京畿重地 北京（六）

北京的街市
老北京的老商業(yè)街區(qū)都有哪些？
老北京城“前朝后市”中的“后市”在哪兒？
老北京也有“朝前市”嗎？
東四、西四是老北京城的“東市”和“西市”嗎？
東四和西四、東單和西單，是因為什么得名的？
什么是牌樓？什么是牌坊？
東四牌樓、西四牌樓的匾額上寫著什么字？
老北京的市場和胡同名稱有什么關系？
北京曾經有過的著名老商業(yè)街區(qū)都有哪些？
什么是“廟會”？
北京的廟會有哪幾類？
北京的廟市與今天北京商業(yè)發(fā)展有什么關系？
都城隍廟曾經是怎樣的一個廟會？
東岳廟是誰建的？
東岳廟是北京城記載最早的廟會市場之一嗎？
“東西兩廟會”指的是哪兩個廟會？
護國寺是哪個朝代始建的？
護國寺曾是怎樣的格局？
護國寺廟會上都有什么？
隆福寺廟會是什么時候恢復的？
隆福寺街曾經是一條什么樣的商業(yè)街？
舊京“五大廟會”指的是哪幾個？
土地廟在哪兒？
火神廟在哪兒？
白塔寺廟市是怎么回事？
在老北京方言中，舊貨市場都叫什么？
老北京的小市都在哪兒？
老北京的小市上賣方買方都是什么人？
在北京方言里，“打鼓的”是什么意思？
為什么說鼓樓是北京現(xiàn)存元大都最繁華的商業(yè)街？
清代及清末民初的鼓樓商業(yè)街又是什么樣子？
相聲大師侯寶林第一次說相聲是在鼓樓市場嗎？
煙袋斜街怎么在京城那么有名？
荷花市場是什么時候才有的？
鼓樓的大茶館天匯軒有什么特色？
“前門”在北京話里都有什么“含義”？
前門為什么又叫“五牌樓”？那牌樓上寫的是什么？
前門、廊房頭條和北京宮燈有什么關系？
北京宮燈有哪些種類？
北京宮燈有什么特色？
大柵欄的原名是什么？
“大柵欄”三個字應怎么念？
北京城有幾個“大柵欄”？
大柵欄是條什么街？
珠寶市街因什么得名？
錢市胡同是北京最窄的胡同嗎？它因什么得名？
門框胡同是怎么得名的？
煤市街是怎么得名的？
為什么說前門是京劇產生的沃土？
中國最早的電影院誕生在哪里？
曲劇是什么時候產生的？它和大柵欄的廣德樓及前門小劇場是什么關系？
“頭頂馬聚源，身穿瑞蚨祥，腳踩內胼陛，腰纏四大恒”說的都是哪些老字號？
前門大柵欄的“八大祥”指的是哪八家老字號？它們今天怎樣了？
瑞蚨祥創(chuàng)辦于何時？創(chuàng)始人是誰？它有怎樣的發(fā)展歷程？
瑞蚨祥以什么經營特色著稱？
瑞蚨祥字號的含義是什么？
瑞蚨祥店鋪建筑有什么特點？
祥義號和瑞蚨祥當年的“鐵罩棚”之爭是怎么回事？
布店茶葉店的建筑老年間有什么說法？
謙祥益最早店址在哪兒，曾經有過幾個分號？
同仁堂的創(chuàng)始人是誰？是何年創(chuàng)建的？
同仁堂原名叫什么？其“同仁堂”字號的寓意是什么？
同仁堂的老房子有什么特點？
同仁堂是怎樣成為藥業(yè)老大的？
同仁堂的“十大名牌”、“十大王牌”各是什么？
同仁堂的成功之道是什么？
同仁堂的老藥工有怎樣的“本事”？
同仁堂的字號是怎樣宣傳得盡人皆知的？
同仁堂的旁支知多少？
內胼隍創(chuàng)辦于何時、何地？創(chuàng)始人是誰？
內胼陛是個什么店？
內鼢陛的店名是怎么起的？
內胼隉的朝靴有什么特色？
內瞵隍的“履中備載”是怎么回事？
內胼隍為什么還為轎夫制作“灑鞋”？
