賀師傅中國(guó)菜：家常魯菜

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：	賀師傅中國(guó)菜
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787544761840	出版時(shí)間：	2016-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	136	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是一本介紹家常魯菜的菜譜書(shū)，書(shū)中介紹了各種經(jīng)典魯菜：小酥肉、膠東小炒、濟(jì)南把子肉、醉腰絲、香酥雞、雞湯小豆腐、魯氏醬豬蹄、芙蓉干貝……讓每一個(gè)魯菜菜愛(ài)好者都能分分鐘做出屬于自己的美味佳肴。書(shū)中詳細(xì)的食材、調(diào)料用量，準(zhǔn)確的制作分解步驟，讓魯菜變得不再困難，照著做就好吃。

作者簡(jiǎn)介

　　加貝本名賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡(jiǎn)單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。

圖書(shū)目錄

01 口味咸鮮的魯菜02 烹調(diào)技法豐富考究03 眼界大開(kāi)的魯菜絕活
PART1 肉食家禽06小酥肉08膠東小炒10濟(jì)南把子肉12山東蒸丸14四喜丸子16油爆雙脆18芥末鴨掌20神仙鴨22醉腰絲24香酥雞26爆炒腰花28雞湯小豆腐30山東辣椒炒肉32核桃肉34魯氏醬豬蹄36醬香腔骨38醬爆肉丁40糖醋里脊42孔府木須肉44冬菇燒豬蹄
PART2 水產(chǎn)海鮮48鮑魚(yú)粥50大蝦燒白菜52海米油菜54糖醋鯉魚(yú)56辣炒花蛤58侉燉魚(yú)60豆腐蝦仁62蓬萊拌粉絲64芙蓉干貝66鮮貝冬瓜球68醬爆魷魚(yú)70清蒸花鱸72西紅柿燴鮮蝦74海鮮火鍋76辣爆蟶子78油燜大蝦80干燒鯧魚(yú)82蛤蜊清湯
PART3 面點(diǎn)主食86拔絲地瓜88干貝鮮蝦面90蜜汁山藥92酥炸春卷94菠菜雞蛋餅96八寶飯
PART4 蔬菜豆蛋100八寶菠菜102一品豆腐104醋溜土豆絲106鍋塌豆腐108醬爆茄子110醋溜白菜112韭菜豆腐盒子114油燜筍菇116五色怪味豆腐118辣炒蘿卜絲120魚(yú)香杏鮑菇122糖醋荷包蛋