舌尖上的中國：中華美食炮制方法指南（超值全彩白金版）

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	陳志田編
出版社：	中國華僑出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511355379	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	316	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，烹飪歷史悠久，制作工藝精湛，菜系流派紛呈。一直以來，中國都以“美食大國”享譽(yù)世界，巾罔佳肴不僅遍布全國各地，更是風(fēng)行海外。擅長烹飪的巾圍人懷著對食物的理解，將無限的想象空間賦予各種食材，演繹出無數(shù)新奇的、各具特色的食物。作為一個(gè)普通食客，懂吃同然重要，但會(huì)做更為關(guān)鍵。如果能夠掌握中華美食的制作方法，即便是在家里，也能夠嘗遍南北大菜、風(fēng)味小吃?！渡嗉馍系闹袊褐腥A美食炮制方法指南（超值全彩白金版）》精選200余道巾同經(jīng)典美味，為廣大美食愛好者提供了最周到細(xì)致的下廚房一站式炮制指南，助你在短時(shí)間內(nèi)掌握中華經(jīng)典美食的制作方法，迅速成為烹飪高手。書中既有傳統(tǒng)大菜，又有野味時(shí)蔬；既有饕餮大餐，也有故鄉(xiāng)小吃；既有養(yǎng)生靚湯，還有食療粥煲，幾乎囊括中國各地具代表的特色美食，將人們關(guān)于山珍海味、各式主食、豆制品、腌貨臘味和五味調(diào)和的美好記憶與制作方法一一道來，讓你足不出戶也能品盡舌尖上的中國。

作者簡介

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圖書目錄

第一章經(jīng)久不衰的老字號(hào)
德州扒雞
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
紅油兔丁
冰糖甲魚
火宮殿臭豆腐
全聚德烤鴨
老北京涮羊肉
雙流老媽兔頭
白肉血腸
西湖醋魚
張鴨子
鐘水餃
揚(yáng)州三丁包
老邊餃子
餛飩侯
王麻子鍋貼
賴湯圓
川北涼粉
寧波湯團(tuán)
桂林米粉
過橋米線
第二章名士醉心的珍饈美饌
毛家紅燒肉
文昌雞，
文思豆腐
松鼠鱖魚
中莊醉蟹
永州血鴨
宋嫂魚羹
護(hù)國菜
萬三蹄
八寶豆腐
干菜燜肉
梅菜扣肉
金陵叉烤鴨
將軍過橋
朱洪武豆腐
剁椒魚頭
姜太公魚芹
燉菜核
黃埔炒蛋
燒雁鵝
李鴻章大雜燴
貴妃雞
龍井蝦仁
吳王貢鵝
問政山筍
東坡餅
第三章傾世名城傾世菜
東坡肉
黃山臭鱖魚
灌蟹魚圓
陽澄湖大閘蟹
清蒸鷹龜
湛江白切雞
辣子雞
棒棒雞
白果燉雞
咸燒白
干炸響鈴
普寧豆醬雞
魚頭濃湯
清燉獅子頭
石耳燉雞
蟹黃蝦盅
黃山燉鴿
洞庭金龜
洞庭銀魚
火焙魚
金陵鹽水鴨
太湖銀魚
寧陽拔絲金棗
重慶燒雞公
重慶口水雞
泰山三美豆腐
尤溪卜鴨
新化三合湯
冰糖湘蓮
蜜汁火方
拆燴鰱魚頭
寶慶豬血丸子
汀洲豆腐干
烤方
炮虎尾
天下第一鮮
……
第四章源遠(yuǎn)流長的傳藝佳肴
第五章老祖宗留傳的鄉(xiāng)土味道
第六章朝思暮想的兒時(shí)美味