正宗絕色川菜（全新升級(jí)版）

　　吃在四川，吃的是麻辣鮮香的味道，吃的是巴渝人民耿直好爽的性格，吃的是百菜百味、變化無(wú)窮的創(chuàng)意?！墩诮^色川菜（升級(jí)版）》是暢銷(xiāo)菜譜《正宗絕色川菜》的全新升級(jí)版。本書(shū)吸取舊版暢銷(xiāo)特色，延續(xù)舊版“美圖+美食+超詳細(xì)烹飪步驟”的編排方式，更新書(shū)中近50%的菜品，以“展示最地道、最正宗的過(guò)癮川菜”的編寫(xiě)主旨，讓讀者全面領(lǐng)會(huì)川菜烹飪的精髓，體驗(yàn)巴蜀飲食文化。此外，在原版基礎(chǔ)上，增加了經(jīng)典川菜背后的風(fēng)俗故事、烹飪工藝、味型、準(zhǔn)備時(shí)間、烹飪時(shí)間、難度、受歡迎度等知識(shí)要點(diǎn)，還將每道菜品的味型及麻辣指數(shù)做出了標(biāo)示，方便您快速找到自己喜歡的川味美食，根據(jù)個(gè)人口味做出自己喜愛(ài)的正宗絕色美味川菜?！墩诮^色川菜（升級(jí)版）》讓烹飪變得簡(jiǎn)單、可量化，更適合新一代的80、90后讀者閱讀。跟著書(shū)中的步驟，“菜鳥(niǎo)”也能做出正宗、地道的絕色川菜！

　　鄭偉乾中式烹調(diào)師（高級(jí)技師）中國(guó)烹飪大師國(guó)家高級(jí)考評(píng)員烹飪大賽裁判員2011年深圳大運(yùn)會(huì)試餐專(zhuān)家深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)深圳市名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任從事烹飪工作和飲食服務(wù)培訓(xùn)工作二十多年，現(xiàn)任深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)中心高級(jí)講師、深圳市飲食服務(wù)職業(yè)技能鑒定所高級(jí)考評(píng)員，兼任多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工方法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。先后榮獲“深圳金廚”、“優(yōu)秀青年廚師”“中國(guó)名廚”“深圳優(yōu)秀教師”稱(chēng)號(hào)，參與培訓(xùn)、考評(píng)學(xué)員超過(guò)兩萬(wàn)名，為弘揚(yáng)中華飲食文化作出了極大的貢獻(xiàn)。