相知相伴葡萄酒

序

自序

中文版序



第1章 千年傳奇

起源

葡萄酒與諸神

葡萄酒帝國

艱難時期

跨洋傳播

兩種葡萄酒

地中海葡萄酒霸權(quán)

中歐葡萄酒的勝利

20世紀(jì)革命

干涉主義與自由發(fā)展

葡萄園風(fēng)光

優(yōu)秀葡萄酒和建筑



第2章 葡萄酒與健康

希波拉底的貢獻(xiàn)

法國悖論與丹麥研究

流行病學(xué)研究

生化原理

葡萄酒中的酒精

葡萄酒多酚

保護(hù)心血管的功效

抗癌作用

腦損傷

什么叫作適量飲用葡萄酒



第3章 葡萄

葡萄樹

葡萄品種或血統(tǒng)

西班牙佳釀所用品種

單一品種還是混釀？

兩個歷史“品種”

小維鐸：西班牙-羅馬葡萄品種可能的幸存者

酒莊葡萄酒：歐洲傳統(tǒng)



第4章 人們的工作

傳統(tǒng)種植VS“現(xiàn)代種植”

葡萄采摘

釀制

陳釀

澄清、過濾、裝瓶、貼標(biāo)和瓶陳



第5章 無邊無際的萬花筒



第6章 葡萄酒與陳年時間

第7章 家庭酒窖



正確的儲存方法

酒窖構(gòu)成和面積

原產(chǎn)地

葡萄酒類型

酒窖目錄



第8章 葡萄酒購買指南

從哪里買酒

葡萄酒運(yùn)輸



第9章 葡萄酒與餐廳美食

和諧

葡萄酒及其配菜的關(guān)系



第10章 葡萄酒侍酒

侍酒溫度

飲用溫度

軟木塞

酒杯與酒瓶



第11章 品酒

品酒過程的各階段

視覺階段

嗅覺階段

味覺階段

品酒表

高品質(zhì)葡萄酒



第12章 在餐廳里

酒單

侍酒



第13章 如何讀懂酒標(biāo)

酒標(biāo)