內胼隍是從什么時候開始經營“布鞋”和皮底鞋的？
內胼陛的鞋采用的是什么材料？
內胼陛的“千層底”布鞋是怎么做的？
內胼陛的“小牛皮底布鞋”有什么特點？
內胼陛的傳統(tǒng)產品有什么工藝特點？
內胼隉什么時候增添的“女鞋”？
新中國成立后的內胼陛都增添了哪些品種的經營？
新中國成立后，內胼隉都為哪些領導人做過鞋？
“文化大革命”中內睇陛有過怎樣的遭遇？它的字號是什么時候恢復的？
內黔隉是在什么時候增添皮鞋的生產與經營的？
你知道內胼隉忠實顧客的故事嗎？
今天內胼陛的拳頭產品是什么？有什么特色？
“老頭樂”是什么？
前門的“黑猴兒”是怎么回事？
為什么今天還有人念叨天蕙齋鼻煙鋪？
豫豐煙鋪在哪兒，經營的是什么？
億兆百貨店是何時開辦的？是誰開辦的？
北京的百貨商店最早是哪家？
億兆百貨店主要經營的是什么？商品來源于哪兒？
琉璃廠在哪兒？它和廠甸是什么關系？
北京的書市曾經都出現(xiàn)在哪些地方？
琉璃廠文化街形成于何時？是怎么形成的？
現(xiàn)在北京書店的字號有什么特點？
什么是廠甸？
為什么說琉璃廠是一片“文化沃土”？
今天的琉璃廠有哪些店鋪名家？
老北京的書店有什么特色？
中國書店是什么時候成立的？它的店址在哪兒？
中國書店的建店宗旨是什么？主要業(yè)務有什么？
中國書店成立至今為弘揚中華文明做了哪些貢獻？
“來薰閣”的由來是什么？
“來薰閣”的創(chuàng)始人是誰？是什么時候開設的？
“來薰閻”的匾額是誰題寫的？
“來薰閣”現(xiàn)在主要經營什么？
來薰閣的經營有什么特色？
松筠閣的劉殿文是怎么成為“雜志大王”的？
今天的松筠閣在哪兒？它主要經營什么？
寶文堂書店創(chuàng)建于什么時候？最初經營什么？
寶文堂書店是怎么發(fā)展壯大的？
寶文堂書店的“雞蛋書”是怎么回事？
榮寶齋是什么時候創(chuàng)建的？
榮寶齋的兩個“絕活”是什么？
戴月軒湖筆店創(chuàng)建于哪年？
戴月軒湖筆店經營的毛筆有什么種類？各有什么特點？
戴月軒湖筆店有什么驕人的歷史？
戴月軒對毛筆的制作工藝有什么貢獻？有什么著作？
萃文閻的創(chuàng)始人是誰？他還以什么而聞名京城？
什么是八寶印泥？
萃文閣與人民英雄紀念碑有什么淵源？
印章的由來是什么？在文房中有什么地位？
宣紙是一種什么紙？其在中國紙業(yè)中有著什么樣的地位？
“一得閣”是何時創(chuàng)建的？創(chuàng)始人是誰？
“一得閣”墨汁有多少種？
“一得閣”的八寶印泥有什么特點？
尊古齋因何更名為通古齋？
通古齋經營的料器有什么特色？
料器中以什么工藝品最為著名？它有什么歷史淵源？
寶古齋古玩鋪是何時創(chuàng)建的？
寶古齋有何含義？
為什么說古玩行的規(guī)矩是博古齋定下的？
寶晉齋創(chuàng)建于什么年代？舊時主要以經營什么為主？
老北京經營的紙業(yè)主要有什么種類？哪種最為普遍？
什么是南紙？
什么是“京紙鋪”？
什么是“端硯”？
今天的慶云堂以經營什么而著名？
觀復齋是什么時候開業(yè)的？以經營什么為主？
什么是篆刻？
虹光閣開業(yè)于什么時候？
虹光閣今天坐落在哪兒？主要經營什么？
什么是北京刻瓷？
