食品安全與綜合防控

第一章 食品安全概述
第一節(jié) 食品安全基本概念
第二節(jié) 食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第二章 食品安全的影響因素
第一節(jié) 生物性污染與控制措施
第二節(jié) 化學性污染及預防
第三節(jié) 食品物理危害及其預防
第四節(jié) 轉(zhuǎn)基因技術(shù)對食品安全性的影響
第三章 食品安全性評價
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全性的風險分析
第三節(jié) 食品安全性的毒理學評價
第四章 食品安全管理體系
第一節(jié) 概述
第二節(jié) HACCP
第三節(jié) GMP和SSOP
第四節(jié) IS022000
第五章 食品安全法規(guī)與標準體系
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全法規(guī)體系
第三節(jié) 食品安全標準體系
第六章 食品安全溯源及預警技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品安全溯源技術(shù)
第三節(jié) 食品安全預警技術(shù)
附錄
參考文獻