紅廚帽食材指南

烹飪是建立在對(duì)食材性格認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上的，不識(shí)食材的烹飪，如同盲人打獵，槍再好，也不會(huì)出彩。如果你不懂你所面對(duì)的各種食材，就算你掌握了十八般烹飪武藝，往往也是事倍功半。從烹飪的本意上講，不能發(fā)揮食材的優(yōu)勢(shì)，不能揚(yáng)其長，反而揚(yáng)其短，是廚藝的無知，也是對(duì)食材的不敬，是另一種暴殄天物?！都t廚帽食材指南》教你認(rèn)識(shí)食材的性格。

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