什么是裝裱字畫？為什么會出現(xiàn)這個行當？有什么歷史淵源？
老北京的裱畫鋪有什么特色？
信遠齋是什么“齋”？
糖葫蘆有哪些種？
菜市口的地名是怎么來的？
菜市口商業(yè)街是怎么形成的？
菜市口曾經有哪些商業(yè)名家？
菜市口為什么還是舊京的“刑場”？
北京的“花市大街”因何得名？
“花市”的街名是怎么來的？
花市商業(yè)街是怎么形成的？
花市作為一個老年間的“專業(yè)市場”，有著怎樣的攤檔分區(qū)？
北京的紙花分為哪幾種？
北京的絹花是怎么發(fā)展起來的？
新中國成立后北京的絹花有了怎樣的發(fā)展？
什么是北京的玉雕？它有什么特點？
天橋原來真的有座橋嗎？
今天怎么看不到“天橋”了？
北京人所說的天橋地區(qū)的范圍大體在哪兒？
天橋的市場是怎么發(fā)展起來的？
天橋的市場上曾經都有哪些行當？
什么是“掛貨”？
天橋最早的電影院是哪家？
王府井大街歷史上曾叫過什么名字？
“王府井”因為什么得名？
王府井的街名在近代有過幾次變遷？
王府井大街曾有過“洋名”莫里遜嗎？
王府井街上曾經住過什么人？
東安市場走過了怎樣的發(fā)展歷程？
東安市場里的老北京一條街上都有什么？
東安市場里的吉祥戲院是什么時候創(chuàng)建的？
王府井百貨大樓是什么時候創(chuàng)建的？
王府井商業(yè)街最早的起源是怎樣的？
清代時王府井的商業(yè)發(fā)展是怎樣的？
為什么清末至今，王府井能發(fā)展成商業(yè)的“金街”？
王府井商業(yè)街的商業(yè)文化有什么樣的特點？
今天的北京王府井百貨（集團）股份有限公司是上市公司嗎？
“西單”的名字是怎么得來的？
西單商業(yè)街的歷史有多久？
西單商業(yè)街上的著名老字號曾有哪些？
新中國成立后西單商業(yè)街又有了怎樣的發(fā)展？
西單商場是誰在什么時候創(chuàng)建的？
西單商場經歷過怎樣的發(fā)展過程？
北京西單友誼集團是什么時候組建的？
老西單商場的啟明茶社與北京相聲的產生與發(fā)展有什么關系？
常氏相聲世家指的是誰？
北京的老飯館
八大菜系中為什么就沒有“京菜”？
清宮宴會有哪些名目？
什么是滿漢全席？它是什么時候形成的？
仿膳飯莊創(chuàng)建于什么時候？
仿膳飯莊的建筑和陳設有什么獨到之處？
仿膳飯莊主要以什么風味菜肴著名？其中最為有名的是什么？
仿膳的小吃有什么特色？
北京的譚家菜有什么特點？
老北京的飯莊、飯館和酒館，稱呼里有什么門道？
老北京飯莊字號中的“樓”、“堂”、“居”有什么講究？
老北京的“八大堂”都是哪幾個飯莊？
老北京的“八大樓”都是哪幾個飯莊？
老北京的“八大居”、“四大興”和“四大名居”分別是什么？
“京都三居”分別是什么？
老北京飯館中的“長安十二春”說的是哪些飯館？
老北京的地方風味飯館有哪些名家？
會賢堂在哪兒？它今天怎么樣了？
惠豐堂創(chuàng)建于什么時候寧原址在哪兒？創(chuàng)始人是誰？
惠豐堂經營的是什么風味的菜肴？招牌菜有哪些？
東興樓是什么人創(chuàng)辦的？什么時候開業(yè)的？
東興樓為什么叫“樓。而沒有。樓”寧
東興樓開業(yè)后的服務對象是什么人？
東興樓為什么會成為。八大樓”之首？
