，自古經(jīng)濟發(fā)達，特色名食一定很多吧？
您知道張裕葡萄釀酒公司是怎么創(chuàng)辦的嗎？
您知道孔府家酒的顯貴身世嗎？
火牛陣的五千壯士上陣前喝的是什么酒？
李白移家東魯在何處飲酒賦詩？
景陽岡還有“三碗不過岡”的美酒嗎？
“青州從事、平原督郵”出自何典故？
景芝鎮(zhèn)為什么自古難禁酒？
泰山歷代都有釀酒嗎？
三國曹植是因貪杯而失寵的嗎？
李白《客中行》中之酒產(chǎn)自何方？
“濰縣蘿卜章丘蔥，龍山小米進京城”，為什么？
“泰安有三美，白菜豆腐水”，為何水也成了一美？
“曲阜有三寶，香椿楷木和香稻”，各有何妙處？
宮保雞丁之菜名是怎么來的？
滕州人為什么愛吃煎餅？
黃家烤肉為什么備受游客歡迎？
旋餅之名是怎么來的？
孔府名菜“詩禮銀杏”，緣何得此名？

華中地區(qū)（河南、湖北、湖南、江西）
地處中州的河南物兼南北，那里的名食有哪些？
“東京三餅，久負盛名”，指哪三餅？
“長垣有三寶，油饌飴鉻豆腐腦”，各有什么特色？
寶豐“酒務春風”之佳話為何人所留？
“唯酒無量，不及亂”出自何處？
杜康是酒的創(chuàng)制者嗎？
“杜康造酒醉劉伶”的典故是怎么來的？
“宋城沽酒，鄼侯薦酒”之典故說的是什么酒？
仰韶文化與酒文化有何關系？
您知道賒店美酒的來歷嗎？
“陳州金針黃，商水玫瑰香”，這兩物有何特色？
“靈寶有三寶，蘋果棉花和大棗”，各有何特色？
洛陽燕菜有什么典故？
“一進辦公廳，便聞油茶聲”，這是什么意思？
“莫家醬菜味道好，名列古杞三大寶”，這莫家醬菜有何出眾處？
“信陽毛尖固始的雞，襄城的煙葉隨你吸”，各有何妙處？
“天下美味都吃夠，吃不膩試量好狗肉”，為什么？
為什么人們將開封的“一品包子”又稱作“太學饅頭”？
河南人為什么把一種燒餅稱為“燒檜”？
湖北曾被稱為“千湖之省”，水產(chǎn)類名食一定很多吧？
“山精石液品超群，一種馨香滿面熏”，指什么美食？
“白溢的米，紅溢的煙，柴埠溪的姑娘賽神仙”，為什么？
昔日神仙在黃鶴樓飲的是什么酒？
“且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊”，所言何酒？
“酒仙過宜昌，云頭飄酒香。試問誰家酒，西陵正啟缸”，所詠何酒？
“明妃”故里產(chǎn)何名酒？
李白“酒隱安陸，蹉跎十年”，其中的酒是指什么酒？
李白與安陸涢酒有什么典故？
“宿營石溪，痛飲蒼潭”，這是項羽在何處所題？
“北門外的白菜，石花的蔥，石花的魁面心里空”，這魁面是何面？
“溪百里出貴魚，濟貧困上宴席”，這是什么魚？
宋代大文人蘇軾的《煮肉歌》說的是什么？
“來客不嘗八寶飯，枉到荊州轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，為什么？
“請客不備水麻酥，客到席前又回頭”，為什么？
湖北的魚糕為什么受人青睞？
在黃陂為什么有“沒有三合不成席”之說？
“沔陽三蒸”是指什么美食？
“吃肉不見肉，滋味勝過肉”，這是什么菜？
應山“朱千歲開齋”是一道什么菜肴？
湖北著名的云夢魚面是如何制成的？
礅子鍋盔是飲食業(yè)的祖師爺創(chuàng)制的嗎？
“白鶴井的水，水浕司的茶”出自哪里？
湖南物產(chǎn)豐富，有哪些美食值得品嘗？
君山銀針是如何得名的？
“芙蓉國里產(chǎn)新茶，九嶷香風阜萬家”，詩贊何茶？
“和記的米粉賀裕厚的飯，李合盛的牛肉稀稀爛”，好吃嗎？
“黃春和的粉半雅亭的餃，火宮殿的臭豆腐就是好”，為什么？
“武陵城里崔家酒，地上應無天上有”，為什么？
“才飲長沙水，又食武昌魚”“長沙水”指什么水？
巴陵的“不死酒”有什么膾炙人口的典故？
湘西名酒為什么被稱為“神鬼之釀”？
紀念屈原的“屈原酒”值得一品嗎？
“楊裕興的面徐長興的鴨，德園的包子真好呀”，為啥？
東安子雞是湖南代表性名菜，有何來歷？
“湘潭有三寶，湘蓮紙傘燈芯糕”，燈芯糕有何特色？
“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”，為何人所題？
“長沙臭豆腐，城步苗鄉(xiāng)茶，通道侗鄉(xiāng)肉，邵陽豬血粑”，各有何特色？
傳統(tǒng)名菜“油淋莊雞”之名是怎么來的？
“保靖火鍋”曾是土家人的驕傲，有何來由？
“岳州扇君山茶，平江白術頂呱呱”，君山茶有何特點？
江西有“吳頭楚尾”之說，那里的名食也不少吧？
“山谷家鄉(xiāng)雙井茶，一啜尤須三日夸”，為什么？
廬山云霧茶有什么特色？
“花果甜，花果香，要吃花果來萍鄉(xiāng)”，這里說的花果是什么美食？
周恩來生前曾稱贊“四特酒”，其評語是什么？
醉仙陶淵明的故鄉(xiāng)產(chǎn)什么名酒？
我國著名的白鳳烏雞酒產(chǎn)于何地？
江西堆花酒與哪位歷史人物有關？
麻姑酒是麻姑為王母娘娘釀造的壽酒嗎？
“永新三宗寶，醬姜橙皮蜜茄好”，各有何特色？
“吃了燉黃雞，不食參茸芪”，什么雞有此滋補之功？
“文山肉丁”之名是抗元名相文天祥所賜嗎？
郭沫若為何稱“四星望月”為“天下第一菜”？
“寧都三杯雞，興國荷包肉”，請問各有什么特點？
傳說景德鎮(zhèn)的清湯泡糕曾受到乾隆皇帝的欣賞，為什么？

