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內(nèi)容簡介

《德清農(nóng)家樂菜肴制作》分為水產(chǎn)篇、蔬菜篇、畜肉篇、家禽篇、面點(diǎn)篇五個(gè)部分，系統(tǒng)地介紹了具有德清特色的烹飪原料、德清農(nóng)家樂中有一定影響的菜肴和面點(diǎn)?！兜虑遛r(nóng)家樂菜肴制作》可作為供德清餐飲界同仁交流的材料，也可作為職業(yè)學(xué)校烹飪、旅游專業(yè)師生的教學(xué)參考資料?！兜虑遛r(nóng)家樂菜肴制作》的編寫為德清農(nóng)家樂的發(fā)展提供了資料，從而能更好地為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。

作者簡介

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圖書目錄

項(xiàng)目一水產(chǎn)篇
任務(wù)一紅燒三角鳊魚
任務(wù)二紅燒鱔段
任務(wù)三洛舍魚圓
任務(wù)四清蒸野白魚
任務(wù)五妙昧白蝦
任務(wù)六碎燒花鰱
任務(wù)七田螺千張包
任務(wù)八腌菜燒汪丁
任務(wù)九油爆野河蝦
任務(wù)十芋艿燒泥鰍
任務(wù)十一糟昧雜魚
任務(wù)十二冬瓜燒河蚌

項(xiàng)目二蔬菜篇
任務(wù)一炒雙冬
任務(wù)二菠菜炒肉節(jié)
任務(wù)三肉絲野蕨菜
任務(wù)四砂鍋包心菜
任務(wù)五筍干冬瓜
任務(wù)六鐵板小土豆
任務(wù)七油燜春筍
任務(wù)八蒸雙臭
任務(wù)九冬菜燒毛筍
任務(wù)十砂鍋豇豆
任務(wù)十一家常扁蒲
任務(wù)十二土燒蘿卜

項(xiàng)目三畜肉篇
任務(wù)一珍珠肉圓
任務(wù)二蔥油熗腰花
任務(wù)三飯焐肉拼盤
任務(wù)四紅燒土豬肉
任務(wù)五紅燒蹄髈
任務(wù)六洛舍肉餅子
任務(wù)七毛筍干燒肉
任務(wù)八新市醬羊肉
任務(wù)九特色腌豬臉
任務(wù)十咸肉蒸春筍

項(xiàng)目四家禽篇
任務(wù)一茶樹菇燉老鴿
任務(wù)二紅燒鴨塊
任務(wù)三蓮子燜老鵝
任務(wù)四生炒土雞

項(xiàng)目五面點(diǎn)篇
任務(wù)一南瓜手捏團(tuán)
任務(wù)二咸菜面疙瘩
任務(wù)三鮮肉燒賣
任務(wù)四新市茶糕