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中國清真烹飪

定　價：￥39.00

作　者：	何順斌著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787501998340	出版時間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	237	字數(shù)：

內容簡介

《中國清真烹飪》全面系統(tǒng)地論述了中國伊斯蘭文化、中國清真飲食文化、中國清真菜的形成與歷史發(fā)展、中國清真菜制作工藝等內容。本書開創(chuàng)性地提出了，中國館清真飲食文化自然生態(tài)觀、營養(yǎng)衛(wèi)生科學觀、人文宗教觀、中國清真烹飪兩大思想體系的內容。

作者簡介

何順斌，西南財經(jīng)大學人文學院？通識教育學院特聘教授，四川旅游學院副教授，四川省保健科技學會專家委員會委員，四川省經(jīng)濟文化協(xié)會理事，中國高科技健康產(chǎn)業(yè)委員會營養(yǎng)講師，陽光家庭健康俱樂部主席。

圖書目錄

第一章伊斯蘭教與穆斯林

第一節(jié) 伊斯蘭與穆斯林

第二節(jié) 伊斯蘭教復興的原因

第三節(jié) 穆罕默德

第四節(jié) 伊斯蘭教的偉大復興與阿拉伯帝國的建立

第五節(jié) 伊斯蘭教教義

第二章中國伊斯蘭文化的形成與發(fā)展

第一節(jié) 伊斯蘭文化與中國伊斯蘭文化

第二節(jié) 中國伊斯蘭文化的萌芽陣痛期

第三節(jié) 中國伊斯蘭文化的交融發(fā)展期

第四節(jié) 中國伊斯蘭文化成熟期

第五節(jié) 近代中國伊斯蘭文化繁榮期

第三章中國清真菜的形成與發(fā)展

第一節(jié) 伊斯蘭教傳人中國前的“胡食”時期

第二節(jié) 以伊斯蘭教為紐帶的清真菜成長時期

第三節(jié) 以中國內地清真烹飪思想體系形成為標志的成形時期

第四節(jié) 中國清真菜繁榮時期

第四章中國清真飲食文化

第一節(jié) 自然生態(tài)觀

第二節(jié) 營養(yǎng)衛(wèi)生科學觀

第三節(jié) 人文宗教觀

第五章中國清真菜及其特點

第一節(jié) 世界清真菜與中國清真菜

第二節(jié) 中國清真菜的特點

第六章中國清真菜常用烹飪原料

第一節(jié) 中國清真菜常用植物原料

第二節(jié) 中國清真菜常用動物原料

第七章中國清真菜烹飪實驗

第一節(jié) 冷素菜烹飪實驗

第二節(jié) 冷葷菜烹飪實驗

第三節(jié) 熱素菜烹飪實驗

第四節(jié) 熱葷菜烹飪實驗

第八章中國清真菜的前景展望