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讓人垂涎欲滴的美味泡菜

定　價：￥28.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	江西科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787539051222	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	256	字數：

內容簡介

《讓人垂涎欲滴的美味泡菜》共分為四部分，第一部分是泡菜那些事兒，主要介紹了泡菜的特點、營養(yǎng)功效及制作流程；第二部分主要介紹家常泡菜，并細分為葉菜類、瓜果類、根莖類、菌豆類；第三部分是特色泡菜，主要介紹了地方特色泡菜、藥膳泡菜、水果泡菜；第四部分是異國風味泡菜，主要介紹了韓式風味泡菜、日式風味泡菜、西式風味泡菜。

作者簡介

暫缺《讓人垂涎欲滴的美味泡菜》作者簡介

圖書目錄

Part 1 泡菜那些事兒
關于泡菜
1.什么是泡菜
2.泡菜的歷史文化
泡菜的特點與營養(yǎng)功效
1.泡菜的特點
2.泡菜的營養(yǎng)功效
泡菜原料的選擇
1.選擇應季的蔬菜
2.選擇質優(yōu)的蔬菜
3.選擇肉厚質脆的蔬菜
了解泡菜中的亞硝酸鹽
1.亞硝酸鹽的產生
2.亞硝酸鹽的危害
3.如何避免和消減泡菜中的亞硝酸鹽
泡菜的制作流程
1.準備好原料和佐料、香料
2.原料洗滌與預處理
3.制作鹽水
4.裝壇
5.管理

Part 2 家常泡菜
Part 3 特色泡菜
Part 4 異國風味泡菜