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下廚必備的簡易家常菜分步圖解

下廚必備的簡易家常菜分步圖解

定　價：￥29.80

作　者： 甘智榮 編
出版社： 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項： 烹飪教程真人秀
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787538495324 出版時間： 2015-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 248 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　用*短的時間、*簡易的方法做出家常菜品對新手來說才是*重要的。甘智榮主編的《下廚必備的簡易家常菜分步圖解/烹飪教程真人秀》從山珍時蔬、解饞肉類、美味水產(chǎn)、主食小吃這幾個方面全面介紹了簡易的家常菜。告別千篇一律，簡簡單單就能做出讓人垂涎欲滴的美味家常菜。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) 。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學(xué)課程。

圖書目錄

PART 1 烹飪有道，巧手慧心烹佳肴 各類蔬菜烹飪小竅門 如何減少蔬菜營養(yǎng)素的流失 鎖住肉類營養(yǎng)，烹調(diào)時有秘訣 讓肉類變滑嫩的小竅門 不可不知的菌類烹調(diào)知識 魚類烹飪小竅門 家常菜烹飪禁忌PART 2 時令鮮蔬，健康爽口吃出來 白菜梗拌胡蘿卜絲 紫甘藍拌茭白 腐竹燴菠菜 油淋菠菜 核桃仁芹菜炒香干 醋拌芹菜 清炒海米芹菜絲 熗拌生菜 姜汁拌空心菜 干貝芥菜 草菇西藍花 枸杞拌芥藍梗 芥藍腰果炒香菇 椒香南瓜 肉末南瓜藤 甜椒拌苦瓜 苦瓜玉米粒 蠔油絲瓜 彩椒炒黃瓜 川味酸辣黃瓜條 果味冬瓜 蘆筍煨冬瓜……PART 3 山珍菌菇，贊不絕口好滋味PART 4 解饞畜肉，無肉不歡惹人愛PART 5 嫩滑禽蛋，齒頰留香回味悠長PART 6 美味水產(chǎn)，“鮮”入為主有特色PART 7 主食小吃，傳統(tǒng)美食隨心而變

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