面包制作入門（升級版）

定　價：￥49.00

作　者：	49 著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787518404667	出版時間：	2015-10-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	212	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書從制作面包最基礎(chǔ)的工具和原料開始，一步步為你打開通往面包世界的大門，回歸最質(zhì)樸的基礎(chǔ)面團制作，結(jié)合時尚多樣的裝飾手法，以全新的概念解讀面包制作。從經(jīng)典的法棍、暢銷的甜面包、簡單樸實的吐司到營養(yǎng)美味的歐式面包，全面系統(tǒng)的意義為你呈現(xiàn)。

作者簡介

　　王森，國內(nèi)一家西點咖啡學(xué)校創(chuàng)辦人，新浪美食知名博主，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學(xué)員。從事西點技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點技術(shù)，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫出版的《蛋糕裱花基礎(chǔ)（升級版》（上下冊）、《翻糖蛋糕&餅干制作入門》、《慕斯蛋糕制作基礎(chǔ)課（升級版）》《3D咖啡制作入門》《糖藝制作入門（中英雙語）》《我愛烘焙系列》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。

圖書目錄

理論篇Part 1　面包制作基礎(chǔ)知識[一]　必備工具[二]　常用材料[三]　面包制作常見問題Q&APart 2　面包制作基礎(chǔ)理論M[一]　面包制作重點[二]　面包攪拌六階段[三]　攪拌對于面包品質(zhì)的影響[四]　面團發(fā)酵與判斷[五]　面包制作方法[六]　面包整形手法實踐篇Part 1　基礎(chǔ)面包百香果布里歐面包布里歐夾心面包布魯斯面包黑白巧克力布里歐面包黑芝麻芝士吐司紅豆吐司紅豆相思圈黃金藍莓面包雞蛋芝士面包藍莓布里面包蔓越莓吐司蔓越莓杏仁面包米飯核桃吐司抹茶布里歐面包抹茶紅豆面包抹茶紅豆吐司抹茶巧克力面包奶酪布里歐巧克力布里歐巧克力紅酒面包巧克力面包巧克力炭燒面包水果辮子面包水果洛夫面包夏威夷奶酪芝麻布里歐鮮蛋奶酪面包香橙布里歐杏仁巧克力面包椰絲巧克力面包英式松餅玉米鮮奶吐司風(fēng)味紅豆餡面包紅豆哈斯花生杏仁丹麥面包醬油風(fēng)味面包焦糖香蕉丹麥咖啡丹麥面包克林姆丹麥面包牛奶哈斯維也納柳橙面包棒維也納巧克力棒雜糧玉米面包芝士丹麥面包芝士番茄面包芝士玉米面包Part 2　中級面包草莓丹麥草莓水果丹麥富士山面包火腿芝士可頌克林姆丹麥栗子泥丹麥奶油酥餅?zāi)瞎系溎瞎夏逃偷溎瞎吓傻溙O果丹麥葡萄丹麥獼猴桃丹麥熱狗丹麥肉桂核桃吐司Part 3　高級面包德國堿水面包德式農(nóng)夫面包德式啤酒棒德式全麥面包德式田園面包德式鄉(xiāng)村蘑菇面包德式鄉(xiāng)村煙袋面包德式雜糧面包南瓜面包歐風(fēng)啤酒面包歐克面包日式紅豆面包日式雜糧堅果面包養(yǎng)生牛蒡核桃面包養(yǎng)顏菠菜面包Part 4　較難面包　核桃面包黑麥山藥面包黑糖面包黑芝麻核桃面包黑芝麻燕麥面包花型面包蔓越莓貝果蘋果面包水果樹葉面包酸奶葡萄王冠奶酪Part 5　創(chuàng)意面包創(chuàng)意葡萄面包創(chuàng)意蝎子面包麥穗裝飾面包玫瑰花裝飾面包南瓜臉譜面包太陽花面包向日葵面包藝術(shù)創(chuàng)意羊角面包