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私房菜湯粥輕松做

私房菜湯粥輕松做

定　價：￥29.80

作　者： 甘智榮 編
出版社： 湖北科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 家常菜譜 烹飪/美食 湯粥
ISBN： 9787535273062 出版時間： 2015-04-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 256 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

日常生活中，我們的餐桌美食大致可分為菜、湯、粥三大類，《私房菜湯粥輕松做》則將這三大家常飲食全囊括，無論是美味菜、滋補湯還是養(yǎng)生粥，本書一應俱全，每一道都是經(jīng)過大廚精心挑選的家常美味，力求用最簡單的做法烹飪出最營養(yǎng)的美味。為了讓你更為輕松直觀地閱讀，每一道菜都輔以二維碼視頻，你可以自由選擇翻閱菜譜或是觀看視頻，讓你更加輕松自如地學會做美味的家常菜湯粥。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，國際烹飪大賽評委，雕刻大師，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎等獎項。從事烹飪工作多年，是“智榮廚藝”網(wǎng)站的創(chuàng)辦人，現(xiàn)擔任東南教育集團等多所大中專院校專業(yè)主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝。特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。

圖書目錄

PART 1 細品菜、湯、粥 美食如畫，傳世當屬菜湯粥 品菜夢猶香——美味菜 嘗湯味無窮——滋補湯 食粥致神仙——養(yǎng)生粥 物盡其用，掌握訣竅做好菜 蔬菜買回家不要馬上整理 不要用溫水解凍肉類 烹調(diào)肉類不要用不粘鍋 湯如其人，無規(guī)則不成大器 選料很關鍵 食物要新鮮 配水要合理 搭配要適宜 操作要精細 鍋具要用對 濃湯要去沫 講究方式，感受清粥的魅力 粥的養(yǎng)生奧妙 煮粥的方式 慎避禁忌，不可忽視的廚房秘密 做菜的烹飪禁忌 煲湯的烹飪禁忌 熬粥的烹飪禁忌 食材預處理與刀工詳解 食材預處理詳解 食材刀工處理詳解 PART 2 最是美味菜 清新蔬菜 醋熘白菜 ★擴充菜品 醋熘紫甘藍、醋熘土豆絲、醋熘黃瓜 熗炒生菜 ★擴充菜品 熗炒紅菜薹、熗炒小白菜 蒜蓉西芹 ★擴充菜品 蒜蓉菠菜、蒜蓉空心菜 酸辣土豆絲 ★擴充菜品 酸辣萵筍絲、酸辣白菜 紅油萵筍絲 ★擴充菜品 紅油茄片、紅油胡蘿卜絲 糖醋藕片 ★擴充菜品 糖醋花菜、糖醋菠蘿藕丁、糖醋苦瓜 胡蘿卜絲炒包菜 ★擴充菜品 白蘿卜絲炒黃豆芽、苦瓜炒馬蹄 煎紅薯 ★擴充菜品 煎土豆片、芝麻香煎西葫蘆 金麥釀苦瓜 ★擴充菜品 紅棗釀苦瓜、紫薯釀苦瓜 絲瓜燒板栗 ★擴充菜品 芹菜燒馬蹄、土豆燒苦瓜 …… PART 3 誘人滋補湯 PART 4 健康養(yǎng)生粥

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