正宗絕色湘菜

定　價(jià)：￥28.80

作　者：	鄭偉乾著；郭剛攝影
出版社：	重慶出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787229091293	出版時(shí)間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	176	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

湘菜，歷史悠久，在《史記》中，素有“地勢(shì)饒食，無(wú)饑饉之患”之說(shuō)。湘菜強(qiáng)調(diào)適口、香辣、精致，故而在中華美食界擁有自己重要而獨(dú)特的地位。經(jīng)典的湘菜，以其酸而不酷、醇厚柔和、辣而不燥的獨(dú)特風(fēng)味，讓食客們大為贊嘆，也使其成為居家美食的好選擇。
　　《正宗絕色湘菜》精選了近200款最正宗的湘菜，其中不乏經(jīng)典名菜毛氏紅燒肉、臘味合蒸、東安子雞、永州鴨血、剁椒魚(yú)頭，讓讀者的家宴豐富多變、又美味精彩！

作者簡(jiǎn)介

　鄭偉乾，中式烹調(diào)師（高級(jí)技師），中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)考評(píng)員，烹飪大賽國(guó)家級(jí)裁判員，2011年深圳大運(yùn)會(huì)試餐專家，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，深圳市名廚專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任。
　　從事烹飪工作和飲食服務(wù)培訓(xùn)工作二十多年，現(xiàn)任深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)中心高級(jí)講師、深圳市飲食服務(wù)職業(yè)技能鑒定所高級(jí)考評(píng)員，兼任多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工方法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。先后榮獲“深圳金廚”、“優(yōu)秀青年廚師”“中國(guó)名廚”“深圳優(yōu)秀教師”稱號(hào)，參與培訓(xùn)、考評(píng)學(xué)員超過(guò)兩萬(wàn)名，為弘揚(yáng)中華飲食文化作出了極大的貢獻(xiàn)。