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貝太廚房·滋味悠久

定　價：￥68.00

作　者：	貝太廚房編
出版社：	中國大百科全書出版社
叢編項：	貝太廚房
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787500094234	出版時間：	2014-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　吃，吃什么，怎么吃，怎么吃得精致、吃得美味，是人類永恒的話題與課題。無論古今中外，無論東西南北，無論廟堂與街頭巷尾，對于美食，都有著自己的領(lǐng)悟與發(fā)揮。貝太廚房《滋味悠久》，用“廚房寶典”、“太婆家常味”、“街頭巷尾”、“好吃不倦”、“食貫東西”五個章節(jié)，以細(xì)致的文字、精美的圖片為你詳盡解讀廚房灼、炒、爆、熘等烹飪技法，以及東西南北、國內(nèi)國外的經(jīng)典美食美味法則。

作者簡介

　　貝太廚房：我們是一群熱愛生活、熱愛美食并熱衷烹調(diào)的廚師，我們喜歡一切美好的東西。當(dāng)一道菜肴做出來，并在我們的手下變得美麗動人的時候，那種成就感是無與倫比的。從“貝太廚房”菜譜叢書誕生的那一天起，我們就由衷地希望，美食可以改變您的生活。熱愛美食的人都是善良的，都是可愛的，并且，都是快樂的。揭露烹調(diào)的秘密是一個多么令人愉悅的過程啊。

圖書目錄

廚房寶典
原汁原味“灼”出來
基礎(chǔ)烹調(diào)手法之炒、爆
基礎(chǔ)烹調(diào)手法之熘、炸
上漿、掛糊點點通
水發(fā)技法
嫩肉10招
一煲靚湯的誕生
鹵味老湯
廣東高湯
高檔干貨為家宴助興
食物保鮮
太婆家常味
筋道手搟面
餃子的巫術(shù)
端午粽飄香
團(tuán)團(tuán)圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
巧做白饅頭
一碗陽春面
河南鹵面的味道
炸春卷
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲
街頭巷尾
熱火蒸出涼皮來
豆面糕
薄皮多汁小籠包
解饞鹵肉飯
廣式水晶蝦餃
街巷小食——廣州腸粉
清真小吃艾窩窩
港式蘿卜糕
港式叉燒包
蘇式鮮肉月餅
好吃不倦
自己動手做醪糟
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
腌雪菜
腌咸蛋
東北酸菜
紅彤彤的香腸晾起來
食貫東西
吃冰淇淋
心手壽司
學(xué)做戚風(fēng)蛋糕
自制辣白菜
意式比薩
葡式蛋撻
免烤芝士蛋糕
朝鮮冷面
自制蛋黃醬