酶工程（第二版）

第二版前言
第一版前言
1 酶工程基礎(chǔ)
1.1 酶工程概述
1.1.1 酶及酶工程研究的意義及內(nèi)容
1.1.2 酶的研究簡史
1.2 酶的催化特點及影響因素
1.2.1 酶的催化特點
1.2.2 影響酶催化作用的因素
1.3 酶的活力測定
1.3.1 酶活力單位
1.3.2 酶的比活力
1.3.3 酶的轉(zhuǎn)換數(shù)和催化周期
1.3.4 酶活力的測定方法
1.4 酶反應(yīng)動力學(xué)
1.4.1 米氏方程
1.4.2 米氏方程的意義
1.4.3 動力學(xué)常數(shù)Km和Vm的求取
思考題
補充讀物
2 酶的發(fā)酵工程
2.1 酶生物合成的調(diào)節(jié)機制
2.1.1 原核生物中酶生物合成的調(diào)節(jié)
2.1.2 真核生物中酶生物合成的調(diào)節(jié)
2.1.3 酶生物合成調(diào)節(jié)作用機制的實際應(yīng)用
2.2 酶的微生物發(fā)酵技術(shù)
2.2.1 酶的生產(chǎn)菌種
2.2.2 培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件對產(chǎn)酶的影響與調(diào)節(jié)
2.2.3 發(fā)酵方法
2.2.4 提高產(chǎn)酶的措施
2.3 酶發(fā)酵動力學(xué)
2.3.1 細(xì)胞生長動力學(xué)
2.3.2 產(chǎn)酶動力學(xué)
思考題
補充讀物
3 酶的分離工程
3.1 預(yù)處理
3.1.1 發(fā)酵液的預(yù)處理
3.1.2 細(xì)胞破碎
3.2 酶的提取
3.2.1 酶的提取方法
3.2.2 影響酶提取的主要因素
3.3 酶的分離純化
3.3.1 離心分離
3.3.2 沉淀分離
3.3.3 過濾與膜分離
3.3.4 萃取分離
3.3.5 層析分離
3.3.6 電泳分離
3.4 酶的濃縮、干燥與結(jié)晶
3.4.1 酶的濃縮
3.4.2 酶的干燥
3.4.3 酶的結(jié)晶
思考題
補充讀物
4 固定化酶與固定化細(xì)胞
4.1 酶的固定化
4.1.1 酶的固定化方法
4.1.2 固定化酶的評價
4.1.3 固定化酶的性質(zhì)和影響因素
4.2 細(xì)胞的固定化
4.2.1 吸附法
4.2.2 共價交聯(lián)法
4.2.3 包埋法
4.2.4 無載體固定化
4.3 輔酶的固定化
4.3.1 輔基的固定化
4.3.2 輔酶的固定化
4.3.3 輔酶的再生
思考題
補充讀物
5 化學(xué)酶工程
6 生物酶工程
7 非水相酶催化
8 酶反應(yīng)器和酶傳感器
9 酶及酶抑制劑的應(yīng)用
參考文獻