葡萄酒品鑒全典

目錄一：字母分類
Part1說文解字篇
A
葡萄酒暗語ABC
AnythingButChardonnay.
雙股叉開瓶器Ah-so
專門開啟老酒的實用開瓶器
彌撒圣酒AltarWine
有神性更有人性的宗教意義
開胃酒Apéritif
餐宴中起承轉(zhuǎn)合的重要地位
產(chǎn)區(qū)命名Appellation/AOC
葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域的法律定義與保護
新鮮芳香Aroma
葡萄轉(zhuǎn)化為酒的過程中所產(chǎn)生的香氣
拍賣Auction/WineAuction
酒類公開競價的刺激過程
B
酒神Bacchus
重生不死的傳奇酒神
均衡Balanced
葡萄酒的和諧好滋味
橡木桶Barrel
盛酒運輸容器的首選
薄酒萊Beaujolais
輕薄新鮮的法蘭西情調(diào)
自然動力葡萄酒BiodynamicWine
重視釀造的自然過程
盲品BlindTasting
不見酒標和酒瓶的公正評鑒形式
酒體Body
酒精在口中所創(chuàng)造的感覺
波爾多Bordeaux
世界葡萄酒的首都
酒瓶Bottle/WineBottle
顏色造型皆為學問的工藝
熟成香氣Bouquet
葡萄酒在瓶中陳年過程中的香氣
呼吸Breathing
開瓶后不斷變化的風情
布根地Burgundy/Bourgogne
最令人著迷的酒中貴族
C
卡本內(nèi)·蘇維儂CabernetSauvignon
全球最廣泛的釀酒葡萄品種之一
酒窖Cave/WineCellar
佳釀陳年過程的獨特空間設計
香檳Champagne
法國最北的美酒產(chǎn)地
夏多內(nèi)Chardonnay
著名的釀酒白葡萄品種
酒莊Chateau
富有歐洲文化的貴氣名詞
1855年波爾多分級
Classificationof1855
葡萄酒重要的購買指南
膩味Cloying
葡萄酒過甜而生膩的味覺感受
顏色Color
釀造方式不同所產(chǎn)生的不同色澤
復雜Complex/Complexity
多層次變化的香氣與味道
軟木塞Cork
有二十四分之一風險的瓶蓋
布爾喬亞等級CruBourgeois
有別于傳統(tǒng)貴族的獨特分級
膜拜酒CultWine
美酒狂熱下的高價信仰
D
醒酒/除渣Decantation/Decanter
氧化而釋放更多層次香氣和味道
深度Depth
好酒高度精煉的濃縮感
甜點酒DessertWine
餐后搭配甜點或特別菜式的酒類
唐·貝里儂DomPérignon
傳說中法國香檳的發(fā)明者
神之雫DropsofGod
超凡入圣的酒香漫畫
干/不甜Dry
無氣泡葡萄酒最低的甜度等級
E
土味Earthy
葡萄酒最為樸實簡單的滋味
葡萄酒期貨EnPrimeur
預售葡萄酒的交易方式
F
余韻Finish
咽下美酒后不可或缺的纏綿韻味
飛行釀酒師FlyingWinemaker
葡萄全球化下釀酒師跨國指導釀酒技術
法國矛盾論FrenchParadox
法國人擁有美食美酒和健康的秘密
G
車庫酒GarageWine
量少質(zhì)高的精品傳奇
葡萄酒地理學GeographyofWine
一方水土產(chǎn)一方酒的科學
葡萄酒全球化GlobalizationofWine
葡萄酒全球化所帶來的影響
全球在地化Glocalization
品牌跨越國家的擴張過程
正牌葡萄酒GrandVin
酒莊主人認定最好也最高價的作品
H
奧比昂酒莊
Haut-Brion/ChateauHaut-Brion
波爾多的非凡改革先鋒
水平品酒HorizontalWineTasting
以感官檢驗與評估葡萄酒的方式
I
冰酒IceWine
波爾多的非凡改革先鋒
國際品種InternationalVariety
獲得消費者廣泛認可的葡萄品種
J
1976年巴黎評比
JudgmentofParis1976
加州酒的崛起和交流盛會
K
科謝爾葡萄酒KosherWine
符合猶太教戒律的葡萄酒
L
酒標Label/WineLabel
市場價值和品牌保證的象征
拉菲酒莊
Lafite/ChateauLafite-Rothschild
獲得國王用酒美名的傳奇
拉圖酒莊
Latour/ChateauLatour
評價極高的本色之酒
酒腿Legs/WineLeg
酒杯旋轉(zhuǎn)后的表面張力留下的痕跡
倫敦國際葡萄酒交易所Liv-ex
反映上流社會消費的指標
M
馬德拉酒Madeira
新舊世界溝通橋梁的必嘗美酒
瑪歌酒莊Margaux/ChateauMargaux