早先北京飯館里跑堂的是如何對待客人的？
東興樓有什么代表菜點？
萃華樓是什么人創(chuàng)辦的？創(chuàng)建于什么時候？
為什么當年萃華樓被稱為。東興樓第二”？
萃華樓是以經營什么風味菜肴而著稱？它有什么特色？
萃華樓的招牌菜有哪些？
泰豐樓的歷史有什么輝煌的業(yè)績？
泰豐樓有什么拿手菜？
泰豐樓在烹飪界有什么絕活？
正陽樓最初主要經營什么？
正陽樓聞名京城的兩道特色菜是什么？為什么獨步京城飲食界？
豐澤園是個什么樣的飯莊？
豐澤園飯莊的店名從何而來？
豐澤園飯店最初創(chuàng)辦時以什么最為出名？
豐澤園飯店以烹制什么特色的菜肴見長？
什么是山珍海味？
豐澤園飯店的拿手名菜有哪些？
今天豐澤園的名菜“蔥燒海參”是怎么做的？
柳泉居是什么時候創(chuàng)建的？店址先后都在哪兒？
。柳泉居”牌匾后有什么典故？
柳泉居有什么特色菜？
砂鍋居始建于什么時候？原址位于什么地方？
砂鍋居的字號是怎么得來的？
為什么說“砂鍋居的幌子，過午不候”？
砂鍋居的菜肴有什么特色？
砂鍋居的白肉烹飪技法有哪幾種？分別是什么？
同和居創(chuàng)建于什么時候？原店址在哪？現(xiàn)在坐落在哪？
同和居的字號有什么含義？誰為同和居題寫的牌匾？
同和居主要經營什么？有什么特色？
“三不沾”是什么？因何而得名？
同和居除“三不沾”外還有什么招牌菜？
廣和居留在京城餐飲老字號歷史中的有哪些逸事？
淮陽春主要經營什么風味的菜肴？有什么特色？
淮陽春的菜肴有什么過人之處？
同春園飯莊原址在哪？是什么人創(chuàng)建的？創(chuàng)建于什么時候？
同春園飯莊有什么獨到之處？
同春園飯莊的特色菜有哪些？
鴻賓樓開業(yè)于什么時候？原籍是哪里？什么時候進京的？
鴻賓樓以什么菜肴聞名？
鴻賓樓的代表菜有哪些？
同春樓的經營管理有什么過人之處？
同春樓的特色菜有哪些？有什么講究和特色？
厚德福是什么時候創(chuàng)建的？由誰創(chuàng)建的？
厚德福主要經營什么風味的菜肴？以什么見長？
厚德福的洛陽水席是什么？
厚德福的經營有什么特色？
厚德福的拳頭產品有哪些？
厚德福的瓦塊魚有什么講究？
中山公園里的來今雨軒飯莊是什么時候創(chuàng)建的？是什么人創(chuàng)建的？
來今雨軒飯莊的字號是什么人起的？
來今雨軒飯莊的匾額是什么人書寫的？
來今雨軒飯莊從建店到現(xiàn)在都經營過什么？
在來今雨軒飯莊的歷史上有什么輝煌大事？
來今雨軒飯莊現(xiàn)今以什么菜肴聞名京城？
什么是。紅樓菜”？
“一條龍”’是什么時候創(chuàng)建的？由什么人創(chuàng)建的？
“一條龍”因何得名？
“一條龍”羊肉館有什么特色？
“一條龍”羊肉館清真代表菜有哪些？
老正興名稱的由來？
老正興飯莊為什么遷至北京？于何時遷至北京？
老正興飯莊的經營特色是什么？以什么風味著稱于世？
老正興飯莊的特色菜是什么？
曲園始建于什么時候？因何得名？
曲園是什么時候進京的？進京后原址在哪？后遷往哪里？
曲園以經營什么菜系而聞名于世？其菜肴有什么特色？
曲園的招牌菜都有哪些？
曲園的歷史上有什么意義非凡的大事件？
北京的烤鴨有幾種？
全聚德的創(chuàng)始人是誰？
