休閑茶藝

一 茶的基本知識
（一）茶的原產地在中國
（二）中國茶的發(fā)展歷史
1．從茶到茶文化
2．茶的歷史演變
（三）茶的基礎知識
1．茶區(qū)
2．茶樹生長的環(huán)境
3．茶樹的特性
4．茶葉的分類
（四）茶葉的貯藏、保管與選購
1．茶葉的貯藏
2．茶葉的選購

二 茶葉的沏泡
（一）茶具選擇 （器為茶之父）
1．古代茶具
2．現(xiàn)代茶具
（二）水的選擇 （水為茶之母）
1．古人論水
2．茶葉沏泡時的用水
3．泡茶時的水溫
4．茶水之比
5．浸泡時間
（三）茶品選擇
（四）各類茶的沏泡
1．名優(yōu)綠茶的沖泡方法
2．花茶、工夫紅茶蓋碗泡法
3．烏龍茶泡法
4．普洱茶沏泡法
5．紅、綠花茶壺泡法
6．調味紅茶沖泡法
7．泡沫冰紅茶制作
8．青豆茶泡飲
9．八寶茶制作

三 茶藝演示及茶藝隊組建
（一）茶藝的發(fā)展
（二）茶藝演示
1．掌握泡茶要點
2．正確的泡茶手勢
3．正確的行、站、坐姿
4．茶藝師的妝飾
5．正確的送茶姿勢
6．向賓客致禮
（三）組建茶藝隊
1．隊員人選
2．基礎知識學習
3．學習各類茶的沏泡及茶藝表演知識
4．形體和禮儀培訓
5．編寫講解詞
6．龍井茶沖泡講解詞范例
7．茶藝競賽中的講解

四 少兒學茶藝
（一）傳授茶的知識
（二）開展校園多種茶文化活動
（三）舉辦家庭茶藝大賽
（四）舉辦茶具鑒賞會
（五）茶謎競猜

五 市民休閑學茶藝
（一）飲茶和人體健康
（二）飲茶與文學藝術
（三）茶席設計
1．席面布置
2．環(huán)境布置
3．茶席樂趣

六 農家學茶藝
（一）組織培訓
（二）組建茶藝隊
（三）宣傳茶文化

七 茶藝館（茶樓）開業(yè)前的員工培訓
（一）茶樓開業(yè)前員工培訓
（二）組織員工參加國家職業(yè)技能培訓

八 有機茶及茶葉食品安全
（一）有機茶的概念
（二）有機茶生產的要求
（三）有機茶認證和茶藝培訓中心
附錄：世博會參展十大名茶沖泡設計
主要參考資料
后記