廚房里的騎士

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	[法] 讓.安泰爾姆.布里亞-薩瓦蘭著
出版社：	光明日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787511266910	出版時(shí)間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	296	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“開(kāi)發(fā)一款新菜肴遠(yuǎn)比發(fā)現(xiàn)一顆新行星更讓人感到幸福?！?br>　　為了人類(lèi)的幸福，法國(guó)傳奇政治家和美食家薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談。
　　《廚房里的騎士》分為兩部分，第一部分作者透過(guò)有趣的吃喝現(xiàn)象，深入剖析人類(lèi)飲食習(xí)慣，還原美食文化的科學(xué)內(nèi)涵；第二部分則談作者在世界各地與美食有關(guān)的奇特經(jīng)歷。書(shū)中所述美食知識(shí)都與人們的日常生活息息相關(guān)。

作者簡(jiǎn)介

　　讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭（1755-1826），法國(guó)政治家和美食家，出身于顯赫的律師世家，曾在法國(guó)大革命時(shí)期的制憲議會(huì)任職，后流亡瑞士、荷蘭，又輾轉(zhuǎn)來(lái)到美國(guó)，直到1796年才被允許回到法國(guó)。
　　他在人生的最后歲月專(zhuān)心寫(xiě)就了這本“飲食圣經(jīng)”，也是這本書(shū)使他得以名傳后世。

圖書(shū)目錄

序言
格言選
作者和友人的一次對(duì)話
上篇：美食隨想錄
論感官
論味覺(jué)
論美食學(xué)
論食欲
論食物
論特色菜
論煎炸
論口渴
論飲料
論美食主義
論美食家
美食測(cè)驗(yàn)
論宴席之樂(lè)
論獵宴
論消化
論節(jié)食對(duì)休息、睡眠和做夢(mèng)的影響
肥胖癥的預(yù)防與治療
論禁食
論疲憊
論死亡
烹飪哲學(xué)史
餐館老板們
一位模范美食家
圣殿花環(huán)
下篇：饕餮奇遇記
過(guò)渡篇
神父的煎蛋
肉汁雞蛋
國(guó)家的勝利
漱口陋習(xí)
上當(dāng)?shù)慕淌冢窋〉膶④?br>美味鰻魚(yú)
美食陷阱
比目魚(yú)
三個(gè)增強(qiáng)體質(zhì)的食療處方
布雷斯雞
美味野雞
流亡者的美食業(yè)
流亡生活的更多回憶
一捆龍須菜
蛋白酥
落空的希望
神奇的晚餐
危險(xiǎn)的烈酒
爵士和神父
與圣伯納德修道士共處的一天
旅行者的好運(yùn)氣
詩(shī)篇
恩利翁·德·龐西先生
特別推薦
挽歌
后記致兩個(gè)世界的美食家們