全聚德的店名是怎么來的？
周恩來總理曾對“全聚德”精神做過怎樣的解釋？
今天的全聚德有了怎樣的發(fā)展？
便宜坊烤鴨店是什么時候在北京出現(xiàn)的？
今天還存在的便宜坊有著怎樣的發(fā)展歷程？
老北京羊肉制品的“四大家”是指哪四家？
白魁老號原名叫什？
白魁老號的清真代表菜有哪些？
白魁老號的“燒羊肉”有什么特色？
為什么老北京人來白魁老號通常是叫一碗抻面，同時澆一碗帶湯的燒羊肉吃？
今天的白魁老號在哪兒？
北京最有名的烤肉店在哪里？
烤肉宛是北京經營烤肉最老的字號嗎？
烤肉宛的原料有什么特色？
都有誰為烤肉宛題過匾？
烤肉季始創(chuàng)于何時，創(chuàng)始人是誰？
烤肉季的“三絕”是什么？
烤肉季還有什么特色菜？
什么是烤肉的“文吃”、“武吃”？
“東來順”的創(chuàng)始人是誰？它是如何創(chuàng)建和發(fā)展起來的？
“東來順”為什么又叫“大板凳兒”？
吃涮羊肉的旺季在什么時候？
東來順”涮羊肉有幾大特點？
除涮羊肉外，“東來順”的拿手菜還有什么？各有什么特色？
“東來順”共有多少家分店？
“西來順”是什么時候創(chuàng)建的？創(chuàng)始人是誰？
為什么將店名取為“西來順”？
“西來順”開業(yè)不久便聞名京城的原因是什么？
“西來順”飯莊的菜品和烹飪各有什么特點？
“西來順”飯莊有什么特色菜？
“西來順”飯莊的名菜鹽爆散丹中的“散丹”指的是什么？
為什么說“西來順”是“清真西派菜”的代表？
“西來順”飯莊最具特色的一道菜——“馬連良鴨子”是因何得名的？
西來順的烤肉有什么特點？
西來順的涮羊肉有什么特色？
西來順為什么曇花一現(xiàn)？
新復業(yè)的西來順在哪兒？
“南來順”’是由誰在什么時候創(chuàng)建的？是靠經營什么而聞名于京城？
“南來順”原來是經營什么的？
“南來順”的食品有什么講究？
“南來順”為什么成為清真小吃薈萃的飯莊？
“南來順”有什么特色菜肴？
“馓子麻花”又叫什么？
什么是老北京的盒子鋪與盒子菜？
“吃包飯”是怎么回事？
老北京盒子鋪有哪些字號名家？
北京人喜歡的冷葷食品曾經有哪些？
天福號何時開業(yè)？坐落在哪兒？
天福號的字號是怎么得來的？
天福號醬肘子是怎么“研制”出來的？
天福號醬肘子有什么絕活？
“月盛齋”的字號是怎么來的？有什么含義？
月盛齋的特色是什么？
稻香村是什么人創(chuàng)建的？
“稻香村”的字號是怎么得來的？
稻香村為什么會在短時間內名噪京城？
為什么稻香村會在名噪京城后不久關門歇業(yè)？
稻香村是在什么時候重新開張的？
稻香村傳統(tǒng)的特色食品有什么？
桂香村的名字是怎么來的？在什么時候開業(yè)的？
現(xiàn)在的桂香村經營得怎么樣？
稻香春何時創(chuàng)建的？其創(chuàng)始人是誰？
稻香春由弱到強的經營方法是什么？
南方糕點有什么特點？
稻香春有什么特色食品？
劉大順是如何創(chuàng)建大順齋的？
大順齋最具特色的糕點是什么？
“通州三寶”指的是哪三寶？
什么是糖火燒？
大順齋的糖火燒有什么特點？
什么是“北京小吃”？它有多少種，有什么特色？
北京的小吃是怎么來的？
