茶香茶味茶道

第一章 尋茶：探尋茶的足跡
茶成一飲的淵源
神農(nóng)氏嘗百草遇茶
“茶”字的由來和歷史演變
“茶”字的由來
“茶”字的歷史演變
茶之故鄉(xiāng)——中國
茶源自何處
客來敬茶是中國的傳統(tǒng)
茶在中國的歷史沿革
飲用方式的沿革：從咀嚼到煮飲再到?jīng)_飲
制作方式的沿革：從蒸青到炒青
茶葉形態(tài)的沿革：從緊壓茶到散茶
茶葉種類的沿革：從綠茶發(fā)展到七大茶系
我國當今茶葉產(chǎn)區(qū)分布
西南茶區(qū)
江南茶區(qū)
華南茶區(qū)
江北茶區(qū)
茶中自有思想在
儒家思想：中庸和諧
道家宇宙觀：清靜無為
佛家本心：凈心自悟
茶人修養(yǎng)的最高境界：精行儉德
神秘的茶馬古道
茶馬古道的歷史變遷
茶馬古道的三條主路
茶馬古道的血液——馬幫

第二章 制茶：千工萬序成就一盞好茶
茶樹的生長與采摘
茶樹的形態(tài)
茶樹的組成
茶樹的種植條件
采茶時機——天時
茶的種類
不發(fā)酵茶
部分發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶
影響成茶品質(zhì)的十大因素
地理環(huán)境
茶樹品種
樹齡
施肥情形
采摘情況
季節(jié)
氣候
時辰
制造
儲存
茶葉的制作工序
綠茶的制作工序
紅茶的制作工序
烏龍茶的制作工序
黑茶的制作工序
白茶的制作工序
黃茶的制作工序
茶葉的儲藏方法
塑料袋、鋁箔袋貯存法
金屬罐貯存法
冰箱貯存法
暖水瓶貯存法
干燥劑貯存法

第三章 鑒茶：一葉一芽總關(guān)情
歷史悠久的清香綠茶
西湖龍井
大佛龍井
洞庭碧螺春
南京雨花茶
廬山云霧
黃山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
千島玉葉
安吉白茶
恩施玉露
信陽毛尖
峨眉竹葉青
嶗山綠茶
享譽世界的浪漫紅茶
正山小種
金駿眉
政和工夫
坦洋工夫
祁門紅茶
滇紅工夫
寧紅工夫
川紅工夫
九曲紅梅
英德紅茶
綠葉紅鑲邊的濃香烏龍茶
安溪鐵觀音
黃金桂
永春佛手
武夷山大紅袍
武夷水仙
鳳凰單樅
凍頂烏龍
阿里山烏龍
獨具陳香的醇厚黑茶
普洱散茶
六堡茶
普洱沱茶
七子餅茶
老班章
普洱金瓜貢茶
茯磚茶
千兩茶
偶然天成的淡雅黃茶
君山銀針
蒙頂黃芽
霍山黃芽
清清白白的鮮醇白茶
白毫銀針
白牡丹
貢眉
花香滿溢的絢麗花茶
福州茉莉花茶
碧潭飄雪
工藝花茶
專題茶的選購與收藏
從內(nèi)質(zhì)來挑選
從價格來挑選
安化黑茶的收藏
普洱茶的收藏

第四章 茶香：美器優(yōu)水，烹制一壺好茶
茶具的風(fēng)情
紫砂茶具
瓷質(zhì)茶具
玻璃茶具
金屬茶具
竹木茶具
因茶而異選茶具
因地制宜選茶具
發(fā)燒友必備的茶具清單
茶道六用
隨手泡
蓋碗
公道杯
品茗杯
聞香杯
過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架
蓋托
茶荷
茶巾
養(yǎng)壺筆
嗜茶者的紫砂情結(jié)
陶中奇葩紫砂壺
如何選購紫砂壺
如何使用和保養(yǎng)紫砂壺
古人的泡茶用水
乾隆皇帝“荷露煮茗”
妙玉雪水煎茶
現(xiàn)代人的泡茶用水
泡茶的藝術(shù)
泡茶的講究
泡茶的技藝
品茶的藝術(shù)
品茶之“三樂”“四妙”
不可不知的品茶待客禮儀
不同器皿的泡茶法
紫砂茶壺泡法
玻璃杯泡法
蓋碗泡法
飄逸杯泡法
不同場合的泡茶法
居家輕松泡茶
旅行泡茶
辦公室簡單易行泡茶
專題殘茶物盡其用

第五章 茶味：茶中自有真滋味
察顏觀色聞香品味
三看三聞三品三回味
茶宜靜品
享受悠閑下午茶
在清幽中慢慢品味
居家茶室規(guī)劃
將茶香寄情于山水間
茶飲也能成方子
解乏消困茶
健腦醒神茶
利咽護嗓茶
明目養(yǎng)眼茶
舒緩減壓茶
健脾養(yǎng)胃茶
暖胃奶茶飲
美容養(yǎng)顏茶
專題茶葉的保健功效
茶是現(xiàn)代人的“福茶”
各類茶葉的主要保健功效

第六章 茶道：舌尖悟道只因茶
壺里乾坤還需“品”
喝茶是感官和心靈的雙重享受
體味茶的珍鮮馥烈
從品茶湯到斗茶習(xí)俗的演變
斗茶勝負的標準
飲茶風(fēng)尚的傳播
中國范圍內(nèi)的傳播
世界范圍內(nèi)的傳播
各民族茶風(fēng)茶俗
蒙古族的咸奶茶
藏族的酥油茶
苗族、侗族的打油茶
維吾爾族的奶茶與香茶
回族罐罐茶
土家族擂茶
傣族、拉祜族的竹筒香茶
白族三道茶
中國茶道
中國茶道的起源
堅實的思想核心——和
必經(jīng)的修習(xí)之道——靜
愉悅的心靈享受——怡
茶道的終極追求——真
日本茶道
環(huán)境要求
品飲要求
日本茶道“四諦”
從“品”到“悟”的三重超脫境界
飲茶就是品味人生
三重超脫境界具體內(nèi)涵
品茶的終極追求——天時、地利、人和
茶中的“天時”
茶中的“地利”
茶中的“人和”
繁榮茶道文化的功臣：陸羽和盧仝
陸羽——唐·茶圣
盧仝——唐·茶仙

附錄
名優(yōu)綠茶品質(zhì)特征與品評要素評分表
烏龍茶品質(zhì)特征與品評要素評分表
工夫紅茶品質(zhì)特征與品評要素評分表
黑茶品質(zhì)特征與品評要素評分表
白茶品質(zhì)特征與品評要素評分表
黃茶品質(zhì)特征與品評要素評分表
花茶品質(zhì)特征與品評要素評分表