食品雕刻

學習情境一 食品雕刻基礎知識認知
一、學習情境分析
二、學習目標
三、教學基本內(nèi)容
【任務一】食品雕刻的基本概念、由來及發(fā)展
一、基本概念
二、食品雕刻的由來及發(fā)展
三、食品雕刻在飲食活動中的重要性
【任務實施】
【教學反饋】
【教學評價】
【任務二】形體觀察
一、物象的形體與形態(tài)
二、造型藝術的結(jié)構(gòu)關系
三、造型藝術的結(jié)構(gòu)比例
【任務實施】
【教學反饋】
【教學評價】
【任務三】雕刻圖案的寫生
一、圖案素描在食品雕刻中的重要性
二、寫生的目的
三、寫生方法
四、寫生的技法與工具材料
【任務實施】
【教學反饋】
【教學評價】
【任務四】食品雕刻原料及工具認知
一、食品雕刻原料
二、食品雕刻工具
【任務實施】
【教學反饋】
【教學評價】
學習情境二 花卉雕刻
一、學習情境分析
二、學習目標
三、教學基本內(nèi)容
【任務一】梅花的雕刻
一、梅花實物介紹
二、梅花的象征意義
三、梅花雕刻的參考標準與步驟
【任務實施】
【教學反饋】
【教學評價】
【任務二】玉蘭花的雕刻
一、玉蘭花實物介紹
二、玉蘭花的象征意義
三、玉蘭花雕刻的參考步驟與標準
【任務實施】
【教學反饋】
……
學習情境三 器物類雕刻
學習情境四 鳥類雕刻