進(jìn)口葡萄酒檢驗(yàn)與真?zhèn)舞b別

第1章 葡萄酒管理與法規(guī)
1.1 概述
1.2 “舊世界”葡萄酒管理法規(guī)
1.2.1 “舊世界”葡萄酒管理法規(guī)發(fā)展歷史
1.2.2 “舊世界”葡萄酒管理組織及法規(guī)
1.2.3 “舊世界”國(guó)家葡萄酒管理措施
1.3 “新世界”國(guó)家葡萄酒管理法規(guī)
1.3.1 阿根廷
1.3.2 澳大利亞
1.3.3 加拿大
1.3.4 智利
1.3.5 新西蘭
1.3.6 南非
1.3.7 美國(guó)
1.4 主要葡萄酒貿(mào)易國(guó)和地區(qū)監(jiān)管體系
1.4.1 美國(guó)
1.4.2 澳大利亞
1.4.3 歐盟（以法國(guó)為例）
1.4.4 日本
1.4.5 中國(guó)
參考文獻(xiàn)
第2章 葡萄酒及釀酒葡萄汁分析方法
2.1 概述
2.2 規(guī)定及一般原則
2.2.1 總論（OIV-MA-AS1-02）
2.2.2 分析方法分類（OIV-MA-AS1-03）
2.2.3 原子吸收進(jìn)行金屬含量分析的基體效應(yīng)（OIV-MA-AS1-04）
2.3 物理指標(biāo)分析
2.3.1 密度和相對(duì)密度
2.3.2 以折光法評(píng)價(jià)葡萄汁、濃縮葡萄汁和精餾濃縮葡萄汁的糖濃度（OIV-MA-AS2-02）
2.3.3 總干物質(zhì)
2.3.4 灰分（OIV-MA-AS2-04）
2.3.5 灰分堿度（OIV-MA-AS2-05）
2.3.6 氧化還原電位（OIV-MA-AS2-06）
2.3.7 比色響應(yīng)特性（OIV-MA-AS2-07B）
2.3.8 葡萄酒濁度（OIV-MA-AS2-08）
2.3.9 Folin-Ciocalteu指數(shù)（OIV-MA-AS2-10）
2.3.1 0按CIELab法測(cè)定比色響應(yīng)特性（OIV-MA-AS2-11）
2.3.1 1葡萄酒和釀酒葡萄汁中水的18O/16O同位素比測(cè)定法（OIV-MA-AS2-12）
2.3.1 2通過篩選測(cè)定橡木塊的尺寸（OIV-MA-AS2-13）
2.4 化學(xué)指標(biāo)分析
2.4.1 有機(jī)物分析
2.4.2 非有機(jī)物分析
2.5 微生物分析
2.5.1 葡萄酒和釀酒葡萄汁的微生物分析-對(duì)微生物進(jìn)行檢測(cè)、區(qū)分和計(jì)數(shù)（OIV-MA-AS4-01）
2.5.2 防腐劑和發(fā)酵抑制劑的檢測(cè)
2.5.3 用qPCR法為酒香酵母屬bruxellensis種酵母（Bre-ttanomycesbruxellensis）計(jì)數(shù)（OIV-MA-AS4-03）
2.6 其他物質(zhì)分析
2.7 分析證明
2.7.1 分析方法的應(yīng)用規(guī)則（OIV-MA-B1-01）
2.7.2 分析證明（OIV-MA-B1-02）
2.8 最大允許限量（OIV-MA-C1-01）
2.9 建議
2.9.1 葡萄糖酸（OIV-MA-D1-01）
2.9.2 過于壓榨引起的葡萄酒特征（OIV-MA-D1-02）
2.9.3 葡萄酒中的鈉離子和氯離子水平（OIV-MA-D1-03）
2.1 0葡萄糖分（精餾濃縮葡萄汁）特定分析方法
第3章 葡萄酒分析儀器
3.1 概述
3.2 氣相色譜儀及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀
3.2.1 氣相色譜
3.2.2 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）
3.2.3 全二維氣相色譜
3.3 高效液相色譜儀和液質(zhì)聯(lián)用儀
3.3.1 高效液相色譜儀
3.3.2 高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用
3.4 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀
3.4.1 ICP-MS的基本原理
3.4.2 ICP-MS的組成
3.4.3 儀器主要性能
3.5 電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀
3.5.1 ICP-AES的基本原理
3.5.2 ICP-AES的組成
3.5.3 ICP-AES的性能特點(diǎn)
3.5.4 典型儀器技術(shù)參數(shù)
3.6 同位素比質(zhì)譜儀
3.6.1 基本概念
3.6.2 IRMS的工作原理
3.6.3 IRMS的基本結(jié)構(gòu)和主要部件
3.6.4 IRMS技術(shù)的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第4章 葡萄酒成分及農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)
4.1 概述
4.2 葡萄酒成分分析技術(shù)
4.2.1 醇類
4.2.2 有機(jī)酸
4.2.3 糖類
4.2.4 氨基酸
4.2.5 多酚類物質(zhì)
4.2.6 食品添加劑
4.2.7 芳香性物質(zhì)
4.2.8 礦物元素
4.3 葡萄酒中農(nóng)藥多組分殘留檢測(cè)技術(shù)
4.3.1 概述
4.3.2 葡萄酒的樣品前處理技術(shù)
4.3.3 果蔬汁和果酒樣品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)
參考文獻(xiàn)
第5章 葡萄酒真?zhèn)舞b別技術(shù)
5.1 概述
5.2 葡萄酒產(chǎn)地溯源技術(shù)
5.2.1 世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)
5.2.2 葡萄酒產(chǎn)地溯源技術(shù)
5.3 葡萄酒摻假鑒別技術(shù)
5.3.1 葡萄酒摻假現(xiàn)狀
5.3.2 葡萄酒摻糖和乙醇的檢測(cè)方法
5.3.3 葡萄酒摻水的檢測(cè)方法
5.3.4 丙三醇的摻偽檢測(cè)
5.3.5 起泡酒非法添加CO2的鑒別
參考文獻(xiàn)