翻糖蛋糕&餅干制作入門2-烘焙食品制作教程

定　價：￥45.00

作　者：	王森編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518404551	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	176	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《翻糖蛋糕&餅干制作入門2-烘焙食品制作教程（含DVD）》匯集120款翻糖蛋糕和餅干，包括杯子蛋糕、翻糖餅干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕，配有上千張精美的大圖和步驟圖，含90分鐘視頻制作。學(xué)習(xí)翻糖更加輕松，簡單。適合餅店、西餐廳、培訓(xùn)學(xué)校等學(xué)習(xí)使用，也可為家庭愛好者提供幫助。

作者簡介

　　王森中國首家西點咖啡專業(yè)學(xué)校創(chuàng)辦人，新浪美食知名博主，致力于傳播專業(yè)技術(shù)，幫助更多人認(rèn)識西點和咖啡，尋找創(chuàng)作樂趣，從中獲得幸福。從事西點咖啡技術(shù)行業(yè)的20年間，培養(yǎng)了來自亞洲各地的上萬名學(xué)員。他把電影《查理與巧克力夢工廠》的場景用巧克力真實地再現(xiàn)，用面包做出巴黎埃菲爾鐵塔，用糖果再現(xiàn)影視中的主角的形象。他開創(chuàng)了世界上首個面包音樂劇場，是中國首個西點、糖果時裝發(fā)布會的設(shè)計者。已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)（升級版）》（上下冊）《翻糖蛋糕&餅干制作入門》《糖藝制作入門》等多本美食暢銷書。

圖書目錄

Theory 理論篇O1 翻糖的發(fā)展及流行趨勢O2 翻糖的分類O3 幾種有名的翻糖介紹O4 翻糖的用途O5 翻糖及其成品的保存O6 翻糖原料O7 翻糖配方及制作O8 翻糖制作注意事項O9 干燥劑的選用1O 翻糖的防粘11 翻糖的上色12 翻糖面的裝飾13 翻糖蛋糕的風(fēng)格14 翻糖蛋糕的價格定位15 制作翻糖蛋糕的工具和原料16 翻糖造型的基本手法17 翻糖蛋糕包面18 蛋白糖霜的制作及保存19 蕾絲膏的制作及保存2O 翻糖餅干的制作21 蛋糕坯的制作22 杯子蛋糕坯的制作 Practice 實踐篇7 款杯子蛋糕七星瓢蟲頑皮的女孩圣誕節(jié)小綿羊卡通笑臉微笑的小奶牛熊貓28 款翻糖餅干冰淇淋餅干愛心楓葉紅色愛心鞋子小黃人喜羊羊萬圣節(jié)梳妝臺大麗花哆啦A 夢兒童頭部餅干憤怒的小鳥蝴蝶彩繪圣誕樹卡通白兔新婚快樂米老鼠米奇和米妮手繪餅干姜餅屋嬰兒車足球和籃球情人節(jié)簡約松樹向日葵小雪人小牙齒滿月套裝24 款翻糖花與葉子百合花芙蓉花卡特蘭毛花玫瑰花石蓮花豌豆花郁金香矢車菊條紋蛇尾蘭波斯菊綠葉布藝玫瑰乙女心馬蹄蓮德甘菊小黃花束繡球花圣誕花牡丹花五瓣花向日葵小野菊康乃馨30 款花卉蛋糕13 款精品造型蛋糕19 款卡通蛋糕 3 款特色造型蛋糕