下廚必備的簡(jiǎn)易家常菜分步圖解

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	烹飪教程真人秀
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538495324	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　用*短的時(shí)間、*簡(jiǎn)易的方法做出家常菜品對(duì)新手來(lái)說(shuō)才是*重要的。甘智榮主編的《下廚必備的簡(jiǎn)易家常菜分步圖解/烹飪教程真人秀》從山珍時(shí)蔬、解饞肉類(lèi)、美味水產(chǎn)、主食小吃這幾個(gè)方面全面介紹了簡(jiǎn)易的家常菜。告別千篇一律，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能做出讓人垂涎欲滴的美味家常菜。

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮，中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類(lèi)節(jié)目，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專(zhuān)家委員。從事烹飪工作多年，專(zhuān)業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專(zhuān)院校專(zhuān)業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) 。多年來(lái)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書(shū)目錄

PART 1 烹飪有道，巧手慧心烹佳肴各類(lèi)蔬菜烹飪小竅門(mén) 如何減少蔬菜營(yíng)養(yǎng)素的流失鎖住肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)時(shí)有秘訣讓肉類(lèi)變滑嫩的小竅門(mén) 不可不知的菌類(lèi)烹調(diào)知識(shí) 魚(yú)類(lèi)烹飪小竅門(mén) 家常菜烹飪禁忌PART 2 時(shí)令鮮蔬，健康爽口吃出來(lái) 白菜梗拌胡蘿卜絲紫甘藍(lán)拌茭白腐竹燴菠菜油淋菠菜核桃仁芹菜炒香干醋拌芹菜清炒海米芹菜絲熗拌生菜姜汁拌空心菜干貝芥菜草菇西藍(lán)花枸杞拌芥藍(lán)梗芥藍(lán)腰果炒香菇椒香南瓜肉末南瓜藤甜椒拌苦瓜苦瓜玉米粒蠔油絲瓜彩椒炒黃瓜川味酸辣黃瓜條果味冬瓜蘆筍煨冬瓜……PART 3 山珍菌菇，贊不絕口好滋味PART 4 解饞畜肉，無(wú)肉不歡惹人愛(ài)PART 5 嫩滑禽蛋，齒頰留香回味悠長(zhǎng)PART 6 美味水產(chǎn)，“鮮”入為主有特色PART 7 主食小吃，傳統(tǒng)美食隨心而變