烹飪器具

“廚行天下書(shū)系”之五《烹飪器具》是單守慶“讀”和“寫(xiě)”的又一新成果，采用“漫談”形式，講述烹飪器具知識(shí)的方方面面：“鍋碗瓢盆”鍋為先；借鍋不借蓋；借碗不借筷；碗中有乾坤；盤(pán)碟大盤(pán)點(diǎn)；練勺工的竅門(mén)；盆菜，是個(gè)菜名；冰箱≠食品“保險(xiǎn)箱”，等等。烹飪器具的烹文煮史在這里評(píng)說(shuō)，千姿百態(tài)在這里展示。巧使妙用在這里交流。圖文并茂，具有較強(qiáng)的知識(shí)性、實(shí)用性、可讀性和趣味性。
　　《烹飪器具》可作為職業(yè)廚師、烹飪專(zhuān)業(yè)院校、烹飪培訓(xùn)班和烹飪愛(ài)好者的參考書(shū)。對(duì)烹飪行業(yè)從業(yè)人員和有志于烹飪事業(yè)的人士來(lái)說(shuō)，是一本不可多得的“工具書(shū)”和“枕邊書(shū)”。

單守慶，1951年出生，中國(guó)藥文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)技術(shù)制作專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)餐飲文化大師。主要從事飲食行業(yè)管理、飲食文化和藥膳食療研究工作。
　　在《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》《中國(guó)烹飪》《中國(guó)穆斯林》《養(yǎng)生大世界》等報(bào)刊開(kāi)設(shè)美食養(yǎng)生專(zhuān)欄，擔(dān)任《中國(guó)烹飪文化大典》編委、《中華藥膳與美食》編委、《湖廣會(huì)館私房菜》副主編。
　　主要著作：《糧食經(jīng)濟(jì)散論》，《糧食行業(yè)漫步》，“廚行天下”書(shū)系之《烹飪刀工》《烹飪技法》《烹飪火候》《烹飪調(diào)味》，參與編寫(xiě)《中國(guó)妙計(jì)大成》《千萬(wàn)個(gè)為什么》飲食部分。
　　曾獲社會(huì)科學(xué)研究成果獎(jiǎng)、科普創(chuàng)作獎(jiǎng)、優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、短篇小說(shuō)獎(jiǎng)。多次被報(bào)刊、廣播電臺(tái)等媒體評(píng)為優(yōu)秀通訊員。