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從零開始學(xué)做西餐

從零開始學(xué)做西餐

定　價(jià)：￥15.00

作　者： 甘智榮 著
出版社： 安徽科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)： 新手下廚系列
標(biāo)　簽： 烹飪/美食 西餐料理
ISBN： 9787533765354 出版時(shí)間： 2015-01-01 包裝： 平裝
開本： 24開 頁數(shù)： 134 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《新手下廚系列：從零開始學(xué)做西餐》首先介紹了一些西餐的常識(shí)，包括西餐的常用醬汁、西餐的基礎(chǔ)高湯以及西餐禮儀等然后從沙拉、湯、主菜、主食、甜品五部分，介紹了多款經(jīng)典西餐菜例的制作步驟以及烹飪技巧，讓讀者快速學(xué)會(huì)制作各種西餐，享受舌尖上的美味。

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮，中國(guó)烹飪大師、中式烹飪技師、高級(jí)燒臘技師、食品雕刻師、高級(jí)講師、公共營(yíng)養(yǎng)師、中式點(diǎn)心師、深圳名菜品鑒高級(jí)顧問；從事餐飲20余年，曾在多家酒店賓館擔(dān)任主廚，從事燒臘、熱菜烹調(diào)等工作，在餐飲行業(yè)當(dāng)中是較全面的技能講師，對(duì)粵菜、中式點(diǎn)心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先后多次參加全國(guó)、省市級(jí)烹飪比賽榮獲大獎(jiǎng)。出版專業(yè)書籍及教學(xué)光碟二十余套，獲得全國(guó)“雙師型”人才稱號(hào)。

圖書目錄

Part1 如何成就西餐的美味與優(yōu)雅
帶你認(rèn)識(shí)西餐的特色調(diào)料
百里香
蒔蘿草
羅勒
薄荷
迷迭香
歐芹
月桂葉
肉豆蔻
小茴香
肉桂
教你制作西餐常用醬汁
番茄醬
牛肉醬
香草醬
牛肉原濃汁
雞骨原濃汁
布朗醬汁
紅酒汁
西餐禮儀
預(yù)訂餐位
服裝儀容
餐具的擺放
入座的方式
點(diǎn)菜的禮節(jié)
點(diǎn)酒的禮節(jié)
喝酒的姿勢(shì)

Part2 沙拉
酒醋海鮮沙拉
金槍魚沙拉
龍蝦沙拉
奧利維爾沙拉
鴨肉水果沙拉
豌豆雞肉沙拉
雞蛋菠菜沙拉
橄欖油蔬菜沙拉
和風(fēng)蔬菜沙拉
田園沙拉
元?dú)饷牢渡忱?br>蘿卜黃瓜沙拉
四季紫薯沙拉
土豆洋蔥沙拉
營(yíng)養(yǎng)沙拉
蔬果秋葵沙拉
希臘蔬菜沙拉
希臘芝士沙拉
繽紛蔬菜沙拉
甜菜沙拉
土耳其蔬菜沙拉
美味果蔬沙拉
水果豆腐沙拉
水果乳酪沙拉
黃瓜水果沙拉
彼諾時(shí)鮮果沙拉
草莓奇異果沙拉
龍眼水果沙拉
番荔枝水果沙拉
甜橙果蔬沙拉

Part3 湯
西藍(lán)花濃湯
意式西紅柿湯
包菜奶酪濃湯
……

Part4 主菜
Part5 主食
Part6 甜品

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