膳食的革命

序我們需要一場(chǎng)膳食的革命
第一章 膳食的真相
第一節(jié) 健康革命．膳食先行
第二節(jié) 做一個(gè)“真正懂得吃飯”的人
第三節(jié) 最好的食物與最壞的食物——正確認(rèn)識(shí)食物的雙面性
第四節(jié) 魚翅與大米哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)一最需要的才是最有“營(yíng)養(yǎng)”的
第五節(jié) 亂“藥”漸欲迷人眼——科學(xué)合理的膳食是最好的保健品
第六節(jié) 吃一頓燕窩就能延年益壽嗎——一時(shí)進(jìn)補(bǔ)換不來長(zhǎng)久健康

第二章 膳食觀念的革命
第一節(jié) 要營(yíng)養(yǎng)還是要健康——“過猶不及”的道理同樣適用于營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 正確認(rèn)識(shí)食物“相克
第三節(jié) “節(jié)儉”不要“節(jié)健康”——“剩飯剩菜”的常識(shí)
第四節(jié) 還剩一口吃不吃——有時(shí)不妨“浪費(fèi)”一點(diǎn)
第五節(jié) 飲食觀念面面觀

第三章 膳食習(xí)慣的革命
第一節(jié) “健康食品”也不“健康”——不可偏好偏食
第二節(jié) 良好的就餐環(huán)境是就餐效率的可靠保證
第三節(jié) 改正談笑風(fēng)生的飲食習(xí)慣——科學(xué)看待“食不言
第四節(jié) 狼吞虎咽中的健康危機(jī)——吃得快與吃得慢
第五節(jié) “關(guān)懷”也是一種毒藥——多吃一點(diǎn)與少吃一點(diǎn)
第六節(jié) 飯后百步走，需在休息后
第七節(jié) 飲食習(xí)慣小建議

第四章 膳食營(yíng)養(yǎng)的革命
第一節(jié) 天生吃面的命——中國(guó)人為什么要以谷物為主食
第二節(jié) 胖與瘦的秘密——體質(zhì)決定飲食
第三節(jié) 調(diào)味的藝術(shù)——控制鹽和油的攝入量
第四節(jié) “無營(yíng)養(yǎng)”的必需營(yíng)養(yǎng)素——解密膳食纖維
第五節(jié) “油炸食品”這么吃——垃圾食品不垃圾
第六節(jié) “小”小吃。“大”危害
第七節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)小百科

第五章 膳食衛(wèi)生的革命
第一節(jié) 不干不凈，吃了要命
第二節(jié) 改變不良的烹飪習(xí)慣
第三節(jié) 珍愛健康從“口下留情”開始——拒食野生動(dòng)物
第四節(jié) 距離決定健康——人與寵物的相處常識(shí)

第六章 警惕飯局中的健康陷阱
第一節(jié) 應(yīng)酬還是應(yīng)“仇”——你們真的“吃好喝好”了嗎
第二節(jié) 菜肴未動(dòng)，美酒不能先行
第三節(jié) 主食，因何淪為餐宴附屬
第四節(jié) 煙酒交織而成的健康噩夢(mèng)
第五節(jié) 餐前水果與餐后水果的學(xué)問
第六節(jié) 餐宴應(yīng)酬中的健康要領(lǐng)

第七章 最基礎(chǔ)的膳食革命——一日三餐
第一節(jié) 早餐一定要吃好
第二節(jié) 午餐不光要吃飽
第三節(jié) 晚餐未必得餓著
第四節(jié) 加餐合理也重要
第五節(jié) 夜餐真的很糟糕
第六節(jié) 零食也來湊熱鬧

第八章 營(yíng)養(yǎng)元素白話解
第一節(jié) 水是生命之源
第二節(jié) 人體三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素——碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類
第三節(jié) 珍貴的生命元素——維生素
第四節(jié) 生理活動(dòng)必不可少的元素——礦物質(zhì)

第九章 膳食大盤點(diǎn)——各類人群膳食的革命
第一節(jié) 不能輸在起跑線上——嬰幼兒的膳食革命
第二節(jié) 未來屬于你們——青少年的膳食革命
第三節(jié) 時(shí)代的中流砥柱——中年人的膳食革命
第四節(jié) 享受生活才剛剛開始——老年人的膳食革命
第五節(jié) 營(yíng)造母嬰的共同健康——妊娠及哺乳期婦女的膳食革命
第六節(jié) 平平淡淡才是真——冠心病、高血壓患者的膳食革命
第七節(jié) 生活仍然可以甘甜——糖尿病患者的膳食革命
第八節(jié) 病去如抽絲的斗爭(zhēng)——痛風(fēng)患者的膳食革命
第九節(jié) 保“胃”戰(zhàn)——胃病患者的膳食革命
第十節(jié) 一切服從于身體——肝病患者的膳食革命
第十一節(jié) “三低一高”的飲食——腎病患者的膳食革命
第十二節(jié) 吃才是最重要的——惡性腫瘤患者的膳食革命

第十章 膳食．伴隨一生的養(yǎng)生方式
第一節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)不絕對(duì)
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)配餐理論的現(xiàn)實(shí)與革命
第三節(jié) 膳食。伴隨一生的養(yǎng)生方式
附錄一中國(guó)人十大不良飲食習(xí)慣
附錄二中國(guó)人十大推薦(常規(guī))食品
附錄三中國(guó)人十大非健康(常規(guī))食品
附錄四常見食材的選購(gòu)要領(lǐng)
后記當(dāng)代的飲食圍城