食療營養(yǎng)與烹調

第一篇 六大營養(yǎng)素
蛋白質
膠原蛋白
脂蛋白
氨基酸
酶
脂肪
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸
必需脂肪酸
類脂
碳水化合物
維生素
礦物質
水

第二篇 谷類、薯類及雜豆類
小麥
小麥粉
麥麩
稻谷
大米
秈米
糯米
米糠
玉米
谷子
大麥
蕎麥
燕麥
高梁
甘薯
木薯
芋頭
土豆
大豆
黑豆
黃豆
綠豆
赤小豆
蠶豆
扁豆
豌豆
豇豆
花生
芝麻
芡實
薏米

第三篇 蔬菜及水果類
蘆筍
竹筍
大白菜
小白菜
菜薹
圓白菜
蘿卜
胡蘿卜
菠菜
西紅柿
韭菜
洋蔥
黃瓜
南瓜
冬瓜
苦瓜
佛手瓜
香椿
芹菜
山藥
茄子
萵筍
絲瓜
莧菜
葫蘆
刀豆
菜豆
眉豆
豆芽菜
苘蒿
芫荽
蔓菩
芥菜
洋姜
百合
紅薯葉與嫩梢
木耳菜
莙達菜
冬寒菜
黃秋葵
番杏
朝鮮薊
蘑菇
香菇
猴頭菇
銀耳
黑木耳
平菇
茯苓
草菇
靈芝
金針菇
竹蓀
鳳尾菇
雞絲菇
羊肚菌
馬勃
豬苓
栗蘑
真姬菇
楊樹菇
灰樹花
阿魏菇
杏鮑菇
鮑魚菇
堇紫乳菇
茶樹菇
樺褐孔菌
長根奧德蘑
橙紅乳菇
滑菇
膠陀螺
冬菇
口蘑
花臉香蘑
黃柳菇
雞腿蘑
黑菌
松茸
干巴菌
海藻
海帶
螺旋藻
紫菜
裙帶菜
石花菜
昆布
藕
蓮子
荷葉
荸薺
莼菜
茭白
蕹菜
慈菇
發(fā)菜
馬齒菜
枸杞
薺菜
肉蓯蓉
魔芋
苜蓿
菊苣
仙人掌
蘆薈
蕨菜
牛蒡
馬蘭
薇菜
蕺菜
薄荷
扎扎菜
灰灰菜
薤白
榆錢
掃帚苗
豬毛菜
蒲公英
紫蘇
蒲菜
萎蒿
蔊菜
茵陳
葛仙米
黃須菜
苦菜
花卉
菜花
黃花菜
槐花
荷花
菊花
月季花
玫瑰花
牡丹花
蘭花
紫玉蘭
桂花
雞冠花
蠟梅花
豆腐
銀杏
大棗
海棗
獼猴桃
核桃
荔枝
番荔枝
龍眼
梅
……
第四篇 動物性食品
第五篇 奶及其他飲品
第六篇 調味品