華南地區(qū)（廣東、海南、廣西）
廣東為嶺南佳地，那里最有名的美食有哪些？
為什么玉冰燒與佛山祖廟、藝術陶瓷并稱佛山三大名牌？
明代“吳中四子”中的祝枝山當壚于何處？
“三品樓，三品樓，嘖嘖人言贊柱侯”，指何美食？
“白云豬手”是源自佛門弟子嗎？
為什么“瓤豆腐”這款普通菜肴能成為廣東名菜？
倫教糕是如何得名的？
艇仔粥是怎么產(chǎn)生的？
廣州荷葉包飯有何特色？
廣東名菜鹽煽雞是普通勞動者創(chuàng)制的嗎？
海南省都有哪些名食值得一嘗？
海南的四大名食各是什么？
“一家香飯熟，百家口水流”，這是什么飯？
海南黎族飲食有何特色？
廣西地處南國，那里的名食有哪些？
廣西首府南寧有什么風味佳肴？
桂林有哪“三寶”？
桂林三花酒是用三種花泡制而成的嗎？
“桃花如雨慕春酒”，詩人所慕為何酒？
我國哪兒的蛇酒最著名？
為什么在南寧有“行人難過酸野攤”之說？
瑤山靈香草貴在何處？
為什么在桂南有“要想娶老婆，多種木菠蘿”之說？
“饑食荔枝，飽食黃皮”，黃皮是什么？
廣西環(huán)江人對當?shù)叵忝子泻钨澑瑁?br>“此糕送予蟠桃會，神仙取糕不取桃”，這是什么糕？
桂林小吃“尼姑面”之名是如何來的？

