黑茶品鑒

第1章 黑茶概述：千古驛路出奇茶
黑茶的起源/ 12
馬背上發(fā)酵形成的“四川藏茶”/12
讓漢川茶受冷落的安化黑茶/14
武侯遺種與普洱茶史/16
六堡茶：暢銷東南亞的僑銷茶/18
中俄萬里古茶道上的老青茶/20
讓佛家得安康的安茶/22
涇陽茯茶：絲綢之路的神秘之茶/24
黑茶的主要產(chǎn)區(qū)/26
云南/26
廣西/28
湖南/30
四川/32
湖北/34
安徽/35
其他產(chǎn)區(qū)/36
第2章 黑茶的采摘與加工：粗老細(xì)嫩皆相宜
茶葉的采摘/40
了解茶樹/40
采摘技術(shù)/42
湖南黑茶/45
黑毛茶初制/45
黑磚和花磚茶壓制/47
茯磚茶壓制/48
花卷茶壓制/50
三尖茶壓制/52
湖北老青茶/53
老青茶初制/53
米磚茶壓制/55
青磚茶壓制/56
四川藏茶/57
做莊茶初制/57
康磚茶和金尖茶壓制/59
方包茶/61
廣西黑茶/62
六堡茶壓制/62
漓江乳雪壓制/64
安徽安茶/65
云南普洱茶/67
曬青毛茶初制/67
餅茶和圓茶壓制/69
緊茶制作/70
金瓜貢茶壓制/71
沱茶壓制/72
其他產(chǎn)區(qū)/73
陜西涇陽茯茶/73
浙江茯磚茶/74
浙江小型磚茶/75
第3章 黑茶品鑒：眾茶皆新我獨(dú)陳
湖南黑茶/78
花磚/78
黑磚/79
茯磚/80
三尖/81
花卷茶/83
渠江薄片/84
湖北老青茶/85
老青茶/85
青磚茶/86
米磚茶/87
廣西六堡茶/88
六堡茶/88
老茶婆/90
六堡茶芽/91
漓江乳雪/92
云南普洱茶/93
七子餅茶/93
餅茶/94
沱茶/95
緊茶/96
磚茶/97
竹筒茶/98
金瓜貢茶/99
迷你沱/100
散茶/101
老茶頭/102
老黃片/103
老班章/104
茶膏/105
四川藏茶/106
金尖/106
康磚/107
芽細(xì)/108
毛尖/109
方包/110
安徽安茶/111
其他產(chǎn)區(qū)的黑茶/112
重慶沱茶/112
陜西涇陽茯茶/113
第4章 黑茶的選購與保存：等閑識(shí)得黑陳香
茶葉選購常識(shí)/116
春茶、夏茶、秋茶/116
高山茶與平地茶/118
茶葉品質(zhì)選擇標(biāo)準(zhǔn)/120
購茶的小法則/122
茶葉的品級(jí)選擇/123
茶葉保存常識(shí)/124
影響茶葉品質(zhì)的因素/124
茶葉的儲(chǔ)存方法/125
湖南黑茶/126
湖南黑茶的選購/126
湖南黑茶的保存/127
四川藏茶/128
藏茶的選購/128
藏茶的保存/130
云南普洱茶/131
普洱茶的選購/131
普洱茶的等級(jí)/132
普洱茶的包裝/133
普洱茶的編號(hào)/135
普洱茶的保存/136
廣西黑茶/138
六堡茶的選購/138
六堡茶的保存/139
第5章 黑茶茶藝：醇厚濃郁粗獷風(fēng)
宜用茶具/142
宜茶用水/148
泡茶好水的特點(diǎn)/148
五種泡茶用水/149
賞茶之術(shù)/152
五品/152
三看/152
三聞/153
三品/153
三回味/153
蓋碗沖泡法/154
紫砂壺沖泡法/156
悶泡法/158
調(diào)飲法/160
乳味調(diào)飲法/160
蜂蜜調(diào)飲法/160
果汁調(diào)飲法/161
花草調(diào)飲法/161
黑茶品飲技巧/162
第6章 黑茶功效：除煩去膩養(yǎng)身顏
黑茶：現(xiàn)代都市人的健康茶/ 166
美容養(yǎng)顏，延年益壽/ 168
清除體內(nèi)垃圾，減肥瘦身/ 169
黑茶的抗輻射功效/ 170
清血管，降三高/ 171
防治痛風(fēng)和骨質(zhì)疏松/ 172
黑茶與痛風(fēng)/ 172
黑茶與骨質(zhì)疏松/ 172
說說黑茶的抗癌作用/ 173
抗高原反應(yīng)/ 174
神秘“金花”：冠突散囊菌/ 175
黑茶的其他功效/ 176
喝黑茶禁忌/ 178
女性喝茶要注意時(shí)間/ 178
喝茶禁忌須知/ 179
氟缺乏與氟中毒/ 181
專 題 茶風(fēng)茶俗
地方茶俗/ 184
北京大碗茶/ 184
廣州早茶/ 185
成都蓋碗茶/ 186
民族茶情/ 187
藏族酥油茶/ 187
蒙古族奶茶/ 188
土家族擂茶/ 189
白族三道茶/ 190
侗族打油茶/ 191
哈尼族土鍋茶/ 192
德昂族酸茶/ 193
異域茶風(fēng)/ 194
日本抹茶/ 194
阿根廷馬黛茶/ 195
歐洲花果茶/ 196
南非國(guó)寶茶/ 197
附 錄 黑茶審評(píng)術(shù)語/198