北京的小吃都有哪些名（字）號？
炒肝是什么吃食？為什么北京人對它鐘愛有加？
天興居的來歷是什么？
后門橋合義齋的灌腸是怎么回事？
福興居的灌腸還有嗎？
你知道京城爆肚有哪幾家嗎？
爆肚的制作有什么講究？
吃爆肚的調料有什么講究？
為什么說吃爆肚就是吃個“嚼不爛”的感覺？
為什么北京的爆肚攤兒總和。大酒缸”在一塊兒？
“爆肚馮”的爆肚有哪幾種？
為什么“爆肚馮”的爆肚上菜速度那么慢？
“爆肚馮”除了爆肚之外，還有哪幾樣特色菜？
為什么今天東安市場“爆肚馮”的招牌中。馮”字被
白紙糊上，連店里衣服套上的。爆肚馮”都被蓋去了“馮”字？
爆肚滿哪兒去了？
都一處是什么時候開業(yè)的？創(chuàng)始人是誰？最初經營什么？
都一處有什么特色？
都一處的店名是怎么得來的？
鹵煮小腸有什么特色？
“小腸陳”為什么至今在北京城還大有名氣？
如今的小腸陳在哪里？
什么是豆汁兒？
什么是“茶湯”？
北京的“餛鈍”與其他地方的有什么不同？
餛鈍侯是什么時候創(chuàng)辦的？
“餛飩侯”為什么會名揚京城？
為什么北京一些小吃的字號多用姓氏？
北京的茶莊和茶館
老北京的著名茶莊都有哪幾家寧
老北京的茶莊為什么“吳”字打頭的多？
吳裕泰始建于什么時候？
吳裕泰以什么特色馳名京城百余年？
吳裕泰的字號名稱有過什么變動？
吳肇祥在哪兒寧是什么人在什么時候開辦的？
張一元茶莊的創(chuàng)始人是誰？其字號是什么寓意？
張一元”的字號經歷過怎樣的變遷？
張一元是靠什么在京城出名的？
張一元在歷史上經營管理有什么特色？
今天的張一元在經營上有什么特點？
老元長厚茶莊是何時由何人創(chuàng)建的？
今天的元長厚有什么特點？
老北京的大碗茶是怎么回事？
老舍茶館是什么時候創(chuàng)辦的？
老舍茶館的內容與特色是什么？
北京的老醬菜園
北京的醬菜有哪幾種類型？以誰為代表？
老北京的醬園子，多是哪兒的人開辦的？
六必居始建于何時？
六必居的創(chuàng)始人是誰？
六必居的店名是什么含義？
六必居的匾額到底是誰寫的？
今天還有六必居的老匾嗎？
六必居的傳統(tǒng)產品有什么？
天源醬園開業(yè)于什么時候？是誰創(chuàng)辦的？
天源醬園的醬菜好在哪兒？
桂馨齋是什么時候創(chuàng)辦的？是誰創(chuàng)辦的？它在北京的醬菜中屬什么風味？
桂馨齋老年間的名氣有多大？
早年間的桂馨齋什么樣？
桂馨齋是怎么從南方人的東家變?yōu)楸狈饺说模?br />桂馨齋為什么又口U“鐵門醬園”？
桂馨齋的醬菜有什么名品？
“王致和”因何而得名？
王致和的匾是誰題寫的？其門前的對聯(lián)又是什么人的手筆？
王致和的臭豆腐有什么特點？
北京的老藥店
北京的老藥店都有哪些？
當年的北京老藥店有什么共同特點？
西鶴年堂開業(yè)于什么時候？其字號有什么含義？
西鶴年堂的匾是誰寫的？
菜市口的西鶴年堂有什么特點？
骨文是從鶴年堂“發(fā)現(xiàn)”的嗎？
菜市口西鶴年堂門前確曾是刑場嗎？
老北京的鐘表、眼鏡店
在老北京的鐘表眼鏡行對亨得利有什么說道？
亨得利是什么時候創(chuàng)建的？創(chuàng)始人是誰？
亨得利主要經營什么？
亨得利的經營訣竅是什么？
參考書目