中國(guó)飲食文化史：西北地區(qū)卷（精）

第一章 概述
一、西北地區(qū)的區(qū)劃構(gòu)成
二、西北地區(qū)農(nóng)耕文明的肇始與創(chuàng)新
三、西北地區(qū)的飲食文化特色
第二章 遠(yuǎn)古時(shí)期
第一節(jié) 發(fā)軔于伏羲時(shí)期的飲食文化
一、特色食材的發(fā)現(xiàn)
二、漁獵與家庭飼養(yǎng)
三、糧食儲(chǔ)藏器具
四、鼎、甑與烹飪技藝
第二節(jié) 炎黃時(shí)期的飲食文化
一、骨耜等生產(chǎn)工具的使用與發(fā)展
二、五帝時(shí)期食材的人工栽培
三、糧食的計(jì)量與分配
四、探索西極的飲食文化
五、以食療疾的肇始
六、青銅器的發(fā)明與藝術(shù)彩陶的出現(xiàn)
第三章 夏商周時(shí)期
第一節(jié) 齊家文化時(shí)期的飲食生活
一、銅器的發(fā)展與飲食生活水準(zhǔn)的提高
二、簞餅以食
三、中國(guó)面食之最
第二節(jié) 兩周時(shí)期的飲食文化
一、采薇采薇
二、面食與肉食
三、飲品與食品
第三節(jié) 古氐族、羌族的飲食生活
一、古氐族的飲食生活
二、古羌族的飲食生活
三、鹽、動(dòng)物油脂與食療
第四章 秦漢時(shí)期
第一節(jié) 秦漢帝國(guó)與絲路飲食文化
一、秦：一個(gè)以糧食命名的帝國(guó)
二、西域食品的引進(jìn)
三、特有的民族飲食
第二節(jié) 屯田與飲食文化
一、屯田與農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)
二、屯田與飲食交流
第五章 魏晉南北朝時(shí)期
第一節(jié) 戰(zhàn)爭(zhēng)、和平與飲食文化
一、飲食生活的有序恢復(fù)
二、絲路上的飲食文化交流
三、特色飲食習(xí)俗
四、發(fā)達(dá)的釀造工藝
第二節(jié) 失落的飲食文明
一、樓蘭食話(huà)
二、文明高昌
第六章 隋唐五代時(shí)期
第一節(jié) 太平盛世與飲食文化的繁榮
一、空前絕后的“魚(yú)龍曼延”宴
二、盛唐氣象與胡食之風(fēng)
三、葡萄美酒與“炙牛烹駝”
第二節(jié) 宗教與飲食文化
一、佛教飲食文化
二、道教飲食文化
三、清真飲食文化
第三節(jié) 吐谷渾、吐蕃、敦煌的飲食文化
一、吐谷渾的飲食習(xí)俗
二、西北地區(qū)的吐蕃人
三、絲路翹楚——敦煌飲食
第四節(jié) 琳瑯滿(mǎn)目的新疆飲食文化
第七章 宋元時(shí)期
第一節(jié) 西夏的飲食文化
一、西夏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展
二、西夏的飲食習(xí)俗與鹽、馬生計(jì)
第二節(jié) 元朝的飲食文化
一、豐富的羊肉食品
二、香藥入肴
三、元八珍的出現(xiàn)
第八章 明清民國(guó)時(shí)期
第一節(jié) 明清時(shí)期農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)與飲食文化的
發(fā)展
一、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)
二、豐富的食物資源與民族飲食
三、移民與飲食交流
第二節(jié) 獨(dú)樹(shù)一幟的清真飲食文化
一、清真飲食文化的發(fā)展
二、西北的清真特色食品
第三節(jié) 中華民國(guó)時(shí)期的飲食文化
一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)步與停滯
二、一方水土養(yǎng)一方人
第九章 中華人民共和國(guó)時(shí)期
第一節(jié) 飲食文化的新起點(diǎn)
一、土地政策與農(nóng)牧業(yè)的新發(fā)展
二、天路美食
三、茶風(fēng)茶俗
第二節(jié) 飲食文化的未來(lái)
一、改革開(kāi)放氣象萬(wàn)千
二、歷史的反思
參考文獻(xiàn)
索引
后記
編輯手記