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賀師傅中國菜：家常湘菜

賀師傅中國菜：家常湘菜

定　價：￥25.00

作　者： 加貝 著
出版社： 譯林出版社
叢編項： 賀師傅中國菜
標　簽： 家常菜譜 烹飪美食與酒
ISBN： 9787544760478 出版時間： 2016-02-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 136 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書是一本介紹家常湘菜的菜譜書，書中介紹了各種經(jīng)典湘菜：外婆菜、發(fā)絲牛百葉、左宗棠雞、豉椒拆骨肉、干鍋臘肉茶樹菇、糖油粑粑……讓每一個湘菜菜愛好者都能分分鐘做出屬于自己的美味佳肴。書中詳細的食材、調料用量，準確的制作分解步驟，讓湘菜變得不再困難，照著做就好吃。

作者簡介

　　加貝本名賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

01味香辣的湘菜02獨處一方的特色風味03湘菜調味料一覽PART1 湘辣誘惑06　發(fā)絲牛百葉08　湖南小炒肉10　外婆菜12　香辣蝦14　湘鄉(xiāng)回鍋藕16　湘味小炒茄子18　左宗棠雞20　豉椒拆骨肉22　酸豆角炒臘肉24　油燜四季豆26　湘味手撕包菜28　肉末臭豆腐30　干鍋臘肉茶樹菇32　湘味金錢蛋34　椒鹽青蝦36　麻仁香酥鴨38　糖油粑粑PART2 湘香美味42　板栗燒菜心44　南瓜燒排骨46　魔芋燒鴨48　煎燒黃魚50　茄汁豆腐52　湘西三下鍋54　紅燒肉方56　雜醬萵筍絲58　紅油拌鴨掌60　姜汁藕片62　香拌茭白絲64　尖椒皮蛋PART3 湘氣四溢68　豉燜三彩椒70　湘西土匪鴨72　茄子煲74　東安雞76　剁椒腐竹78　油燜冬筍80　口蘑湯泡肚82　魚香豆腐84　紅燒帶魚86　常德土雞缽88　臘肉燉鱔片90　紅燒魚頭豆腐PART4 湘味無窮94　臘味合蒸96　剁椒魚頭98　剁椒粉絲蒸茄子100　粉蒸肉102　蒜蓉銀絲蒸蝦104　荷葉粉蒸鴨106　豉汁蒸小排108　冰糖湘蓮110　芙蓉鯽魚112　雞湯青菜缽114　香辣牛肚116　臘肉火鍋118　紅燜羊肉鍋120　蘇仙夫子肉122　酸辣湯

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