會(huì)說(shuō)話的名廚寶典：最誘人的家常菜烹飪寶典

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	會(huì)說(shuō)話的名廚寶典
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538487008	出版時(shí)間：	2015-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	230	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《會(huì)說(shuō)話的名廚寶典：最誘人的家常菜烹飪寶典》最突出點(diǎn)的特點(diǎn)在于讓傳統(tǒng)紙媒與數(shù)字媒體巧妙結(jié)合，《會(huì)說(shuō)話的名廚寶典：最誘人的家常菜烹飪寶典》在選菜組稿時(shí)，參考各大美食網(wǎng)站點(diǎn)擊率最高的家常菜，精選出下廚必做、吃飯必點(diǎn)的家常菜，好學(xué)易做，宴客家常兩相宜，是百姓居家烹調(diào)的首選。

作者簡(jiǎn)介

甘智榮，國(guó)家考評(píng)員，中國(guó)烹飪大師，名菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，頂級(jí)廚師第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神，國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，甘智榮專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。

圖書(shū)目錄

Part 1 家常萊烹飪常識(shí)
家常調(diào)料使用誤區(qū)
油
鹽
家常烹調(diào)蔬菜怎樣更養(yǎng)生
蔬菜應(yīng)現(xiàn)處理現(xiàn)炒
蔬菜不要先切后洗
蔬菜切大塊營(yíng)養(yǎng)保存最好
燒好的菜應(yīng)馬上吃
鎖住肉類營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)時(shí)有秘訣”
肉塊要切得大些
不要用旺火猛煮
肉類燜吃營(yíng)養(yǎng)最高
肉類食品和蒜一起烹飪更有營(yíng)養(yǎng)
食用海鮮的注意事項(xiàng)
海鮮不能與哪些食物同食
哪些人不宜吃海鮮
家常菜的烹飪技巧
青菜保持嫩綠的訣竅
輕松玩轉(zhuǎn)雞蛋的各類做法
把肉烹煮得更鮮嫩的方法
做魚(yú)技巧三則
……

Part 2 清新爽口的蔬菜佳肴
Part 3 營(yíng)養(yǎng)美味的菌豆佳肴
Part 4 齒唇留香的畜肉佳肴
Part 5 誘人滋補(bǔ)的禽蛋佳肴
Part 6 味香肉嫩的水產(chǎn)佳肴