西南地區(qū)（四川、重慶、貴州、云南、西藏）
四川和重慶被稱為天府之國，名食也一定很多吧？
為什么有“四川小吃甲天下，錦城小吃甲四川”之說？
“五柳魚”是詩圣杜甫創(chuàng)制的嗎？
“揚子江心水，蒙山頂上茶”，是什么意思？
五糧液之酒名是怎么來的？
哪個酒廠的窖池被譽為“中國第一窖”？
“中國白酒第一坊”在哪里？
劍南春酒產(chǎn)于什么地方？
釀造郎酒的郎泉是龍王賜給的嗎？
沱牌曲酒與哪位文人有關？
“三蘇特曲”與“三蘇”有什么關系？
“文君當壚”是怎么回事？
“太白遺風特曲”之名有何來由？
詩仙李白西巖醉弈是怎么回事？
“好看莫過素打扮，好吃莫過豆花飯”，為什么？
“川戲的腔，川菜的湯”，這湯有何妙處？
“潼川豆豉保寧醋，安岳樂至豆腐乳”，為什么？
“麻婆陳氏傳美名，尋常豆腐味最精”，為什么？
軟燒仔鰱是哪家美食？
水煮牛肉是緣自自貢的鹽工嗎？
峨眉山雪魔芋有何來由和特色？
貴州地處西南，為古夜郎國故地，名食有哪些？
山城貴陽的特色菜點小吃有哪些？
都勻毛尖茶有哪些特色？
“夜郎自大”與茅臺酒有什么關系？
遵義美酒為什么稱董酒？
貴州酸食為什么有名？
貴陽的豆腐果是抗日時期日本鬼子飛機炸出名的嗎？
“雷家豆腐丸子”與同治之死有關系嗎？
貴陽老不管餛飩有何特色？
云南為中國的動植物王國。特色名食也一定很多吧？
春城昆明有哪些美味佳肴？
云南有“十八怪”，其中的“怪食”是什么？
為什么西雙版納人稱茶樹為“孔明樹”？
為什么說“昆明酸腌菜，云南人都愛”？
“新興姑娘河西布，通海醬油祿豐醋”，醬醋為何與姑娘相提并論？
“大理弓魚美，鄧川乳扇香”，為什么？
“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠處處有”，有何來由？
介紹一下關于“過橋米線”的優(yōu)美傳說好嗎？
西藏有哪些名食值得一嘗或選購？
“西藏三宗寶，小銀糌粑奶茶離不了”，為什么？
被稱為“藏北三珍”的三種美食是什么？

西北地區(qū)（陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆）
陜西有哪些特色名食值得一品？
“關中六大怪”中的怪食怪在何處？
陜西名酒西鳳酒產(chǎn)于何地？
“食馬賜酒”“秦皇大酣”是怎么回事兒？
“君妃喜命長生酒”的典故出自何處？
李白醉草嚇蠻書，所飲何酒？
酒神杜康究竟是什么地方人？
“合陽面花年節(jié)見，澄城花饃真好看”，這是什么美食？
“乾縣三大寶，鍋盔叉酥豆腐腦”，這三寶寶在何處？
葫蘆頭是哪里的美食？
“蜜汁咕嚕帶把肘，大荔辦事必須有”，是指什么美食？
為什么有“到了岐山縣，先吃臊子面”之說？
“岐山的掛面鳳翔的酒，扶風的鹿糕京里走”，鹿糕什么樣？
為什么“葫蘆雞”有“長安第一味”之譽？
“八寶甜飯”為何稱為“周八士火化殷紂王”？
塞上香哪為什么被稱為“塞上一絕”？
“天下美味都嘗遍，首推耀州窩窩面”，窩窩面什么樣？
康熙皇帝為什么賜創(chuàng)制豆腐包子者一面龍旗？
甘肅以瓜果為最，請說說其瓜果中的名品和其他美食好嗎？
蘭州有特色的市肆菜點有哪些？
“平?jīng)霭俸隙鼗凸?，邴家彎韭芽人人夸”，各有何特色?br>“若要散飯好，三百六十攪”，這是何美味？
天水“呱呱”有何特色？
涇川小吃“罐罐饃”好吃嗎？
在青海應品嘗或選購的美食有哪些？
青海的小吃有何特色，能否略說一二？
“貴德的梨子民和的瓜，湟源的板魚人人夸”，為什么？
“天下黃河富寧夏”，寧夏的美食有哪些？
請介紹一下銀川的特色菜點小吃如何？
“寧夏有三寶，灘羊枸杞甜甘草”，各有何特色？
“馬三白水雞，桂圓蓋碗茶”，各有何特色？
“天上的鵝肉地下的雞，水里要數(shù)鴿子魚”，為什么？
能具體說說新疆有哪些美食嗎？
到烏魯木齊應品嘗哪些具有地方民族特色的菜點小吃？
“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫車的羊羔一枝花”，為什么？
“伊犁的蘋果庫爾勒的梨，葉城的石榴紅到皮”，各有何特色？
抓飯是誰創(chuàng)制的？有何特別之處？

臺港澳地區(qū)（臺灣、香港、澳門）
寶島臺灣有哪些水產(chǎn)佳肴和熱帶名果？
臺灣的市肆飲食有什么特點？
“度小月?lián)用妗笔鞘裁疵妫?br>西施舌是指什么？
臺灣有不少客家風味菜肴，請介紹一二如何？
臺灣的“虱目魚粥”為什么又被稱為“國姓魚”？
新竹縣的“貢丸”為什么受歡迎？
屏東縣的“萬巒豬腳”有何烹調(diào)絕技？
“棺材板”是什么，為何叫了這么個怪名字？
臺灣同胞端午節(jié)也吃粽子，那里的粽子有何獨到之處？
港澳均有“美食天堂”之譽，其飲食文化的最大特點是什么？

主要參考文獻