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愛吃肉

愛吃肉

定 價:¥25.00

作 者: 賀鵬飛 著
出版社: 北京聯(lián)合出版公司
叢編項: 賀師傅私房菜系列
標(biāo) 簽: 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食

ISBN: 9787550231641 出版時間: 2014-07-01 包裝: 精裝
開本: 16開 頁數(shù): 128 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

《愛吃肉》由大廚賀鵬飛老師所著,屬于“賀師傅私房菜系列”叢書。本書介紹了百變的肉食料理,豬、牛、羊、雞各種肉類,無所不包,鹵、燒、炒、炸等多種烹飪方式共存,既有宴客大菜,又有快手小炒,還有休閑零食,完全滿足了每一張愛吃肉的饞嘴。本書首創(chuàng)了“傻瓜式菜譜“概念,即用一大勺、一小勺調(diào)味,使做菜立刻變得簡單。

作者簡介

  賀鵬飛,國家特三級廚師,1972年生于內(nèi)蒙古,15歲時從師學(xué)習(xí)廚藝,擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北,用心尋覓中華飲食最原本的味道,在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
  賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格,體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式,秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則,希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
  賀鵬飛現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長,北京字里行間書店創(chuàng)始人。

圖書目錄

肉食全方位辨識
各式肉類巧處理
肉菜常識全知道
鹵一鍋饞嘴好肉
醬腔骨/10
醬豬肘/12
鹵水肥腸/14
醬豬舌/15
醬豬蹄/16
老抽排骨/18
鹽水里脊/20
麻辣豬耳朵/21
臺式鹵肉/22
五香鹵控肉/24
鹵豬心/26
辣鹵豬肝/27
香鹵金錢肚/28
醬牛肉/30
醬鹵牛腩/32
醬鹵牛蹄筋/33
白切羊肉/34
香鹵羊蹄/36
鹵雞肝/38
麻辣雞爪/39
泡椒鳳爪/40
五香雞腿/42
麻辣雞胗/44
鹵鴨頭/45
絕味鴨腸/46
鹽水鴨腿/48
鹵鴨翅/50
香辣鴨脖/51
鹽水鴨掌/52
......

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