好吃又健康純天然花樣主食DIY

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538498950	出版時(shí)間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	212	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《好吃又健康純天然花樣主食DIY》一書(shū)精選幾百道花樣繽紛、操作簡(jiǎn)單又非常容易上手的家常主食，從簡(jiǎn)單的粥類，到各式做法的米飯、面條，還有極具個(gè)性的酥餅、饅頭、花卷、湯圓、水餃、包子、云吞，只有你想不到，沒(méi)有我們做不到的花樣主食?！逗贸杂纸】导兲烊换又魇矰IY》中的每道主食都配有二維碼，只要您拿出手機(jī)輕松一掃，整個(gè)烹飪過(guò)程盡顯眼前，保證讓您一看就懂，一學(xué)就會(huì)。

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮，中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師。多年來(lái)，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書(shū)目錄

Part 1 誘人主食入門(mén)必修課，你過(guò)了嗎
認(rèn)識(shí)繽紛米世界
01 飯、粥的常用材料
02 做米飯、香粥的輔料選擇
03 讓米飯粒粒飽滿又營(yíng)養(yǎng)的訣竅
04 熬煮美味粥，你不知道的秘訣
05 吃米飯的學(xué)問(wèn)多
06 別讓營(yíng)養(yǎng)素從米飯中流失
走近面點(diǎn)
01 小面粉大不同，各類面粉的不同用途
02 面團(tuán)制作方法
03 發(fā)面小技巧
04 如何判斷酵面酸堿度
05 如何蒸饅頭更喧騰？
06 面類制品小竅門(mén)
07 調(diào)包子餡的時(shí)候應(yīng)該注意的問(wèn)題
主食熟制方法
01 蒸
02 煮
03 炸
04 煎
05 烙
06 烤
Part 2 黏糯香粥，各種口味吃不停
栗子小米粥
紫薯粥
黃芪粥
紅豆南瓜粥
小米燕麥?zhǔn)w麥粥
糙米綠豆紅薯粥
絲瓜竹葉粥
棗仁蓮子粥
麥冬紅棗小麥粥
紅棗桂圓麥粥
砂仁粥
川貝杏仁粥
桃仁紅棗粥
核桃仁粥
榛子蓮子燕麥粥
百合玉竹粥
菊花枸杞瘦肉粥
枸杞豬肝茼蒿粥
芹菜玉米粥
絲瓜瘦肉粥
山楂芡實(shí)陳皮粥
白果豬腰粥
白果蓮子烏雞粥
生姜羊肉粥
小米黃豆粥
香菇薏米粥
鮮蝦香菇粥
小白菜洋蔥牛肉粥
木耳山楂排骨粥
雞絲粥
花菜香菇粥
紅棗乳鴿粥
五色養(yǎng)生粥
果仁粥
松子仁粥
益氣養(yǎng)血粥
花生紅米粥
玫瑰薏米粥
桂圓紅棗藕粉羹
瓜子仁南瓜粥
棗仁蜂蜜小米粥
獼猴桃薏米粥
糯米桂圓紅糖粥
臘八粥
合歡花小米粥
天花粉銀耳百合粥
三七紅棗粥
茅根紅豆粥
玫瑰紅豆紅米粥
Part 3 這樣做米飯，我也是醉了
菠蘿蒸飯
土豆蒸飯
木瓜蔬果蒸飯
肉燥蒸飯
臘腸胡蘿卜蒸飯
生蠔飯
奶香紅豆燕麥飯
三文魚(yú)蒸飯
臘腸飯
臘鴨蒸飯
菠蘿炒飯
葡萄干炒飯
雪菜蝦仁炒飯
臘腸炒飯
醬油炒飯
香芹炒飯
五色健康炒飯
什錦炒飯
咸魚(yú)雞丁炒飯
干貝蛋炒飯
黃金炒飯
松子玉米炒飯
西紅柿飯卷
胡蘿卜青菜飯卷
豉椒鮮魷蓋飯
尖椒回鍋肉蓋飯
牛肉蓋飯
木須柿子蓋飯
雞湯菌菇燜飯
豆角咸肉燜飯
牛肉燴飯
香菇雞絲燴飯
香菇蝦仁滑蛋燴飯
Part 4 懶人美味面條，讓你零難度學(xué)會(huì)
雞肝面條
雞蓉玉米面
肉末碎面條
土雞高湯面
蛋黃銀絲面
海鮮面
排骨湯面
菠菜小銀魚(yú)面
芽菜肉絲面
雞絲蕎麥面
茼蒿清湯面
排骨黃金面
魚(yú)丸掛面
生菜雞蛋面
蔥白姜湯面
山藥蕎麥面
紫蘇雞肉蕎麥面
四季豆蕎麥面
龍須菜蕎麥面
什錦海鮮面
沙茶墨魚(yú)面
咖喱牛肉烏冬面
蟹味酸椰面
麻辣臊子面
炸洋蔥絲牛肉面
牛肉菠菜碎面
鮑魚(yú)鮮蔬烏冬面
南瓜雞蛋面
鮮筍魔芋面
鱔魚(yú)羹面
納豆蕎麥面
海帶絲山藥蕎麥面
榨菜麻醬干拌面
豆角拌面
傳統(tǒng)炸醬面
泡菜肉末拌面
麻醬拌面
花生芝麻醬拌面
花生醬拌蕎麥面
肉醬蕎麥面
玉米肉末拌面
雞蛋羹拌面
金槍魚(yú)醬拌面
煎蛋炸醬面
香椿芝麻醬拌面
肉末洋蔥面
雞絲涼面
Part 5 酥軟香餅，每一口都有滋有味
三絲面餅
小米香豆蛋餅
蘿卜絲餅
銀絲煎餅
玉米苦瓜煎蛋餅
奶香玉米餅
土豆黃瓜餅
煎米餅
葛根玉米雞蛋餅
香蕉雞蛋餅
南瓜堅(jiān)果餅
奶味軟餅
薯香蛋餅
紫甘藍(lán)蘿卜絲餅
土豆胡蘿卜菠菜餅
草莓櫻桃蘋(píng)果煎餅
菠菜月牙餅
韭菜豆渣餅
牛奶薄餅
海藻雞蛋餅
豆渣雞蛋餅
胡蘿卜大麥粉蛋餅
莧菜餅
愛(ài)心蔬菜蛋餅
金槍魚(yú)土豆餅
時(shí)蔬肉餅
煎生蠔雞蛋餅
鮮魚(yú)奶酪煎餅
西葫蘆牛肉餅
香腸土豆餅
莧菜雞肉烙餅
Part 6 花式饅頭、花卷、糕點(diǎn)、湯圓，有趣又好吃
雙色饅頭
南瓜饅頭
雞蛋炸饅頭片
香煎奶香饅頭片
臘腸卷
雙色卷
蔥花肉卷
花生卷
火腿香芋卷
椰蓉葡萄干黃米糕
馬拉糕
黑糯米糕
糯米糍
豆沙卷
咸水角
湯圓核桃露
豆?jié){湯圓
姜汁紅薯湯圓
馬蹄椰奶湯圓
Part 7 餡多味美的包子、餃子、云吞，滿足感要爆棚了
花生白糖包
雙色包
玫瑰包
壽桃包
刺猬包
鮮蝦餃
餃子湯
白菜香菇餃子
馬蹄胡蘿卜餃子
雞肉白菜餃
芝麻香芋餃子
韭菜餃
紫菜餛飩
香菇雞肉云吞
蝦仁餛飩