食品安全與綜合防控

定　價：￥25.00

作　者：	桑向來，梁效成編
出版社：	蘭州大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787311047993	出版時間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	178	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品安全與綜合防控》以食品安全綜合防控為指導思想，圍繞食品安全這根主線展開，涵蓋了食品安全管理、法律法規(guī)和標準、食品安全性評價、影響因素、預警與溯源等各方面內(nèi)容，在理論層面全面、系統(tǒng)地介紹了食品安全相關(guān)知識，對于我省的食品安全綜合防控工作有重要參考價值。

作者簡介

暫缺《食品安全與綜合防控》作者簡介

圖書目錄

第一章食品安全概述
第一節(jié) 食品安全基本概念
第二節(jié) 食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第二章食品安全的影響因素
第一節(jié) 生物性污染與控制措施
第二節(jié) 化學性污染及預防
第三節(jié) 食品物理危害及其預防
第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因技術(shù)對食品安全性的影響
第三章食品安全性評價
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全性的風險分析
第三節(jié) 食品安全性的毒理學評價
第四章食品安全管理體系
第一節(jié) 概述
第二節(jié) HACCP
第三節(jié) GMP和SSOP
第四節(jié) IS022000
第五章食品安全法規(guī)與標準體系
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全法規(guī)體系
第三節(jié) 食品安全標準體系
第六章食品安全溯源及預警技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全溯源技術(shù)
第三節(jié) 食品安全預警技術(shù)
附錄
參考文獻