帶有女性氣質(zhì)的濃郁佳釀
葡萄酒大師MasterofWine
英國倫敦葡萄酒大師學院授予的資格
酒食搭配
Matching/Wine&FoodMatching
葡萄酒與菜肴的完美結合
波爾多風格混釀Meritage
美國加州獨有的波爾多風格混釀美酒
礦物特性Minerality
葡萄酒世界中最為神秘的境界
羅伯·蒙大維
Mondavi/RobertMondavi
美國加州納帕谷地葡萄酒產(chǎn)業(yè)的傳奇人物
慕桐酒莊
Mouton/ChateauMoutonRothschid
產(chǎn)出結合藝術的絕美佳釀
N
新世界葡萄酒NewWorldWine
歐洲及中東等傳統(tǒng)酒區(qū)之外的產(chǎn)品
酒鼻子NezduVin
用來分辨葡萄酒香氣的能力訓練工具
O
橡木Oak
制作葡萄酒木桶的重要材料
葡萄酒學Oenology
關于葡萄酒與葡萄酒釀造的科學
P
帕克化Pakerization
美國人購買葡萄酒的指標性勢力
葡萄根瘤蚜害Phylloxera
對歐洲葡萄品種的負面害蟲影響
黑皮諾PinotNoir
嬌貴的釀酒葡萄品種之一
波特酒Porto/PortWine
帶有甜美葡萄牙風情的酒類
Q
品價比QPR
葡萄酒的客觀量化指標
R
酒莊珍藏Réserve/ReserveWine
有絕佳質(zhì)量或經(jīng)歷陳年過程的葡萄酒
侯曼內(nèi)·康地Romanée-Conti
法國布根地夜之丘的頂級葡萄園
粉紅酒Rosé
色澤味道皆甜美的獨特酒類
S
守護圣人Saints
葡萄酒的守護圣人及傳統(tǒng)
祝你健康Santé
適量飲酒即為最佳良藥
評分Score/WineScore
以分數(shù)評判葡萄酒等級
希拉茲Shiraz
澳洲的代表佳釀
侍酒師Sommelier
葡萄界搭配餐點和酒類的專業(yè)地位
氣泡酒SparklingWine
氣泡如繁星般的美酒
吐酒桶Spittoon
專業(yè)品酒會場的必備器材
超級第二級SuperSeconds
公認品質(zhì)已臻第一流境界的第二級莊園
超級托斯卡尼SuperToscana
意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分類
T
溫度Temperature
影響香氣和口感的關鍵要素
風土條件Terroir
顯現(xiàn)產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒胎記
質(zhì)地Texture
表示口腔內(nèi)觸覺經(jīng)驗的字詞
U
耗損Ullage
判斷葡萄酒保存狀況的重要指標
旨味Umami
難以描述的神秘滋味
V
威而鋼化Viagrafication
運用技術來強調(diào)葡萄酒的陽剛化特色
老藤VieillesVignes
高齡葡萄樹的神話
年份Vintage
辨識葡萄酒年齡的關鍵坐標
W
葡萄酒Wine
以葡萄汁發(fā)酵制成的酒精飲料
X
雪莉酒Xérès
西班牙制造的加烈白葡萄酒
Y
酵母Yeast
釀造葡萄酒的單細胞真菌
滴金堡Yquem/Chateaud'Yquem
獨具風格而創(chuàng)造經(jīng)典的甜白酒
Z
金粉黛Zinfandel
制造白金粉黛粉紅酒的加州紅葡萄
釀造學Zymology
研究釀造的科學或有關發(fā)酵的應用科學
Part2社交對話篇
一、產(chǎn)區(qū)與酒莊
薄酒萊Beaujolais
波爾多Bordeaux
香檳Champagne
拉菲酒莊與侯曼內(nèi)·康地莊園
ChateauLafiteandDomainedela
Romanée-Conti
二、地理與分級
1855年波爾多分級
Classification1855
1976年巴黎評比
JudgmentofParis1976
評分Score
風土條件Terroir
三、葡萄品種
葡萄品種Variety
四、葡萄酒類型
彌撒圣酒AltarWine
馬德拉葡萄酒Madeira
波特酒Porto
雪莉酒Sherry
五、裝備與制程
酒瓶WineBottle
軟木塞Cork
橡木Oak
酵母Yeast
六、角色與人物
香檳王DomPérignon
羅伯·蒙大維RobertMondavi
羅伯·帕克RobertParker
七、品酒術語
盲品BlindTasting
酒體Body
余韻Finish
溫度Temperature
八、文化風貌
葡萄酒拍賣Auction/WineAuction
酒食搭配Matching
法國矛盾論FrenchParadox
祝你健康Santé