崇明老白酒釀造

《1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：崇明老白酒釀造》由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業(yè)培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業(yè)技能鑒定中心依據上海1+X崇明老白酒釀造職業(yè)技能鑒定細目組織編寫。教材從強化培養(yǎng)操作技能、掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現了當前最新的實用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質、掌握崇明老白酒釀造的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
　　《1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：崇明老白酒釀造》在編寫中摒棄了傳統(tǒng)教材注重系統(tǒng)性、理論性和完整性的編寫方法，而是根據本職業(yè)的工作特點，以掌握實用操作技能和能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為6章，主要內容包括：崇明老白酒釀造概述、釀酒的主要原料、釀酒設施與工具、釀酒的工藝流程、米酒的儲存與飲用、釀酒中常見反?，F象的處置方法。
　　在教材編寫過程中，得到了行家、有豐富經驗的釀酒師傅張志榮、施立義和顧鵬榮等的大力支持和幫助，他們把自己豐富的實踐經驗貢獻出來，是為了更好地傳承、弘揚和推廣崇明老白酒的釀造技術，造福于民，在此表示衷心的感謝，同時也向其他不知名的師傅們表示深深的感謝。
　　《1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：崇明老白酒釀造》可作為崇明老白酒釀造職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)技術院校相關專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓使用。

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