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內(nèi)容簡(jiǎn)介

講究營(yíng)養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受簡(jiǎn)單便捷的美味佳肴是我們的一種減壓方式。人人都希望擁有健康的身體，而影響健康的因素有很多，其中最為重要的，也是與我們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞值木褪秋嬍沉?。面?duì)五光十色的各種食材和菜肴，吃什么，怎樣吃？怎樣搭配合理，怎樣才能健康飲食？則是我們每天面臨的最大選題，據(jù)此我們?yōu)樽x者精心編寫了《超簡(jiǎn)單》叢書，《超簡(jiǎn)單米飯面條》就是其中的一本。

作者簡(jiǎn)介

李光健，全國(guó)職業(yè)院校技能大賽烹飪賽專家評(píng)委，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)低糖宴創(chuàng)始人，中國(guó)生命科學(xué)院專家，東方美食學(xué)院講師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，國(guó)際餐飲業(yè)專家評(píng)委，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)黑龍江分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)家中式高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)家公共高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，黑龍江省餐飲烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，曾榮獲第六屆全國(guó)烹飪大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)、第三屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽“特金獎(jiǎng)”、首屆國(guó)際中青年?duì)幇再惤皙?jiǎng)等，個(gè)人的作品及論文成為了國(guó)內(nèi)餐飲雜志的?？?，現(xiàn)任長(zhǎng)春紅事會(huì)餐飲有限公司行政總廚。

圖書目錄

超簡(jiǎn)單米飯面條之原料和配料
超簡(jiǎn)單米飯面條之常用面團(tuán)
超簡(jiǎn)單米飯面條之食材加工處理

Part 1 拌面炒面
麻香涼撈面
韓式拌意面
扁豆面
怪味涼拌面
白蘑肉絲面
雞絲干拌面
素拌涼面
山東打鹵面
干拌雞面線
空心面
酸辣涼撈面
麻辣面
干貝涼面
豬肝菠菜面
涼拌面
肉丁炸醬面
翡翠涼面
芹黃牛肉面
番茄麻辣涼面
爽口拌面
兩吃拌面
油潑面
回勺面
四川豆花面
爆炒雙色面丁
辣子雞塊面
香菇炒面
藕絲炒面
香肉時(shí)蔬面
什果炒面
香辣狗肉面
魚肉炒面丁
生熗海鮮面
沙茶牛肉河粉
蝦仁生炒面
金牌意大利面
炒肉絲面
孜然洋蔥炒面
黑椒牛柳意粉
生菜蟹肉炒面
爆炒面
什錦炒面
火腿腸炒面
青椒生炒面
揚(yáng)州脆炒面
茭白炒面
三鮮炒面
松仁炒面丁
枸杞肉絲炒面
牛肉炒面

Part 2 湯面燴面
魚湯小刀面
鮮蝦云吞面
肉絲面
雪菜肉絲面
海帶肉絲面
菠菜湯面
蜆子菠菜面
特色蒸面條
太和板面
雞翅香菇面
鹿茸雞絲湯面
西湖面
長(zhǎng)壽面
文蛤海鮮面
邛崍奶湯面
蛋白鍋面
口蘑豆腐湯面
牛肉湯面
紅燜排骨面
三絲湯面
鮮蝦冷湯面
肉絲湯面
狗肉湯面
玉米湯面
素三鮮湯面
五香羊肉面
羊肉汆面
羊湯面
什錦雞蛋面
羊肉鹵黑米面條
胡蘿卜汁面
糊涂面
面片湯
砂鍋魚湯面
雞絲小刀面
小燉肉茄子燴面
三色貓耳面
泥鰍掛面

Part 3 炒飯燴飯
干果鳳肉飯
翡翠蛋炒飯
香菇泡菜飯
雞蛋臘味飯
烏賊豆仁炒飯
臘肉芥藍(lán)飯
楊桃炒飯
什錦雞蛋飯
雞絲蝦仁炒飯
醬蘿卜炒飯
陽(yáng)姜豆豉炒飯
時(shí)蔬雞蛋炒飯
香菇菜心炒飯
什錦果蔬炒飯
青蔬果仁炒飯
火腿菠蘿炒飯
姜絲蟹肉飯
燒肉蛋炒飯
蝦仁火腿豌豆飯
西葫蘆火腿飯
雪菜肉末炒飯
紅參豌豆飯
甜椒絞肉炒飯
魚絲酸菜炒飯
火腿青菜炒飯
腌肉芥藍(lán)炒飯
咖喱炒飯
櫻花蛋炒飯
香菇蛋炒飯
秋葵蛋炒飯
揚(yáng)州炒飯
瘦肉泡菜炒飯
什錦炒飯

Part 4 蒸飯蓋飯
奶油京蔥炒飯
銀魚蛋炒飯
泡椒雞丁炒飯
滑蛋蟹柳燴飯
海鮮燴飯
生炒糯米飯
蝦仁墨魚燴飯
蔬菜牛腩燴飯
滑蛋蝦仁燴飯
四菌燴飯
果脯地瓜飯
豆豉鹵肉飯
火腿糯米飯
素四寶燴飯
五彩玉米飯
斑魚香菇飯
湖南酸飯
奶油牛肉飯
鹵肉糯米飯
魚子海帶飯
荷香雞粒飯
烏飯團(tuán)
蒲香河蟹飯
蝦仁蔬果焗飯
咸魚雞肉叉燒飯
鹿肉小米飯
蓮子果脯飯
油香八寶飯
筍肉雙米飯
荷葉排骨飯
八寶糯米飯
粟米紅豆飯
叉燒杏耳飯
什錦荷葉飯
蒸雞四喜飯
美味鮮蝦蒸飯
南瓜蘆薈蒸飯
木瓜奶香飯
什錦海鮮蓋飯
什錦牛腩蓋飯
茄汁蝦仁豆腐飯
蔥頭肉飯
梅干菜肉飯
豌豆竹筍飯
紅燒鱔魚蓋飯
番茄雞腿飯
番茄雞蛋蓋澆飯
咖喱牛奶臘肉飯
西式牛肉蓋澆飯