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有面兒

定　價：￥39.00

作　者：	程安琪著；程安琪譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787121238710	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	144	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《有面兒》是從臺灣引進的一本關(guān)于面的美食書。《有面兒》介紹了103道經(jīng)典的面條，制作方法和口味豐富多彩，從經(jīng)典的中式?jīng)?、拌面，到異國風味的涼、拌面，或是暖心暖胃的湯面，到人氣特色的湯面，還有噴香美味、讓人食指大動的炒面，不管哪一種，就是要讓你吃上一碗好面。

作者簡介

　　程安琪母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業(yè)后跟在母親身邊學習烹飪，盡得真?zhèn)?，至今有三十多年豐富的料理經(jīng)驗，曾主持烹飪節(jié)目多年，目前經(jīng)常受邀擔任美食評審，并在各大電視美食節(jié)目中示范演出，深受觀眾喜愛。這幾年悠游于食材之間，在傳統(tǒng)中出發(fā)尋找創(chuàng)新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！著有：《請客》、《健康好驗單》、《腌菜與泡菜》、《醋料理》、《涼菜VS拌菜》、《培梅家常菜》、《美味臺菜》、《精致家常菜》、《創(chuàng)意家常菜》、《小干貨大幫手》、《家家鍋中有只雞》、《程安琪30年入廚心得》、《就是愛吃蛋》、《絞肉當家》、《清清爽爽做小菜》、《家傳菜》、《學著做下飯菜》、《安琪老師的百搭好醬》等四十余本食譜書。

圖書目錄

中式經(jīng)典涼面、拌面
16芥汁海鮮涼拌面
18川味雞絲拌涼面
19麻醬涼面
20三合油拌面
21三絲魔芋涼面
22什錦涼面
23醋面
24青蔬拌涼面
25蔬菜涼面卷
26XO醬涼拌面
27紅油涼面線
28紅油燃面
30沙茶豬肉拌面
31香菇拌面
32蝦腰拌面
34牛肉拌面
35榨菜肉絲拌面
36擔擔面
37醬爆三丁拌面
38醋溜汁拌面
39雪菜肉末拌面
40紅燒肉拌面
41麻辣臊子面

異國風味涼面、拌面
44日式蕎麥涼面
46味噌肉醬冷面
47沙拉烏龍面
48味噌芝麻冷面
50中華冷面
52日式面條沙拉
53清流面條
54韓式冷湯面
56雞絲冷湯面
57韓式蕎麥冷面
58牛肉涼面
59泡菜冷面
60意大利西紅柿乳酪冷面
62凱撒醬汁冷面
64培根涼面
65鮮菇蛤蜊涼面
66鮮蔬西紅柿涼拌面
67泰式?jīng)霭韬ｕr河粉
68椰汁咖喱涼拌面
69泰式酸辣拌面
70越南牛肉拌裸條
71酸辣海鮮涼面

暖心暖胃湯面
74切仔面
76擔仔面
78榨菜肉絲面
79家常湯面
80肉片雜菜湯面
81上湯蛤蜊面
82菜肉鮮蝦餛飩面
84三鮮湯面
85什錦海鮮意面
86大肉面
87咸菜黃魚面
88香菇面筋素面
90打鹵面
91熗烹面
92雪菜肉末面
93雙貝煨面
94蝦腰湯面
96土雞煨面
97云南燜雞面
98擔擔湯面
99餛飩面
100四季紅魚面
102西紅柿豬肝面
103茄汁海鮮拉面
104酸辣湯羹面
105蔥開煨面

人氣特色湯面
108蚵仔面線
110當歸鴨面線
111香油雞面線
112排骨酥面
113麻辣肉臊面
114魷魚羹面
116香菇肉羹面
117排骨面
118豬蹄面
119清燉牛肉面
120紅燒牛肉面
122咖喱牛肉面
123越式沙茶鮮牛面
124沙茶牛肉面
125鍋燒烏龍面
126日式拉面
127味噌椎茸面
128韓式海鮮泡菜面
129泰式酸辣海鮮面

噴香惹味炒面
132蠔油牛肉炒面
134炒木須拉面
135蝦仁炒面
136西紅柿臊子炒面
137日式炒烏龍面
138臺式炒油面
139臺式海鮮炒面
140三鮮兩面黃
141廣州炒面
142沙茶雞肉炒面
143蠔油蟹肉炒意面