家常清真菜

定　價(jià)：￥29.90

作　者：	李義哈編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787538481747	出版時(shí)間：	2014-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	255	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

清真菜在我國(guó)的主要流傳區(qū)域?yàn)槲鞅薄⑷A北和東北地區(qū)。近年來，清真菜由于其獨(dú)特的風(fēng)味，也越來越受到其他地區(qū)廣大美食愛好者的歡迎。
　　根據(jù)這種市場(chǎng)需求，作者李義哈精心編撰了這本《家常清真菜》。全文按照食材進(jìn)行分類，分為蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、畜肉、水產(chǎn)、主食五個(gè)部分，既有清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜，又有近20年創(chuàng)新的清真旺菜，在菜品的選取上遵循原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)合理搭配的原則，對(duì)每道菜肴的制作過程均配以多幅彩圖加以步步詳解，達(dá)到一學(xué)就會(huì)的目的。
　　愿這本《家常清真菜》能夠成為您家庭生活飲食方面的好助手、好參謀，讓您在掌握制作各種家常清真美食的同時(shí)，還能夠輕輕松松地享受到烹飪帶來的樂趣。

作者簡(jiǎn)介

李義哈，中國(guó)清真菜烹飪大師，國(guó)家級(jí)清真美食烹飪大賽評(píng)委法國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，金牌清真菜廚師團(tuán)隊(duì)發(fā)起人之一，中國(guó)美食藝術(shù)傳播大使。
　　2006年6月20日北京人民大會(huì)堂清真美食大比賽總冠軍，2010年參加中國(guó)廚藝大賽中國(guó)烹飪大賽，榮獲金獎(jiǎng)，2012年參加中國(guó)廚藝大賽中國(guó)烹飪大賽，榮獲金獎(jiǎng)。

圖書目錄

辛香料處理
常用工具
食材清洗
食材的加工竅門

Part1 畜肉
香辣手撕肉
可樂牛扒
干炸肉段
干煸牛肉絲
風(fēng)味鍋包肉
老媽牛肉
西紅柿燉牛腩
四味牛肉
牛蹄筋燉蘿卜
蔥燒蹄筋
風(fēng)味燒牛筋
扒海羊
東坡羊肉
豐收羊排
醬爆里脊丁
它似蜜
涼拌羊耳絲
滑羊雞片
大蒜燒肚條
風(fēng)味拌三絲
紅松羊肉
菊花里脊
花生麻仁牛排
焦熘肉段
咖喱牛肉
清真牛肉酥
鮮蝦小滑肉
牛肉燉山藥
家常牛板筋
紅燜羊肉
蔥爆羊肉
新疆手抓羊排
西域回鍋胸口
醬香羊腱骨
云頭肉卷
椰奶羊丸
川味小羊排
砂鍋羊頭
紅燒羊尾骨
三彩拌肚絲
蔥油羊腰片
千層羊肉
瓜絲金錢肚
芫爆散丹
五香牛腱子
菠蘿咕嚕肉
清真扒肉條
干鍋羊肉
軟炸里脊
酥麻羊肉
……
Part2 禽肉
Part3 水產(chǎn)
Part4 蔬菜
Part5 豆菌
Part6 主食