魯迅筆下的紹興菜

紹興是水鄉(xiāng)澤國(guó)，歷史悠久，其飲食文化也是博大精深，受到國(guó)人喜愛(ài)?！遏斞腹P下的紹興菜》作者茅天堯從魯迅寫的文章中細(xì)細(xì)尋覓，挖掘帶有紹興特色的菜肴，加以介紹其歷史背景、做法和特色，并配上圖，色香味俱全，不僅富有文學(xué)、文化意蘊(yùn)，亦富有趣味性。

茅天堯1957年出生。入廚38年，師從前輩名廚丁楣軒，紹興名廚盛阿三。
現(xiàn)任紹興市咸亨酒店副總經(jīng)理兼技術(shù)總監(jiān)，中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)高級(jí)技師、全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、全國(guó)餐飲業(yè)認(rèn)定師、浙江省職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)師專業(yè)委員會(huì)副主任、浙江省旅游職業(yè)學(xué)院、浙江省商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授、浙江省農(nóng)商院地方飲食文化研究所名譽(yù)所長(zhǎng)、特聘研究員。
曾獲第四屆全國(guó)烹調(diào)技術(shù)比賽金牌，第六屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽團(tuán)體賽金獎(jiǎng)、中國(guó)烹飪大師全國(guó)百名金爵獎(jiǎng)、全國(guó)優(yōu)秀廚師、中華金廚獎(jiǎng)、光大浙菜貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，被授予浙江省技術(shù)能手、紹興市批專業(yè)技術(shù)拔尖人才、學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、紹興市突出貢獻(xiàn)高技能人才、浙江省紹興菜烹飪技藝傳承人、浙江省餐飲烹飪事業(yè)功勛人物。
出版?zhèn)€人專著《中國(guó)紹興菜》《江南名菜名點(diǎn)圖譜·紹興菜》《品味紹興》《人間至味菜根香》。參加編寫《浙萊精華》《創(chuàng)新浙菜》《浙菜精品》《中國(guó)肴饌大典》等，入編《中國(guó)名廚大典》《中國(guó)烹飪名人大典》《中華驕子·專業(yè)人才卷》。