翻糖蛋糕&餅干制作入門2-烘焙食品制作教程

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	王森編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518404551	出版時(shí)間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	176	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《翻糖蛋糕&餅干制作入門2-烘焙食品制作教程（含DVD）》匯集120款翻糖蛋糕和餅干，包括杯子蛋糕、翻糖餅干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕，配有上千張精美的大圖和步驟圖，含90分鐘視頻制作。學(xué)習(xí)翻糖更加輕松，簡(jiǎn)單。適合餅店、西餐廳、培訓(xùn)學(xué)校等學(xué)習(xí)使用，也可為家庭愛好者提供幫助。

作者簡(jiǎn)介

　　王森中國(guó)首家西點(diǎn)咖啡專業(yè)學(xué)校創(chuàng)辦人，新浪美食知名博主，致力于傳播專業(yè)技術(shù)，幫助更多人認(rèn)識(shí)西點(diǎn)和咖啡，尋找創(chuàng)作樂(lè)趣，從中獲得幸福。從事西點(diǎn)咖啡技術(shù)行業(yè)的20年間，培養(yǎng)了來(lái)自亞洲各地的上萬(wàn)名學(xué)員。他把電影《查理與巧克力夢(mèng)工廠》的場(chǎng)景用巧克力真實(shí)地再現(xiàn)，用面包做出巴黎埃菲爾鐵塔，用糖果再現(xiàn)影視中的主角的形象。他開創(chuàng)了世界上首個(gè)面包音樂(lè)劇場(chǎng)，是中國(guó)首個(gè)西點(diǎn)、糖果時(shí)裝發(fā)布會(huì)的設(shè)計(jì)者。已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)（升級(jí)版）》（上下冊(cè)）《翻糖蛋糕&餅干制作入門》《糖藝制作入門》等多本美食暢銷書。

圖書目錄

Theory 理論篇O1 翻糖的發(fā)展及流行趨勢(shì)O2 翻糖的分類O3 幾種有名的翻糖介紹O4 翻糖的用途O5 翻糖及其成品的保存O6 翻糖原料O7 翻糖配方及制作O8 翻糖制作注意事項(xiàng)O9 干燥劑的選用1O 翻糖的防粘11 翻糖的上色12 翻糖面的裝飾13 翻糖蛋糕的風(fēng)格14 翻糖蛋糕的價(jià)格定位15 制作翻糖蛋糕的工具和原料16 翻糖造型的基本手法17 翻糖蛋糕包面18 蛋白糖霜的制作及保存19 蕾絲膏的制作及保存2O 翻糖餅干的制作21 蛋糕坯的制作22 杯子蛋糕坯的制作 Practice 實(shí)踐篇7 款杯子蛋糕七星瓢蟲頑皮的女孩圣誕節(jié)小綿羊卡通笑臉微笑的小奶牛熊貓28 款翻糖餅干冰淇淋餅干愛心楓葉紅色愛心鞋子小黃人喜羊羊萬(wàn)圣節(jié)梳妝臺(tái)大麗花哆啦A 夢(mèng)兒童頭部餅干憤怒的小鳥蝴蝶彩繪圣誕樹卡通白兔新婚快樂(lè)米老鼠米奇和米妮手繪餅干姜餅屋嬰兒車足球和籃球情人節(jié)簡(jiǎn)約松樹向日葵小雪人小牙齒滿月套裝24 款翻糖花與葉子百合花芙蓉花卡特蘭毛花玫瑰花石蓮花豌豆花郁金香矢車菊條紋蛇尾蘭波斯菊綠葉布藝玫瑰乙女心馬蹄蓮德甘菊小黃花束繡球花圣誕花牡丹花五瓣花向日葵小野菊康乃馨30 款花卉蛋糕13 款精品造型蛋糕19 款卡通蛋糕 3 款特色造型蛋糕