隨園食單補(bǔ)證

定　價(jià)：￥62.00

作　者：	[清] 袁枚，[清] 夏曾傳著；馬鳙校
出版社：	浙江人民美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	藝文叢刊
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787534046858	出版時(shí)間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	439	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點(diǎn)三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎(chǔ)上，為之補(bǔ)證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補(bǔ)菜點(diǎn)一百六十七種，使之更為完備。同時(shí)，夏氏采輯諸書，考證菜點(diǎn)原委，對(duì)于袁枚所述又據(jù)王士雄《隨息居飲食譜》附録于后，殿以個(gè)人見解。《隨園食單補(bǔ)證》將食單食譜、考據(jù)疏證、食療醫(yī)效、掌故逸聞融于一體，為歷來(lái)飲食專書少有，足資考證清代咸豐至光緒年間的飲食風(fēng)貌。

作者簡(jiǎn)介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進(jìn)士，授翰林院庶吉士，外調(diào)歷任溧水、江浦、沭陽(yáng)、江寧知縣，后無(wú)意仕途，遂辭官隱居于南京小倉(cāng)山隨園。袁氏以詩(shī)文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼并稱“乾隆三大家”。夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號(hào)笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世家子弟，濡染家學(xué)，有詩(shī)文名，譚獻(xiàn)以為小友，然科場(chǎng)失意，后棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，歷游燕秦晉楚，后太平軍亂，家道中落，連不得志，益放于酒，以幽憂死。