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輕松學(xué)做菜：過癮川菜

輕松學(xué)做菜：過癮川菜

定　價：￥12.80

作　者： 飲食生活編委會 編
出版社： 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽： 地方美食 烹飪/美食
ISBN： 9787538464948 出版時間： 2013-02-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 159 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

《輕松學(xué)做菜：過癮川菜》主要介紹了5類家常川菜的制作方法?！遁p松學(xué)做菜：過癮川菜》突出菜譜的實用性、簡潔性和閱讀性，每道菜肴不僅配有精美圖片，還介紹了菜肴的口味和操作時間等內(nèi)容，針對典型菜例的制作配以分解圖片說明，使讀者更加直觀地掌握菜肴的烹飪方法，烹調(diào)出滿足全家人不同口味需要的健康佳肴。

作者簡介

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圖書目錄

下廚須知
川菜基礎(chǔ)常識
焯水
油溫
過油
上漿
握刀與扶料
掛糊
川菜常用調(diào)料
川菜常用味汁
基本味型
其他味型
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋
Part 5 水產(chǎn)

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