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內(nèi)容簡介

我出生在建溪之畔，從小看著茶園，聞著茶香長大，可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣（武夷山市）任職，曾經(jīng)品嘗過崇安縣綜合農(nóng)場生產(chǎn)的母樹大紅袍。當時聽人說：大紅袍茶可以化開米飯，我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中，結(jié)果竟大失所望，茶水也不見得有多么的好喝，從此很少喝巖茶了。當年武夷巖茶武夷紅茶滯銷，茶商茶農(nóng)很困難，就想為武夷茶發(fā)展做點事。于是，拜武夷山茶業(yè)前輩趙大炎，陳德華，陳建霖，黃賢根，陳鴻棉等一批優(yōu)秀茶人為師。2006年以來，在德華老師的指導下，學習武夷巖茶，重點是武夷餅（壓制）茶的生產(chǎn)儲藏及品飲技藝。為橫向比較，六年來，我走遍中國大陸及寶島臺灣的主要茶區(qū)，實地考察了解各地茶葉的種類及生長環(huán)境，六大茶類的制作工藝歷史與現(xiàn)狀，茶葉市場和茶文化發(fā)展，廣交朋友，廣結(jié)善緣。神州訪茶的旅途中，常有朋友問我“快樂嗎？”“當然，很快樂。”“那你圖的是什么？”我總會調(diào)侃地說一句“想聽懂茶說的話?！蔽业拇_認為茶會說話，只是你聽懂聽不懂而已。

作者簡介

溫建平，出生在建溪之畔，原為實達電腦副總裁，而后洗盡鉛華成為和靜清寂的愛茶人，衷愛于福建水仙茶，師從多位武夷茶前輩，走遍中國主要產(chǎn)茶區(qū)。

圖書目錄

序
第一章水仙茶傳奇
一、祝仙的故事
二、白姑娘和水仙茶
三、吳三桂與吳三地百年老叢水仙
四、金獎水仙--烏龍茶之光

第二章武夷水仙家族
一、水仙茶寫真
二、武夷水仙分類

第三章武夷水仙在時空中變化之空間變化（山場與地域）
一、巖茶的韻味
1．九曲溪北水仙茶
2．九曲溪南水仙茶
3．洲邊丹巖水仙茶
二、高山茶的云霧味
1．吳三地百年老叢水仙
2．竹坑棕香老叢水仙
3．桐木關(guān)高山水仙紅茶
三、水仙母樹茶的原鄉(xiāng)滋味
1．祝仙洞水仙茶母樹
2．雙獅歷老叢水仙
3．書坊水仙茶王樹
4．樟墩水仙白茶
四、建州水仙的厚道醇味
1．昔日皇家茶園的北苑水仙
2．金獎水仙原產(chǎn)地的南路水仙
3．小橋百丈巖高山水仙

第四章時空中變化各異的武夷水仙家族之時間變化（清香與沉香）
一、新叢變老叢
1．育苗定植
2．精心管理
3．選叢優(yōu)化
二、新茶變陳茶
1．何謂新茶?何謂陳茶?
2．武夷水仙茶品的陳化過程
3．武夷水仙陳茶的飲用價值

第五章武夷水仙的制作與流通
一、武夷水仙的制作工藝
1．水仙茶的制作工藝流程
2．水仙茶做青秘訣
3．改進工藝與開發(fā)新品
二、武夷水仙的流通
1．大眾化和個性化的關(guān)系
2．主角與配角的關(guān)系
3．內(nèi)銷與外銷

第六章武夷水仙的選購與品飲
一、武夷水仙的質(zhì)量特征
1．客觀標準
2．主觀感受
二、選購茶葉的方法
三、認識老叢水仙
四、武夷水仙的功效
五、品味水仙茶

第七章武夷水仙的近親與遠親
一、水仙的近親--閩南水仙
1．永春水仙
2．漳平水仙
二、武夷水仙的遠親--潮州鳳凰水仙
1．悠久的制茶歷史
2．古老的鳳凰（水仙）單叢
3．鳳凰單叢制作工藝

第八章水仙茶王百歲香譜
后記