下廚必備的宴客家常菜分步圖解

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	烹飪教程真人秀
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538495362	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　下館子不如吃私房菜，親自下廚，讓賓客吃到既美味又有新意的家常菜才是待客之道。甘智榮主編的這本《下廚必備的宴客家常菜分步圖解》囊括了可口開胃菜、鎮(zhèn)桌主菜、飯店招牌菜、湯品和主食，每一道菜例都分步詳解，讓你不用費力，輕松搞定一桌豐盛的宴客大餐。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) 。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書目錄

PART 1 宴客秘籍：做出私房好味道漫談“宴客”文化搞定宴客菜，新手輕松不求人正確用調(diào)料，烹出美味宴客菜宴客菜巧妙配菜小秘訣妙用“調(diào)味四君子”，做出彩宴客菜學(xué)會焯水，讓你的宴客菜更加美味PART 2 盛宴前奏：可口開胃菜綠豆芽拌豬肝酸辣肉片鹵豬肚涼拌牛肉紫蘇葉米椒拌牛肚蔥油拌羊肚車前草拌鴨腸溫州醬鴨舌鹵水鴨胗五香醬鴨肝怪味雞絲鹵水雞胗鹵鳳雙拼無骨泡椒鳳爪茄汁魷魚絲醋拌墨魚卷香菜拌血蛤醬爆螺絲芥辣荷蘭豆拌螺肉香蔥拌雙絲紅油皮蛋拌豆腐涼拌爽口番茄醋香胡蘿卜絲醬腌白蘿卜……PART 3 饕餮盛宴：無敵鎮(zhèn)桌主菜PART 4 飯店必點：經(jīng)典招牌大菜PART 5 *佳宴客配角：湯品和主食